Οι τάσεις καταναλωτικής συμπεριφοράς στα τρόφιμα στη μετά κορωνοϊό εποχή

Α Decrease font Enlarge font
Οι τάσεις καταναλωτικής συμπεριφοράς στα τρόφιμα στη μετά κορωνοϊό εποχή

Μια μελέτη της εταιρείας marketing τροφίμων “Hunter” αναφορικά με τις τάσεις καταναλωτικής συμπεριφοράς στη μετά κορωνοϊό εποχή είναι εξαιρετικά αποκαλυπτική για τον τρόπο με τον οποίο θα κινηθούν τα πράγματα στο ορατό μέλλον. Ενδεικτικά, καταγράφεται ότι το 54% των Αμερικανών μαγειρεύουν περισσότερο και το 35% ότι απολαμβάνουν το μαγείρεμα περισσότερο από ποτέ.

Τα στοιχεία της έρευνας θα πρέπει να συνδυαστούν με άλλες ανάλογες έρευνες, που δεν εστιάζουν αποκλειστικά στον χώρο των τροφίμων, για να μας οδηγήσουν σε μια όσο το δυνατόν πιο ασφαλή πρόβλεψη των βασικών τάσεων που πρέπει να αναμένουμε στην κατανάλωση τροφίμων:

Κατ’ οίκον εργασία

Η πρώτη παράμετρος είναι ο αριθμός των εργαζομένων που θα συνεχίσουν να παρέχουν τις υπηρεσίες τους από το σπίτι τους. Το μαγείρεμα είναι στενά συνδεδεμένο με την παρουσία στο σπίτι. Όσο περισσότερο μένεις στο σπίτι, τόσο περισσότερο μαγειρεύεις. Η Google ανακοίνωσε ότι η πλειοψηφία των υπαλλήλων της μπορεί να εργάζεται εξ αποστάσεως μέχρι το 2021. Ο Δ/νων Σύμβουλος του Twitter, Jack Dorsey, ανακοίνωσε ότι όλοι οι υπάλληλοι μπορούν να συνεχίσουν να εργάζονται μόνιμα από το σπίτι τους. Από το 5% των Αμερικανών που εργάζονταν από το σπίτι τους το 2017 και από το 29% που είχε αυτή την επιλογή το 2018, θα φτάσουμε σε ακόμα μεγαλύτερα νούμερα που θα αλλάξουν ριζικά το εργασιακό τοπίο στις ΗΠΑ.

Περισσότερα μονομελή νοικοκυριά

Η δεύτερη παράμετρος είναι ο διαρκώς αυξανόμενος αριθμός μονομελών νοικοκυριών. Τα τελευταία χρόνια, αυτή η τάση είχε υποσκάψει την πιο παραδοσιακή πρακτική του μαγειρέματος στο σπίτι, η οποία ήταν πιο συμφέρουσα για πιο πολυμελή νοικοκυριά. Τα μονομελή νοικοκυριά ήταν μόνο το 17% το 1969 και έφτασαν το 28% το 2019. Μεταξύ 1984 και 2018, ο αριθμός των γάμων ετησίως έπεσε κατά 16%, ενώ το 2018 οι γεννήσεις στις ΗΠΑ ήταν μόλις 3,8 εκ., αρνητικό ιστορικό ρεκόρ 32 χρόνων. Οι ειδικοί συγκλίνουν στο συμπέρασμα ότι η δημογραφική συρρίκνωση των ΗΠΑ είναι μη αναστρέψιμη.

Οι κλίμακες θα μικρύνουν

Η τελευταία παράμετρος αφορά τη σταδιακή απαξίωση των μονάδων μεγάλης κλίμακας στην εστίαση και την επιστροφή σε πιο μικρές κλίμακες επιχειρήσεων. Οι καταναλωτές δεν θα επιζητούν τόσο το εύκολο και το μαζικό, όσο το ιδιαίτερο και το μοναδικό. Αυτό θα συμβεί όχι μόνο στον χώρο της εστίασης, αλλά και σε άλλους κλάδους, καθώς οι καταναλωτές επιζητούν μικρότερη πυκνότητα, περισσότερο ασφαλείς χώρους και λιγότερα πλήθη.

Συμπερασματικά, αν συνεχίσει να διευρύνεται η δυνατότητα εργασίας από το σπίτι, σε συνδυασμό με την αριθμητική συρρίκνωση των νοικοκυριών και την αυξανόμενη επιφυλακτικότητα απέναντι στην πυκνότητα χώρων και πλήθους, τότε όλες οι υφιστάμενες στρατηγικές μεγιστοποίησης της κερδοφορίας αναμένεται να ανατραπούν.

 

 

 

( 0 )

Συνολικά: | Εμφάνιση:

COVID-19
  1. 19/10 17:40

    Πρόταση Θεοχάρη για rapid test αντιγόνου διεθνώς ώστε να ανοίξουν με ασφάλεια οι πτήσεις

  2. 19/10 17:38

    Επιστρεπτέα Προκαταβολή ΙΙΙ: Πίστωση 371,5 εκατ. ευρώ σε επιπλέον 28.401 δικαιούχους

  3. 19/10 17:10

    -69% η επιβατική κίνηση στα ελληνικά αεροδρόμια το 9μηνο

  4. 19/10 16:54

    Όλα τα μέτρα που ελήφθησαν για τη στήριξη επιχειρήσεων και εργαζομένων

  5. 19/10 16:48

    Ξενία Κομοτηνής: Στις 29 Οκτωβρίου λήγει η προθεσμία για τα δικαιολογητικά στον διαγωνισμό μίσθωσης

  6. 19/10 15:49

    TUI: Επέκταση της σεζόν στην Ελλάδα ίσως μέχρι τα Χριστούγεννα- 1 εκατ. τουρίστες φέτος- ισχυρή ζήτηση για το 2021

  7. 19/10 13:25

    Βρετανία: Οι πρώτοι ταξιδιώτες με "διαβατήριο υγείας" – Αισιοδοξία για άνοιγμα των πτήσεων με ΗΠΑ

  8. 19/10 13:24

    Τηλεδιάσκεψη: Άμυνα κατά του Covid-19

  9. 19/10 13:02

    Η ασφάλεια και η ποιότητα τα κριτήρια κράτησης των Γερμανών για το 2021 και όχι η τιμή

  10. 19/10 12:56

    Επιστήμονας που επικαλείται η ΙΑΤΑ αμφισβητεί ότι ο κίνδυνος μετάδοσης κορωνοϊού στις πτήσεις είναι ελάχιστος

  11. 19/10 12:30

    Αντιπρόεδρος του SCA ο CEO της Coffee Island Κωσταντίνος Κωσταντινόπουλος

  12. 19/10 12:25

    Γερμανία: "Παράθυρο" στην καραντίνα για όσους επιστρέφουν από χώρες «ειδικής συμφωνίας» και με αρνητικό τεστ

  13. 19/10 12:04

    Wizz Air: Δύο νέες πτήσεις για Ηράκλειο από Αγγλία

  14. 19/10 11:59

    Κρούσματα κορωνοϊού σε δύο κρουαζιέρες της Costa με το ίδιο πλοίο

  15. 19/10 11:57

    ΥΠΑ: Αυξάνεται σε 10.000 την εβδομάδα το όριο των Ισραηλινών τουριστών στα ελληνικά αεροδρόμια

  16. 19/10 11:46

    Press trips ΕΟΤ: Δυναμική προβολή της Αθήνας και του Πηλίου στη γαλλική αγορά

  17. 19/10 11:44

    O Ιωάννης Καλλιάς επανεκλέχτηκε Πρόεδρος της HELLASCERT

  18. 19/10 11:41

    Α. Μέρκελ στους Γερμανούς: Μην ταξιδεύετε αν δεν είναι απολύτως απαραίτητο

  19. 19/10 11:29

    Επένδυση 300 εκατ. ευρώ για ψυχαγωγικό πάρκο Legoland στο Βέλγιο

  20. 19/10 11:12

    Jet2.com και Jet2holidays: Νέες προσθήκες πτήσεων και διακοπών στην Κρήτη

  21. 19/10 10:47

    City Unity College - Alpine Center: 34 Χρόνια Παρουσίας στην Ελλάδα

  22. 19/10 10:38

    Ευκαιρίες καριέρας στο ARGO TRAVEL

  23. 19/10 09:35

    Eνισχύσεις για νέα ξενοδοχεία σε Πήλιο και Σίφνο

  24. 19/10 09:26

    Η μάχη της εστίασης για επιβίωση - Καφές κάθε μέρα με μηνιαία συνδρομή…

  25. 19/10 09:23

    Δήμος Πόρου: Eγκρίθηκε το πρόγραμμα τουριστικής προβολής για το 2021

  26. 19/10 09:22

    Στα 4,6 δισ. οι απώλειες για καταλύματα και εστιατόρια στο 8μηνο

  27. 18/10 10:42

    Τι εκπληκτικό μπορεί να βρει κάποιος μια ώρα μακριά από την Ομόνοια

  28. 18/10 10:38

    Πέντε λόγοι για μια φθινοπωρινή απόδραση στο Καρπενήσι

  29. 18/10 10:33

    Το χωριό που χάρισε το όνομα στη θρυλική Μαρία Πενταγιώτισσα

  30. 18/10 10:18

    Η ΠΟΞ πρέπει να αναβαθμίσει το ρόλο και το λόγο της ξενοδοχίας

  31. 18/10 10:08

    Ε.Ξ. Σαντορίνης: Διαμαρτυρία για την ένταξη της Σαντορίνης στις πορτοκαλί περιοχές

  32. 18/10 10:03

    «Ετοιμάζουμε τη στρατηγική για το 2021»

  33. 18/10 10:01

    Αποφάσεις για νέα ξενοδοχεία σε Χαλκιδική και Ιωάννινα

  34. 18/10 09:59

    Συμφωνία Νέας Ζηλανδίας -Αυστραλίας για ταξίδια χωρίς εισιτήριο επιστροφής

  35. 18/10 09:56

    Η πτώχευση της Pullmantur και το τρίτο κρουαζιερόπλοιο της εταιρείας στην Ελλάδα που αναμένεται να διαλυθεί

  36. 18/10 09:54

    Eγκρίσεις για νέα ξενοδοχεία σε Χίο και Λήμνο

  37. 18/10 09:52

    Ισπανία: Μείωση 75% της κίνησης στα αεροδρόμια το τρίτο τρίμηνο

  38. 18/10 09:50

    Το σκάνδαλο που συγκλονίζει το Βέλγιο, η βρετανική εταιρεία φάντασμα και η βουλγαρική Τράπεζα που ξέπλενε μαύρο χρήμα

  39. 16/10 17:05

    Ελλάδα - Η μοναδική χώρα στην Ευρώπη που θεωρείται ασφαλής για τους Γερμανούς

  40. 16/10 15:54

    Χαλκίδα: Ανακατασκευή και επαναλειτουργία της Δημοτικής Αγοράς

  41. 16/10 15:31

    Στα καταλύματα και εστίαση η μεγαλύτερη μείωση τζίρου το β’ τρίμηνο του 2020

  42. 16/10 15:12

    Στην Ελλάδα το νέο Γραφείο του Π.Ο.Υ. Ευρώπης για την Ποιότητα της Υγειονομικής Περίθαλψης

  43. 16/10 14:27

    Νέα προϊόντα για ξενοδοχεία από τη NEF-NEF

  44. 16/10 14:17

    Επιμελητήριο Ηρακλείου: Επιστολή στον Περιφερειάρχη για τα κριτήρια του προγράμματος ενίσχυσης επιχειρήσεων

  45. 16/10 14:00

    Αεροπορική οδηγία για το αεροδρόμιο Κοζάνης

  46. 16/10 13:38

    Kuoni: Η Ελλάδα στους κορυφαίους προορισμούς στον κόσμο για γαμήλιο ταξίδι

  47. 16/10 13:28

    FTI: Μέχρι τα μέσα Δεκεμβρίου η σεζόν σε ξενοδοχεία της Κρήτης και της Ρόδου

  48. 16/10 13:14

    Eurocontrol: Έντονος προβληματισμός για τον «σκοτεινό χειμώνα» που έρχεται στις Ευρωπαϊκές πτήσεις

  49. 16/10 13:12

    Στην Brown Hotels το ξενοδοχείο “Χανικιάν” στους Αγίους Θεοδώρους

  50. 16/10 12:44

    Αύξηση αφίξεων & διανυκτερεύσεων των Ελλήνων στα ξενοδοχεία & κάμπινγκ το 2019

  51. 16/10 12:36

    Συνεργασία ΠΟΤ - Expedia για την ανάκαμψη του τουρισμού

  52. 16/10 12:32

    Αυτή είναι η «Μικρή Ελβετία» της Ελλάδας

  53. 16/10 12:30

    Παρθενώνας: Το ελληνικό χωριό που μάλλον δεν γνωρίζεις

  54. 16/10 11:58

    CLIA: Εξαιρετική η συνεργασία για την επανέναρξη της κρουαζιέρας στην Ελλάδα

  55. 16/10 10:44

    Βρετανικός τουρισμός: Εκτός καραντίνας η Κρήτη από την Κυριακή

  56. 16/10 10:33

    Eνισχύσεις για εκσυγχρονισμό ξενοδοχείων σε Κέρκυρα και Χαλκιδική

  57. 16/10 10:31

    Μείωση έως και 85% σε αεροδρόμια της ΕΕ το τρίτο τρίμηνο του 2020

  58. 16/10 10:26

    Παλαιό τελωνείο Ναυπλίου: Επανάχρηση ως χώρο εκθέσεων και πολιτιστικών λειτουργιών

  59. 16/10 10:25

    Επιχορηγήσεις για 2 νέα ξενοδοχεία σε Λευκάδα και Ζάκυνθο

  60. 16/10 10:22

    Ποιοι εξελέγησαν στο Δ.Σ. της ΠΟΞ

  61. 15/10 16:47

    Ά. Γκερέκου: Οι δράσεις-γέφυρες μεταξύ περιοχών με κοινά πολιτιστικά στοιχεία ενισχύουν τον τουρισμό

  62. 15/10 16:47

    Κύρος Ασφής: Πώς λειτουργεί το Παρατηρητήριο Τουρισμού- Ποιες τάσεις διαφαίνονται για το 2021

  63. 15/10 16:12

    Νέα μαρίνα στον Άγιο Ιωάννη Σιθωνίας

  64. 15/10 15:18

    Οι Βρετανοί δεν αναβάλλουν τις διακοπές για σκι ακόμα και στην περίοδο της πανδημίας

  65. 15/10 14:58

    Γιατί η ΕΕ ζητάει την καλύτερη ρύθμιση της οικονομίας της πλατφόρμας;

  66. 15/10 14:28

    Μπουφές όχι; πρωινό όμως ναι

  67. 15/10 14:20

    Ryanair: Μεγάλη μείωση των αεροπορικών συνδέσεων το χειμώνα λόγω «κακής διαχείρισης της ΕΕ»

  68. 15/10 13:10

    Με τι ποσά ενισχύθηκαν τα τουριστικά γραφεία της Γερμανίας

  69. 15/10 13:08

    Οι παράνομες ξεναγήσεις στο κέντρο της Αθήνας ανθούν και εν μέσω της πανδημίας...

  70. 15/10 13:05

    Ο κ.Τάσιος στη συνέλευση της ΠΟΞ: Η ρευστότητα ζήτημα ζωής ή ξαφνικού θανάτου για τα ξενοδοχεία

  71. 15/10 12:46

    Βράβευση του NJV Athens Plaza για τις δράσεις σε θέματα Αειφορίας

  72. 15/10 12:35

    Μεγάλη μείωση των επισκεπτών στα μουσεία τον Ιούνιο του 2020

  73. 15/10 12:23

    TUI: Χιλιάδες νέα πακέτα διακοπών στα Ελληνικά νησιά για το 2020

  74. 15/10 12:08

    Ξεκίνησε η διαδικασία κρατικοποίησης της Alitalia

  75. 15/10 11:59

    Τουρισμός | Έρευνα: Το 70% των Αμερικανών και Καναδών θα ταξιδέψουν το 2021

  76. 15/10 11:49

    «45 Γιάννηδες ενός κοκκόρου γνώση»: Το ελληνικό χωριό και ο θρύλος της παροιμίας

  77. 15/10 11:47

    Παραλίμνη: Το εντυπωσιακό και άγνωστο φαινόμενο της υπερχείλισης

  78. 15/10 11:42

    Αποστειρωτής με λάμπες UVC από την εταιρεία KARAMANIS S.A.

  79. 15/10 11:19

    Θ.Σκυλακάκης: Στο 60% του 2019 ο ελληνικός τουρισμός το 2021

  80. 15/10 11:06

    Ο Δήμος Ηρακλείου ανανεώνει την τουριστική εικόνα της πόλης

  81. 15/10 10:58

    Φρέσκος, καθαρός αέρας με ανάκτηση θερμότητας, με την εγγύηση της NOVART!

  82. 15/10 10:39

    Επιχορηγήσεις για δύο νέα ξενοδοχεία σε Μύκονο και Σάμο

  83. 15/10 10:36

    Δυσοίωνες οι προβλέψεις για την ισπανική οικονομία

  84. 15/10 10:34

    Διαγωνισμός για διαμονή και σίτιση διακοπών Μελών ΚΑΠΗ από τη Νέα Σμύρνη

  85. 15/10 10:32

    Πορτογαλία: Στα πρόθυρα lockdown με αυστηρά πρόστιμα για την εστίαση

  86. 15/10 10:30

    Ολλανδία-ΝBTC: Ο τουρισμός δεν θα ανακάμψει πριν το 2024

  87. 14/10 17:24

    Διεθνές Συνέδριο Ευρωπαίων Ενεργειακών Διαχειριστών | Eφαρμογές εξοικονόμησης ενέργειας

  88. 14/10 17:21

    ΣΕΤΕ: Η επόμενη ημέρα απαιτεί αλλαγή τουριστικού μοντέλου σε Ελλάδα και Ευρώπη

  89. 14/10 16:20

    Καμία «πράσινη» χώρα στο νέο σύστημα «traffic light» της ΕΕ

  90. 14/10 15:40

    Βρετανία: Κραυγή αγωνίας της ABTA για τους ταξιδιωτικούς περιορισμούς – "Αποτρέπουν τις διακοπές στο εξωτερικό"

  91. 14/10 15:22

    Aegean: Μειωμένο κόστος εισιτηρίων από και προς τη Βιέννη

  92. 14/10 14:19

    ΝΕΤ: Οι συντονισμένοι ταξιδιωτικοί περιορισμοί στην Ευρώπη είναι μια καλή αρχή όμως δεν αρκούν

  93. 14/10 13:42

    Επιστολή: Να περιληφθούν οι εποχικές ξενοδοχειακές επιχειρήσεις στον 3ο κύκλο επιστρεπτέας προκαταβολής

  94. 14/10 12:58

    Τα «σύρματα» της Μήλου και η άγνωστη ιστορία τους

  95. 14/10 12:56

    Μια ξεχωριστή εξόρμηση στον καταρράκτη της Πεντέλης

  96. 14/10 12:51

    Ακυρώσεις και Τροποποιήσεις πτήσεων της AEGEAN και της Olympic Air

  97. 14/10 12:48

    Skyscanner: Αυτές θα είναι οι τάσεις στα ταξίδια το 2021

  98. 14/10 12:40

    Η εταιρεία SGS πιστοποίησε το Μουσείο Κυκλαδικής Τέχνης και το ξενοδοχείο 5* Radisson Blu Park για τις διαδικασίες απολύμανσης από τον ιό Covid-19

  99. 14/10 12:29

    FTI: Πακέτα διακοπών μέχρι τα μέσα Δεκεμβρίου σε Κρήτη και Ρόδο

  100. 14/10 11:57

    ETC: Νέο εγχειρίδιο-οδηγός αειφόρων ταξιδίων για τους εθνικούς οργανισμούς τουρισμού της Ευρώπης