Γαστρονομικός Τουρισμός: η νέα τάση – Λευτέρης Λαζάρου: τι μπορεί να κάνει η Ελλάδα (video)

Α Decrease font Enlarge font
Γαστρονομικός Τουρισμός: η νέα τάση – Λευτέρης Λαζάρου: τι μπορεί να κάνει η Ελλάδα (video)

Η ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομίας για την προσέλκυση μεγαλύτερου αριθμού αλλά και ποιοτικότερου μείγματος τουριστών εντάσσεται στους στόχους της τουριστικής πολιτικής, ακολουθώντας και τις βασικές ταξιδιωτικές τάσεις, όπως αυτές διαμορφώνονται σε παγκόσμιο επίπεδο τη φετινή χρονιά.

Σύμφωνα με έρευνα της Booking.com, η επαφή με την τοπική γαστρονομία αποτελεί όλο και περισσότερο κίνητρο για ταξίδια το 2018, με τα δύο τρίτα των ταξιδιωτών να επιθυμούν να δοκιμάσουν  τοπικές γεύσεις και με έναν στους πέντε (22%) να σκοπεύει να ταξιδέψει σε κάποιον προορισμό απλώς και μόνο για το φαγητό του. Ακόμα περισσότερο, το ένα τέταρτο (25%) των ταξιδιωτών δηλώνει ότι αποφεύγει συνειδητά προορισμούς που δεν φημίζονται για τη γαστρονομία τους!

Είναι χαρακτηριστικό άλλωστε ότι γαστρονομικά tours, επισκέψεις σε οινοποιεία και εργαστήρια παρασκευής παραδοσιακών τροφίμων αλλά και cooking classes έχουν αυξανόμενη ζήτηση και στην Ελλάδα.

Η ελληνική γαστρονομία είναι πλούσια τόσο σε επίπεδο πρώτων υλών όσο και σε επίπεδο συνταγών, κάτι που δημιουργεί τις προϋποθέσεις για την αξιοποίησή της. Ωστόσο, πριν από την προβολή της, απαιτούνται μια σειρά στρατηγικών κινήσεων προκειμένου να ενταχθεί με αποδοτικό τρόπο στο τουριστικό προϊόν της χώρας.

Όπως αναφέρει, μιλώντας στο Tornos News, ο διακεκριμένος chef Λευτέρης Λαζάρου, απαιτείται η οργάνωση της παραγωγικής διαδικασίας έτσι ώστε αυτή να είναι επαρκής για τις ανάγκες των τουριστών, η κοστολόγηση των ελληνικών προϊόντων να είναι χαμηλότερη, τα ελληνικά προϊόντα πρέπει να μπορούν να φτάνουν πιο ευκολα στις κουζίνες εστιατορίων – ξενοδοχείων ακόμα και σε απομακρυσμένα μέρη και οι chef θα πρέπει να δημιουργούν περισσότερες ελληνικές συνταγές με ελληνικά προϊόντα. 


Οι μέχρι τώρα προσπάθειες

Κάθε χρόνο πραγματοποιούνται σε διάφορα σημεία σε όλη την Ελλάδα μια σειρά από γαστρονομικές εκδηλώσεις με στόχο την παρουσίαση και προώθηση των τοπικών προϊόντων και συνταγών. Πολλές φορές, οι ίδιες οι εκδηλωσεις αποτελούν αφορμή για συμπράξεις παραγωγών, μεταποιητών και τουριστικών επιχειρηματιών, παράγοντας νέα δυναμική στην αναβάθμιση του παρεχόμενου προϊόντος. 

Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί το Tinos Food Paths, μια εκδήλωση που έγινε θεσμός μέσα σε ελάχιστα χρόνια και κατάφερε να συγκεντρώσει τη συμμετοχή όλων των εμπλεκόμενων στην αλυσίδα της τοπικής γαστρονομίας, από τους παραγωγούς μέχρι τους τελικούς καταναλωτές, σε εθελοντικό επίπεδο. Έτσι κάθε χρόνο το Μάιο, το νησί της Τήνου παρουσιάζει και προωθεί τις πρώτες ύλες του, τις παραδοσιακές συνταγές του αλλά και την εξέλιξη της σύγχρονης κουζίνας του, σε συνδυασμό πάντα με τις φυσικές ομορφιές του, την ιστορία του και την παράδοσή του. 

Αντίστοιχες δράσεις πραγματοποιούνται το τελευταίο διάστημα και σε άλλους προορισμούς της Ελλάδας: στη Σύρο πραγματοποείται το Syros GrEATings, μια συνδιοργάνωση της Περιφέρειας Ν. Αιγαίου, του Δήμου Σύρου-Ερμούπολης, του Επιμελητηρίου Κυκλάδων και του Συλλόγου Επαγγελματιών Επισιτισμού Σύρου «Τερψιχόρη», με την υποστήριξη του δικτύου Aegean Cuisine.

Πέρυσι η Αμοργός διοργάνωσε το Σεπτέμβριο την «Εβδομάδα Γαστρονομίας Αμοργού» ενώ η Σίφνος εδώ και χρόνια πραγματοποιεί τον ίδιο μήνα το «Φεστιβάλ Κυκλαδίτικης Γαστρονομίας Νικόλαος Τσελεμεντές». Και άλλες μικρότερες διοργανώσεις πραγματοποιούνται και σε άλλα νησιά του Αιγαίου.

Ταυτόχρονα, «τρέχει» εδώ και χρόνια το πρόγραμμα του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος «Ελληνικό Πρωινό», μέσα από τον οποίο καταγράφονται και πιστοποιούνται λίστες με τοπικά προϊόντα και συνταγές για κάθε περιοχή που μπορούν να μπουν στους μπουφέδες πρωινού των ξενοδοχείων. 

Ιδιωτική πρωτοβουλία

Πρωτοβουλίες για την ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομίας αναλαμβάνονται και από τον αμιγώς ιδιωτικό τομέα. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το Sympossio Gourmet Touring που διοργανώνει για 9η συνεχή χρονιά φέτος ο Όμιλος Aldemar Resorts, συμπράττοντας με Έλληνες παραγωγούς, τουριστικούς επιχειρηματίες και θεσμικά όργανα.

Πρόκειται για μια σειρά διαδραστικών cooking events το οποία πραγματοποιούνται σε όλη σχεδόν την Ευρώπη με στόχο την προώθηση και την ανάδειξη των ελληνικών προϊόντων και της ελληνικής γαστρονομίας ως βασικό συστατικό του ελληνικού τουρισμού. Φέτος, το concept είναι το «Οδοιπορικό στην Πελοπόννησο» και θα ταξιδέψει στην Ελλάδα, Γαλλία, Ιταλία, Γερμανία, Αγγλία, Τσεχία, Σκανδιναβία, Σλοβακία, Πολωνία, Ρωσία, Ουκρανία, Ισραήλ.

Το Costa Navarino στη Μεσσηνία διοργανώνει σεμινάρια μεσσηνιακής γαστρονομίας προσκαλώντας κορυφαίους σεφ να παρουσιάσουν τη δουλειά τους σε ντόπιους σεφ και ιδιοκτήτες ταβερνών και εστιατορίων. Επίσης εντός του συγκροτήματος διοργανώνονται οινογευσίες, γευστικές δοκιμές ελαιολάδου, cooking classes τοπικής κουζίνας από ντόπιες νοικοκυρές ενώ η σειρά τοπικών προϊόντων Navarino Icons προσφέρει στους επισκέπτες προϊόντα τοπικών παραγωγών. 

Οι γαστρονομικές πρωτοβουλίες δεν θα μπορούσαν να λείπουν από την Αθήνα. Τα Athens Walking Tours έφεραν, με μεγάλη απήχηση, και στην Ελλάδα τη δραστηριότητα Athens Food Tour, μια περιπατητική περιήγηση στα πιο αντιπροσωπευτικά γαστρονομικά σημεία του κέντρου της Αθήνας που μυεί τους επισκέπτες στις γεύσεις και τα αρώματα της ελληνικής κουζίνας, όπως τα απολαμβάνουν οι ντόπιοι. Επιπλέον, διοργανώνει καθημερινά το Athens Cooking Lesson and Dinner, όπου οι συμμετέχοντες μαθαίνουν να παρασκευάζουν ένα πλήρες γεύμα με την καθοδήγηση ενός έμπειρου μάγειρα, το οποίο και απολαμβάνουν αμέσως μετά ενώ παίρνουν μαζί τους και τις σχετικές συνταγές. Τέλος, διοργανώνονται και ειδικές οινογευσίες από τον Αττικό αμπελώνα αλλά και αμπελώνες από όλη την Ελλάδα. 

 

( 0 )

Συνολικά: | Εμφάνιση:

COVID-19
  1. 15/05 12:18

    Η Google έφερε στην Ελλάδα το Travel Insights - Νέος κύκλος εκπαιδεύσεων σε επαγγελματίες του τουρισμού

  2. 15/05 12:12

    Το καζίνο στο Ελληνικό θα ολοκληρωθεί σε περίπου 36 μήνες

  3. 15/05 12:02

    Έναρξη της σεζόν με κορυφαία διεθνή βραβεία για τα ξενοδοχεία του Ομίλου Sani/Ikos

  4. 15/05 11:50

    Ποδαρικό με 32 διεθνείς πτήσεις στο Ν. Αιγαίο σήμερα 15 Μαΐου

  5. 15/05 11:40

    Επιχορηγήσεις για δύο ξενοδοχεία σε Χανιά και Μύκονο

  6. 15/05 11:39

    Περιφέρεια Αν. Μακεδονίας- Θράκης: Αναβάθμιση της εφαρμογής της διαδρομής της Αρχαίας Εγνατίας Οδού

  7. 15/05 11:37

    To στοίχημα της Γαλλίας για την υπεράκτια αιολική ενέργεια

  8. 15/05 11:34

    ΥΠΑ: Οι νέες αεροπορικές οδηγίες για επιβάτες πτήσεων εξωτερικού

  9. 15/05 11:28

    ΣΥΡΙΖΑ: Ανοίγει ο Τουρισμός, κλείνουν την Νυμφαία!

  10. 15/05 11:21

    ΥΠΑ: Οδηγίες προς επιβάτες για πτήσεις στα νησιά μας

  11. 15/05 11:17

    “Στην Πάρο ανοίγουμε πανιά!”

  12. 14/05 17:50

    Πάνω από 40 κρουαζιερόπλοια στα ελληνικά ύδατα φέτος - Συνεδρίαση της Εθνικής Συντονιστικής Επιτροπής

  13. 14/05 17:36

    X. Θεοχάρης: Η Ελλάδα δείχνει και στις υπόλοιπες χώρες τον δρόμο του ανοίγματος του Τουρισμού 

  14. 14/05 17:34

    Δυναμική παρουσία της Ρόδου στο workshop «Καλωσήρθατε στην Ελλάδα -Benvenuti in Grecia» 

  15. 14/05 17:28

    Δ. Φραγκάκης: Η Ελλάδα είναι εν δυνάμει τουριστικός προορισμός για όλο το χρόνο

  16. 14/05 15:48

    ΦΕΚ: Χρηστικές πληροφορίες για το τι ισχύει σε τουριστικές δραστηριότητες

  17. 14/05 15:03

    Τι προβλέπει το υγειονομικό πρωτόκολλο για τα συνέδρια

  18. 14/05 14:14

    Ελληνικό το καλύτερο all-in ξενοδοχείο στον κόσμο - Δεκάδες άλλες διακρίσεις της Tripadvisor σε ελληνικά ξενοδοχεία για το 2021

  19. 14/05 14:07

    Πρόταση για το Σαββατοκύριακο: 48 ώρες στην Εύβοια

  20. 14/05 14:06

    Η ήσυχη και άγνωστη παραλία της Αττικής

  21. 14/05 13:29

    Άνοιξαν σήμερα οι επισκέψεις γκρουπ σε μουσεία και αρχαιολογικούς χώρους - Τι προβλέπει η απόφαση

  22. 14/05 12:34

    Η TUI ξεκινά τη καλοκαιρινή σεζόν στην Ελλάδα – Σήμερα η πρώτη πτήση από τη Γερμανία

  23. 14/05 12:29

    Γ. Ρέτσος: Αναμένουμε 7 πτήσεις καθημερινά από τις ΗΠΑ στην Αθήνα, νούμερο αυξημένο σε σχέση με το 2019

  24. 14/05 12:22

    Περιοδεία στην Κρήτη Βασιλικού - Αρκουμανέα

  25. 14/05 11:54

    20th Athens Technopolis Jazz Festival: Έρχεται το πρώτο live φεστιβάλ του φετινού καλοκαιριού

  26. 14/05 11:53

    Έρχονται οι Αξιολογητές Μελετών Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων

  27. 14/05 11:45

    Στ. Αρναουτάκης: Σήμερα ο τόπος μας γυρίζει σελίδα. Η Κρήτη κάνει το πρώτο καθοριστικό βήμα | video: «Κοιτάξτε μας στα μάτια»

  28. 14/05 11:13

    «Hotel Kitchen: Εδώ το φαγητό έχει αξία» | Τα ξενοδοχεία στην Ελλάδα μπορούν να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων

  29. 14/05 10:39

    Ε.Ξ. Θεσσαλονίκης: Ικανοποίηση για την αποδοχή του αιτήματος για το άνοιγμα των Ευζώνων

  30. 14/05 10:32

    Συμφωνία |Ταξιδιωτικός διάδρομος μεταξύ Ελλάδας και Αραβικών Εμιράτων για τα εμβολιασμένα άτομα

  31. 14/05 10:19

    Παπαθανάσης: Πρόγραμμα ύψους 425 εκατ. ευρώ για την ενίσχυση του τουρισμού

  32. 14/05 09:53

    Ενισχύσεις για νέο ξενοδοχείο και εκσυγχρονισμό ξενοδοχείου σε Πάργα και Χανιά

  33. 14/05 09:52

    Αποφάσεις για νέα ξενοδοχεία σε Λήμνο και Νέα Ηρακλείτσα

  34. 14/05 09:51

    Άδειες για νέες τουριστικές κατοικίες σε Ζάκυνθο, Λευκάδα και για ενοικιαζόμενα δωμάτια σε Πάλαιρο

  35. 14/05 09:49

    Δήμος Καλαβρύτων: Aπαλλαγή των επιχειρήσεων από το ανταποδοτικό τέλος καθαριότητας και φωτισμού

  36. 14/05 09:48

    Ισπανία - Αena: Oι τιμές των αεροπορικών εισιτηρίων θα συνεχίσουν να είναι χαμηλές έως το 2026

  37. 14/05 09:10

    Η Selected Hideaways ενισχύει το χαρτοφυλάκιό της

  38. 13/05 20:38

    Ο οίκος Fitch αναμένει 7% ανάπτυξη το 2022 στην Ελλάδα

  39. 13/05 20:10

    Χάρης Θεοχάρης: Τείχος ασφαλείας με πέντε διαφορετικές ζώνες άμυνας

  40. 13/05 20:02

    Στουρνάρας: Η κλιματική αλλαγή είναι η μεγαλύτερη αποτυχία μας

  41. 13/05 19:55

    Πρωθυπουργός τoυ Μαυροβουνίου: Στόχος φέτος είναι το 26% των τουριστικών εσόδων του 2019

  42. 13/05 19:51

    Πέτσας: "H πανδημία υποχωρεί και η αισιοδοξία επιστρέφει"

  43. 13/05 19:46

    Νίκος Παπαθανάσης | Οι 4 βασικοί πυλώνες του Ταμείου Ανάκαμψης

  44. 13/05 19:42

    Μέσα στον Ιούνιο έρχεται το νέο ΕΣΠΑ

  45. 13/05 19:14

    Πότε ανοίγουν καζίνο, γυμναστήρια, εμπορικές εκθέσεις...

  46. 13/05 19:01

    Συμφωνία Ελλάδας – Σερβίας για την αμοιβαία αναγνώριση των ψηφιακών πιστοποιητικών εμβολιασμού

  47. 13/05 18:40

    Η πώληση των εισιτηρίων του Φεστιβάλ Αθηνών-Επιδαύρου ξεκινά στις 14 Μαΐου

  48. 13/05 18:18

    Covid-19: Θεραπεύεται η παροσμία;

  49. 13/05 18:08

    To Ταμείο Ανάκαμψης θα είναι ένα διαφανές πρόγραμμα τόνωσης των επενδύσεων στην Ελλάδα

  50. 13/05 18:05

    Η ΑΑΔΕ εξοπλίζεται άμεσα με 5.000 laptop για τους επιτόπιους ελέγχους

  51. 13/05 17:19

    Η Eurobank προσφέρει δωρεάν σε πελάτες της 65.000 αεροπορικά εισιτήρια της Aegean

  52. 13/05 16:32

    Η Ισπανία στοχεύει φέτος να ανακτήσει το 50% των τουριστών του 2019

  53. 13/05 15:58

    Επανέναρξη προγράμματος της TUI Cruises στην Ελλάδα

  54. 13/05 15:52

    TUI: Η ζήτηση μετατοπίζεται στις χειμερινές διακοπές

  55. 13/05 15:40

    Από τις 11 έως 19 Σεπτεμβρίου η 85η ΔΕΘ με τιμώμενη Χώρα την Ελλάδα

  56. 13/05 15:37

    ΕΤΑΔ: Στοχεύουμε σε αειφόρες επενδύσεις και είμαστε δεκτικοί σε προτάσεις επενδυτών από όλες τις αγορές

  57. 13/05 14:36

    On The Beach: Σταματούν όλες οι πωλήσεις διακοπών μέχρι και τον Αύγουστο λόγω "υπερβολικής αβεβαιότητας"

  58. 13/05 14:18

    Springer Reisen: Εβδομαδιαίες πτήσεις προς Πάρο, Σκιάθο και Νάξο από το Γκρατς

  59. 13/05 13:54

    Αφίξεις 15 διεθνών πτήσεων με το «καλημέρα» στο άνοιγμα του τουρισμού για το Ν. Αιγαίο

  60. 13/05 13:47

    Η British Airways δοκιμάζει τεστ που βγάζει αποτελέσματα σε 25 δευτερόλεπτα

  61. 13/05 13:22

    Αυτή είναι η νέα διαφημιστική καμπάνια της Ισπανίας

  62. 13/05 12:50

    Η Google στη μάχη για την τουριστική ανάκαμψη στην Ευρώπη – Συνεργασία με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή Ταξιδιών

  63. 13/05 12:28

    Επαναλειτουργία των ξενοδοχείων της Caldera Collection

  64. 13/05 12:24

    "Διπλοκρατήσεις" των Βρετανών για διακοπές στο εξωτερικό και στο εσωτερικό - Φόβοι μαζικών last minute ακυρώσεων

  65. 13/05 12:02

    Μόλις το 11% των Βρετανών πιστεύουν ότι θα κάνουν διακοπές στο εξωτερικό το 2021

  66. 13/05 11:36

    Ρόδος: «Ποδαρικό» στη σεζόν σήμερα με πτήσεις από το Ισραήλ

  67. 13/05 10:52

    Γερμανία: Η κυβέρνηση διευκολύνει τα ταξίδια στην Ευρώπη- Πιστοποιητικά εμβολιασμού και τεστ αντί καραντίνας

  68. 13/05 10:27

    Προβολή της Μήλου σε βρετανικά μέσα ενημέρωσης

  69. 13/05 10:16

    Ανοίγουν τις επόμενες ημέρες ανανεωμένα τα ξενοδοχεία του Metaxa Hospitality Group

  70. 13/05 10:00

    HAPCO: Να ανακοινωθούν άμεσα τα υγειονομικά πρωτόκολλα για τα συνέδρια

  71. 13/05 09:57

    Wyndham Hotels & Resorts: 50 και πλέον νέα ξενοδοχεία για το brand το α’ τρίμηνο του 2021

  72. 13/05 09:55

    Επιχορηγήσεις για 2 νέα ξενοδοχεία 5 αστέρων στη Μύκονο

  73. 13/05 09:54

    Άδειες για νέες τουριστικές κατοικίες σε Μεσσηνία και Ζάκυνθο

  74. 13/05 09:52

    Δωρεάν διαδρομές Uber και Lyft στα εμβολιαστικά κέντρα των ΗΠΑ

  75. 13/05 09:49

    Βέλγιο: Πακέτο μέτρων στήριξης για τη βιομηχανία φιλοξενίας ύψους 835 εκατ. ευρώ

  76. 12/05 23:09

    Στήριξη των ξεναγών από το Τμήμα Τουρισμού ΣΥΡΙΖΑ

  77. 12/05 19:00

    Ποιοι περιορισμοί αίρονται- πώς θα γίνονται οι υπερτοπικές μετακινήσεις στα νησιά

  78. 12/05 18:32

    Κομισιόν: Βελτιωμένες προβλέψεις για την ελληνική οικονομία το 2021 και 2022

  79. 12/05 18:28

    Πράσινο φως για το Ελληνικό τις επόμενες τρεις εβδομάδες από το Υπουργείο Οικονομικών

  80. 12/05 18:20

    Ε.Ξ. Θεσσαλονικης και Thessaloniki Convention Bureau: Επιτακτική ανάγκη η επανεκκίνηση της συνεδριακής δραστηριότητας

  81. 12/05 17:41

    Οι δέκα σημαντικότερες αλλαγές που φέρνει το νομοσχέδιο για την "προστασία της εργασίας"

  82. 12/05 14:58

    Κατερίνα Νοτοπούλου | Η κυβέρνηση να ακούσει την κραυγή αγωνίας των Ξεναγών

  83. 12/05 14:41

    Σχεδιάζοντας μια βιώσιμη πόλη

  84. 12/05 14:28

    Ανοίγει τις πύλες του στις 28 Μαΐου το ανανεωμένο ELIVI SKIATHOS

  85. 12/05 14:23

    Αισιοδοξία ότι σύντομα η Ελλάδα θα είναι στην πράσινη λίστα του Ηνωμένου Βασιλείου

  86. 12/05 13:33

    Μ.Κόνσολας: Το άνοιγμα του τουρισμού δεν είναι εύκολη υπόθεση - Χρειάζεται σχεδιασμός και προετοιμασία

  87. 12/05 13:25

    Δίκτυο πεζοπορικών διαδρομών του Δήμου Καντάνου - Σελίνου με τη στήριξη της Περιφέρειας Κρήτης

  88. 12/05 13:23

    Ά. Γκερέκου: Η ελληνική θάλασσα είναι ένα απέραντο μουσείο

  89. 12/05 13:07

    TUI | Ζημιές 1,3 δισ.ευρώ στο εξάμηνο- Προσδοκίες για κερδοφόρο θερινό τρίμηνο

  90. 12/05 13:00

    Οι Βαλεαρίδες Νήσοι αναπτύσσουν πακέτο ασφαλείας για καλοκαιρινές διακοπές

  91. 12/05 12:49

    Η RAI προβάλλει την Πάρο και τη Σαντορίνη σε εκατομμύρια Ιταλούς τηλεθεατές

  92. 12/05 12:24

    Ολιγωρία Βρυξελλών για το πράσινο πιστοποιητικό

  93. 12/05 12:12

    Tripadvisor: Αυτά είναι τα 25 καλύτερα ελληνικά ξενοδοχεία για το 2021

  94. 12/05 12:02

    Tripadvisor: Δύο ελληνικά ξενοδοχεία στα 10 καλύτερα στον κόσμο για το 2021

  95. 12/05 11:25

    Ομοσπονδία "Κυκλος": Παραμένουν οι περυσινές οδηγίες για τις τουριστικές επιχειρήσεις στην ιστοσελίδα του ΕΟΔΥ

  96. 12/05 11:20

    TUI για κόκκινους και πορτοκαλί προορισμούς: Πότε γίνεται ακύρωση και πότε αλλαγή κράτησης

  97. 12/05 11:04

    Πού ποντάρει η Ισπανία για να ανοίξει τα ταξίδια των Βρετανών από τις 20 Μαΐου

  98. 12/05 11:03

    Το ελληνικό χωριό που το αποκαλούσαν «Μικρή Κωνσταντινούπολη»

  99. 12/05 11:00

    Η σούπερ παραλία για τους λάτρεις της περιπέτειας

  100. 12/05 10:57

    Γερμανία: Σε απόγνωση ιδιοκτήτες ενοικιαζόμενων δωματίων