Επιμορφωτικές δράσεις για τον βιώσιμο τουρισμό στη ΣΑΕΚ Τουρισμού Αττικής

Με κεντρικό άξονα την ευαισθητοποίηση για τον βιώσιμο τουρισμό και την περιβαλλοντική συνείδηση, η ΣΑΕΚ Τουρισμού Αττικής πραγματοποίησε στις 12 και 13 Μαΐου 2025 διήμερο εκδηλώσεων στις εγκαταστάσεις της, συνδυάζοντας ουσιαστικές ομιλίες με δράσεις εθελοντισμού. 

Κατά την πρώτη ημέρα, πραγματοποιήθηκε στο εκπαιδευτήριο ημερίδα με τίτλο «Βιώσιμος Τουρισμός: Βέλτιστες Πρακτικές – Κυκλική Οικονομία – Σπατάλη Τροφίμων – Βιωσιμότητα Προορισμών» κατά την οποία σημαντικοί ομιλητές από τον ακαδημαϊκό και ξενοδοχειακό κλάδο, το WWF και εκπαιδευτικοί της σχολής μίλησαν στους καταρτιζόμενους της ΣΑΕΚ Τουρισμού Αττικής για τον βιώσιμο τουρισμό, για τις πρακτικές περιβαλλοντικής διαχείρισης στα ξενοδοχεία καθώς και για τα προγράμματα πρόληψης σπατάλης τροφίμων.

Στην ημερίδα συμμετείχαν ενεργά η αντιδήμαρχος περιβάλλοντος και κυκλικής οικονομίας, κα Ακριβή Καρούμπαλη και η αντιδήμαρχος Τουρισμού, κα Βικτώρια Σιμιτζή από τον  Δήμο Σαρωνικού. Οι δράσεις ολοκληρώθηκαν την Τρίτη 13 Μαΐου 2025, με τον εθελοντικό καθαρισμό της παραλίας και του υγρότοπου Αγίου Νικολάου Αναβύσσου από καταρτιζόμενους όλων των ειδικοτήτων. 

Την ημερίδα άνοιξαν με τις ομιλίες τους ο Δρ. Δημήτρης Προκοπίου, εκπαιδευτικός της ΣΑΕΚ Τουρισμού Αττικής – Σύμβουλος Τοπικής Αυτοδιοίκησης, ο οποίος παρουσίασε την περίπτωση της Μυκόνου και ο Δρ. Γιάννης Σπιλάνης, Καθηγητής Τμήματος Περιβάλλοντος Πανεπιστημίου Αιγαίου – Διευθυντής Παρατηρητηρίου Βιώσιμου Τουρισμού Αιγαίου, ο οποίος αναφέρθηκε στις διαστάσεις της βιώσιμης ανάπτυξης, σε βασικές έννοιες, όπως η φέρουσα ικανότητα και παρουσίασε τη μεθοδολογία που ακολουθείται κατά τον σχεδιασμό στρατηγικής βιώσιμου τουρισμού σε επίπεδο προορισμού. 

Γ. Σπιλάνης: Στόχος η ευημερία της τοπικής κοινωνίας

Ο διευθυντής του Παρατηρητηρίου Βιώσιμου Τουρισμού Αιγαίου, καθηγητής κ. Σπιλάνης, τόνισε ιδιαίτερα τη σημασία και την αναγκαιότητα της συμμετοχής της τοπικής κοινωνίας στον σχεδιασμό βιώσιμου τουρισμού. Παράλληλα, επισήμανε ότι θα πρέπει και ο τόπος να είναι ελκυστικός, όχι μόνο το κατάλυμα.

Α. Πληθάρας: Τεράστια τα μεγέθη σπατάλης τροφίμων στα ξενοδοχεία

Συγκλονιστικά στοιχεία για τη σπατάλη τροφίμων στα ξενοδοχεία και στις επισιτιστικές επιχειρήσεις στην Ελλάδα παρουσίασε ο κ. Αχιλλέας Πληθάρας, υπεύθυνος προγραμμάτων μείωσης αποτυπώματος της WWF Hellas. Σύμφωνα με τα στοιχεία έρευνας που πραγματοποιήθηκαν στο πλαίσιο του προγράμματος WWF Hotel Kitchen, κατά μέσο όρο μία ξενοδοχειακή μονάδα στην Ελλάδα αποβάλλει 867 κιλά τροφίμων. Τα μεγαλύτερα μεγέθη στη σπατάλη τροφίμων καταγράφηκαν στην παρασκευή των εδεσμάτων καθώς και στην παράθεση τους σε μπουφέ. 

Φ. Κοκκοτός: Η περιβαλλοντική διαχείριση πρέπει να ενταχθεί στην τουριστική εκπαίδευση

Για την έλλειψη της περιβαλλοντικής εκπαίδευσης στην Ελλάδα τόσο όσον αφορά τους εργαζόμενους στον τουρισμό όσο και στους πολίτες, μίλησε, μεταξύ άλλων ο κ. Φώτης Κοκκοτός, αναπληρωτής Γενικός Γραμματέας του ΣΕΤΕ και πρόεδρος της reHORECA Sustainability System. Ο κ. Κοκκοτός, αφού εξέφρασε την επιθυμία του η περιβαλλοντική εκπαίδευση να είναι ενσωματωμένη στην τουριστική εκπαίδευση, μίλησε για τις δράσεις του συστήματος βιωσιμότητας reHORECΑ, τις πρακτικές βιώσιμης διαχείρισης στα ξενοδοχεία καθώς και για τον ρόλο της τοπικής αυτοδιοίκησης στη διαχείριση αποβλήτων στην Ελλάδα. 

Η. Θεοφίλου: Η σημασία του ανθρώπινου δυναμικού

Την ημερίδα έκλεισε με την ομιλία της η εκπαιδευτικός της ΣΑΕΚ Τουρισμού Αττικής και Σύμβουλος Κυκλικής Οικονομίας, κα Ήρα Θεοφίλου, η οποία επεξήγησε όρους που αφορούν τη βιωσιμότητα και ανέφερε παραδείγματα και βασικές πρακτικές περιβαλλοντικής διαχείρισης στα ξενοδοχεία και στον κλάδο της HORECA γενικότερα. Επικεντρώθηκε ειδικότερα στη σημασία του ανθρώπινου δυναμικού στον τουρισμό και στην εφαρμογή πρακτικών περιβαλλοντικής διαχείρισης από τις τουριστικές επιχειρήσεις. 

Ακολούθησε συζήτηση σχετικά με τα θέματα της περιβαλλοντικής διαχείρισης, τα προβλήματα και τις πιθανές λύσεις. 

Οι καταρτιζόμενοι σε ρόλο εθελοντή 

Με μεγάλη συμμετοχή καταρτιζομένων της ΣΑΕΚ Τουρισμού Αττικής πραγματοποιήθηκε, την επόμενη ημέρα, Τρίτη 13 Μαΐου 2025, η δράση εθελοντικού καθαρισμού της παραλίας πλησίον της σχολής και του υγρότοπου Αγίου Νικολάου Αναβύσσου, υπό το συντονισμό και την καθοδήγηση της κας Ήρας Θεοφίλου. Συνολικά, συμμετείχαν στη δράση 58 καταρτιζόμενοι και συνέλεξαν 1,125 λίτρα απορριμμάτων. Οι καταρτιζόμενοι  είχαν την εμπειρία να συμμετέχουν σε μία περιβαλλοντική δράση ανάλογης όσων πραγματοποιούνται στα ξενοδοχεία που εφαρμόζουν ολοκληρωμένη περιβαλλοντική πολιτική και διαχείριση. Παράλληλα, είχαν την εμπειρία ενός Wellness Yoga στην παραλία μετά τον καθαρισμό καθώς επίσης την ευκαιρία να απολαύσουν κεράσματα που ετοίμασαν οι καταρτιζόμενοι του τμήματος Τεχνικός Αρτοποιός – Ζαχαροπλαστικής της Σχολής. 

Για την υλοποίηση των δράσεων συνεργάστηκαν υπό την καθοδήγηση των εκπαιδευτικών τους οι καταρτιζόμενοι από τις ειδικότητες “Τεχνικός Αρτοποιός – Ζαχαροπλαστικής”, “Στέλεχος Διοίκησης και Οικονομίας στον Κλάδο του Τουρισμού” και “Στέλεχος Μονάδων Φιλοξενίας”.

Η ΣΑΕΚ Τουρισμού Αττικής του υπουργείου τουρισμού, λειτουργεί στο εκπαιδευτήριο της Αναβύσσου και έχει ιδιαίτερα μακρά παράδοση στην άρτια εκπαίδευση και κατάρτιση στελεχών για την τουριστική και ξενοδοχειακή αγορά.