Πώς θα γίνετε καλοί ζαχαροπλάστες

Α Decrease font Enlarge font
Πώς θα γίνετε καλοί ζαχαροπλάστες

Η ζαχαροπλαστική δεν είναι εύκολη υπόθεση. Στην κουζίνα μπορεί κανείς να αυτοσχεδιάσει και να «σώσει» ένα πιάτο που κινδυνεύει, στη ζαχαροπλαστική όμως αυτό είναι σχεδόν αδύνατο να συμβεί.

Το επιδόρπιο εκτός των άλλων, παίρνει τη θέση της τελευταίας γευστικής ανάμνησης μετά από ένα τέλειο γεύμα ή δείπνο, συνεπώς δεν μπορεί αυτή η ανάμνηση να είναι κακή ή «χλιαρή», ιδίως όταν πρόκειται για εστιατόριο ξενοδοχείου πέντε αστέρων, όπου οι προσδοκίες εύλογα είναι πολύ υψηλές, τόσο από τους τουρίστες, όσο και από τους ξενοδόχους που εμπιστεύονται τον εκάστοτε σεφ.

Πώς λοιπόν μπορεί κανείς να γίνει καλός ζαχαροπλάστης..; Μόνο με τη συνεχή εκπαίδευση, κατάρτιση και φυσικά τη δημιουργία εμπειρίας.

Ένας αρκούντως αποδοτικός τρόπος είναι η θερινή πρακτική άσκηση στα ΙΕΚ και στα ΑΣΤΕ των εκπαιδευτικών μονάδων του Υπουργείου Τουρισμού.

Στο δεύτερο έτος και συγκεκριμένα στο τρίτο και τέταρτο εξάμηνο, λαμβάνουν χώρα μαθήματα ζαχαροπλαστικής, τα οποία διαρκούν συνολικά 570 ώρες, άρα έχει κανείς τη χρονική δυνατότητα να αφοσιωθεί σε κάτι τόσο ιδιαίτερο όσο είναι τα γλυκά και να τα κατακτήσει.  

Ειδικότερα, στο τέταρτο εξάμηνο ορίζονται 90 ώρες πρακτικής άσκησης και στο θερινό τμήμα, 480 ώρες.

Ο σπουδαστής, αναμένεται να δώσει σημασία στη σύνθεση, στη δημιουργία, στη φαντασία, στο κριτικό πνεύμα καθώς και στην ανάπτυξη πρωτοβουλιών.

Η συμμετοχή σε σύνθετες παρασκευές όλου του φάσματος της Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής Τέχνης γίνεται με την καθοδήγηση των υπευθύνων.

Γενικότερη προσδοκία της πρακτικής άσκησης, είναι η εξοικείωση με το αντικείμενο και στη συνέχεια συμμετοχή στις εργασίες του τμήματος ζαχαροπλαστείου, η οποία μεταξύ άλλων περιλαμβάνει ανάθεση εκτέλεσης βασικών συνταγών για κρέμες, ζύμες και απλά παρασκευάσματα, καλλιτεχνικές δημιουργίες και παρασκευή διαφόρων ειδών όπως είναι ενδεικτικά :  τούρτα και πάστα, παγωτό, γρανίτα και σορμπέ, σοκολατοειδή,  διεθνή γλυκίσματα αλλά και μικρά γλυκά  για μπουφέ, αλμυρές και γλυκές ζύμες, διαιτητικά γλυκίσματα και αρτοσκευάσματα.

Σημαντική επίσης είναι η πρακτική άσκηση στη δημιουργία γαρνιρίσματος γλυκισμάτων για μπουφέ και στη σύνθεση πιάτων.

Τέλος, η αρχή της εμπειρίας κατακτάται μέσω τις συμμετοχής των επίδοξων ζαχαροπλαστών  στην οργάνωση των εκδηλώσεων ενός ξενοδοχείου μέσω του ζαχαροπλαστείου.

 

 

 

  1. 21/08 14:03

    Ελληνικός τουρισμός: Οι Γερμανοί πρωταγωνιστές στις εξαιρετικές επιδόσεις του α' 6μήνου

  2. 21/08 13:29

    DER Touristik: Μεγάλες προσφορές για Ελλάδα στα φθινοπωρινά πακέτα

  3. 21/08 12:38

    Cobalt Air: Προσφορά χαμηλών ναύλων για φοιτητές

  4. 21/08 12:16

    Ι.Ρέτσος: Να μην επαναλάβουμε τα λάθη που οδήγησαν στην κρίση

  5. 21/08 12:08

    Thomas Cook: Tι αλλάζει στις κρατήσεις αποκλειστικά για διαμονή

  6. 21/08 11:55

    Xώροι Υγιεινής σε Κέντρα Αναψυχής για το κοινό στην Κύπρο

  7. 21/08 11:48

    Πιστοποίηση Travelife Gold για το ξενοδοχείο Cactus Beach

  8. 21/08 10:49

    Τρεις κατηγορίες ξενοδοχείων All Inclusive στην Τουρκία, με στόχο τις καλύτερες τιμές

  9. 21/08 10:16

    Αυθεντική εμπειρία διακοπών στην Κρήτη μέσα από το blog του Creta Maris

  10. 21/08 10:07

    Η νέα τουριστική στρατηγική της Τουρκίας και η Ελλάδα

  11. 21/08 10:02

    Εθνικό Κέντρο Δημόσιας Διοίκησης: Διαγωνισμός για ξενοδοχεία και αεροπορικά εισιτήρια

  12. 21/08 10:00

    Δράσεις τουριστικής προβολής σε Περιστέρι, Σύμη και Μονεμβασιά

  13. 21/08 09:58

    Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας: Δημιουργία επικοινωνιακής τουριστικής ταυτότητας

  14. 20/08 17:07

    Ελληνικός τουρισμός: Εντυπωσιακές επιδόσεις τον Ιούνιο, +771 εκατ. ευρώ έσοδα στο εξάμηνο

  15. 20/08 14:44

    Απεργία ΠΝO: H FEDHATTA κρούει τον κώδωνα του κινδύνου

  16. 20/08 14:11

    Πόσο γερά είναι τα θεμέλια της ελληνικής οικονομίας;

  17. 20/08 13:45

    Ισπανικός τουρισμός: Στόχος οι "κοσμοπολίτες" τουρίστες- Μείωση φέτος των Γερμανών

  18. 20/08 12:33

    Στο υπουργείο Υποδομών οι φάκελοι για τα υδατοδρόμια Λευκάδας και Μεγανησίου

  19. 20/08 12:19

    TUI: Πρώτη στις κρατήσεις last minute των Αυστριακών η Ελλάδα

  20. 20/08 12:10

    Μ.Κόνσολας: Έρχονται κρουαζιερόπλοια με Κινέζους τουρίστες στη Ρόδο- να διευκολυνθεί ο έλεγχος

  21. 20/08 12:05

    Η Emirates αναζητεί Πλήρωμα Θαλάμου- «Open Day» το Σάββατο στην Αθήνα

  22. 20/08 11:10

    Στροφή της Τουρκίας στον ποιοτικό τουρισμό- Στόχος τα 50 δισ.δολάρια έσοδα έως το 2023

  23. 20/08 10:37

    Shock Price Night στις 29 Αυγούστου στην Τρίπολη

  24. 20/08 10:33

    Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο: Διαγωνισμός για τη μίσθωση κλινών

  25. 20/08 10:28

    Φεστιβάλ Θρακικού Πελάγους

  26. 20/08 10:21

    Γιορτή της πατάτας στη Λεκάνη Καβάλας

  27. 19/08 14:05

    Ουρανούπολη - Δρένια: Διακοπές με σκάφος στην... Καραϊβική της Χαλκιδικής

  28. 19/08 11:59

    Πώς η Ισπανία διαχειρίζεται τα παραθαλάσσια αυθαίρετα

  29. 19/08 11:55

    Ποδηλατικός γύρος στο Κιάτο

  30. 19/08 11:50

    “Festival of Speed” στη Ρόδο

  31. 18/08 12:00

    Eurostat: 455.000 επιπλέον κλίνες στην Ελλάδα στην 10ετία 2006-2016

  32. 18/08 11:38

    Πλούσιοι Τούρκοι τουρίστες στην Αλεξανδρούπολη

  33. 18/08 11:30

    Γιορτή Αχλαδιού στα Πλατανούλια Τυρνάβου

  34. 18/08 11:27

    Υψηλάντειος Αγώνας Δρόμου στην Πιερία

  35. 17/08 13:09

    Μ.Κόνσολας: Αθέτηση δεσμεύσεων για τα τραπεζικά καταστήματα σε Λειψούς, Τήλο και Κάσο

  36. 17/08 12:37

    Το "Muzenidis Travel" επεκτείνεται στις χώρες του Καυκάσου

  37. 17/08 11:48

    Σύνδεσμος Τουριστικών Γραφείων Δ. Ελλάδας: Έκκληση για την απεργία της ΠΝΟ

  38. 17/08 11:31

    Conte Nast Traveller: Το ξενοδοχείο Branco στη Μύκονο (του Ομίλου Κόκκαλη) στα καλύτερα νέα στον κόσμο (φωτό)

  39. 17/08 10:36

    ΑΑΔΕ: Μέχρι τέλος Αυγούστου η πλατφόρμα για τις τουριστικές μισθώσεις σπιτιών

  40. 17/08 10:01

    +13% οι πωλήσεις των γερμανών τουριστικών πρακτόρων αυτό το καλοκαίρι

  41. 17/08 09:52

    Ασφαλή τα ευρωπαϊκά αεροδρόμια αλλά…

  42. 17/08 09:48

    Die Presse: Οι παρενέργειες της ελληνικής τουριστικής ανάπτυξης

  43. 17/08 09:34

    Ενημέρωση επισκεπτών για το Εθνικό Πάρκο Βόρειας Πίνδου

  44. 17/08 09:29

    Έκθεση Οικοτεχνίας και Τοπικών Προϊόντων στην Ξάνθη

  45. 17/08 09:26

    Εξειδικευμένη τουριστική προβολή της Ερμιονίδας

  46. 16/08 13:30

    Τα top ελληνικά ξενοδοχεία στις αναζητήσεις των Γερμανών το τελευταίο 15νθήμερο

  47. 16/08 13:21

    Οι Γερμανοί t.o's άνοιξαν τις κρατήσεις για το 2019 (και για Ελλάδα)

  48. 16/08 12:36

    Γερμανικός τουρισμός: 3 στους 4 θα ταξίδευαν στο εξωτερικό εάν έπεφτε η θερμοκρασία...

  49. 16/08 12:33

    Έκκληση Ι.Ρέτσου για να μη γίνει η απεργία της ΠΝΟ

  50. 16/08 12:16

    Ryanair: Καθυστερήσεις πτήσεων και στην Ελλάδα λόγω έλλειψης προσωπικού στο Air Traffic Control

  51. 16/08 10:44

    Τουρκικός τουρισμός: Η υποτίμηση της λίρας δεν μειώνει τις τιμές των πακέτων

  52. 16/08 10:02

    H Expedia επίσημος ταξιδιωτικός συνεργάτης του UEFA Champions League

  53. 16/08 09:41

    Αγώνες Τριάθλου και Aquathlon στην Αρχαία Επίδαυρο

  54. 16/08 09:37

    Αγώνας επίδειξης ξύλινων ιστιοπλοϊκών σκαφών στην Πάρο

  55. 16/08 09:26

    Διαγωνισμός για τη μίσθωση αναψυκτηρίου στοΤελωνείο Μαυροματίου Θεσπρωτίας

  56. 15/08 12:25

    Μαγιόρκα: Καθαρότερες παραλίες με «αλιευτές σκουπιδιών»

  57. 15/08 12:21

    Γιορτή Μήλου στη Λάρισα

  58. 15/08 12:19

    Γιορτή Θάλασσας, Ναυτικών και Αλιέων στον Τυρό

  59. 15/08 12:14

    Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας στην έκθεση TOURNATUR

  60. 14/08 12:21

    Οι Βρετανοί στρέφονται στην Τουρκία: +89% η στερλίνα έναντι της τουρκικής λίρας

  61. 14/08 11:48

    Virtuoso: Η Ελλάδα στους 7 top προορισμούς των Αμερικανών τουριστών το 2018

  62. 14/08 10:12

    Αγανάκτηση στην Ισπανία με τα κρουαζιερόπλοια

  63. 14/08 10:05

    Διαγωνισμός για μίσθωση ξενοδοχειακών κλινών στη Θεσσαλονίκη

  64. 14/08 09:54

    Δήμος Μυλοποτάμου: Διαγωνισμός για σχέδιο τουριστικής ανάπτυξης και προβολής

  65. 14/08 09:50

    Περιφέρεια Δ.Ελλάδας: Έλεγχοι στο νερό ξενοδοχείων και άλλων επιχειρήσεων

  66. 14/08 09:46

    Νέο σήμα επισκέψιμου οινοποιείου από το Υπουργείου Τουρισμού

  67. 13/08 18:35

    2,8 εκατ. τουρίστες φέρνει φέτος η TUI στην Ελλάδα- Συνάντηση Κουντουρά- Friedrich Joussen

  68. 13/08 18:12

    FedHATTA: +10% η ταξιδιωτική κίνηση των Ελλήνων φέτος

  69. 13/08 18:08

    «Ιαπωνική Εβδομάδα 2019» στην Αθήνα

  70. 13/08 17:22

    ΕΟΤ: Οι νέοι Τμηματάρχες, οι επικεφαλής των Γραφείων εξωτερικού, η τοποθέτηση των υπαλλήλων

  71. 13/08 14:05

    Αυτοί είναι ο 5 νέοι Διευθυντές του ΕΟΤ

  72. 13/08 14:02

    Ο MasterChef 2017, Λάμπρος Βακιάρος, παρουσιάζει το πρωινό της Σάμου

  73. 13/08 13:49

    Ρωσικός τουρισμός: Τα τουρκικά ξενοδοχεία τιμολογούν σε δολάρια- αύξηση των τιμών 5% το 2019

  74. 13/08 13:22

    Στην Αθήνα το Παγκόσμιο Συνέδριο Διαστήματος το 2022

  75. 13/08 12:47

    Γιατί γκρινιάζουν τόσο οι Γερμανοί;

  76. 13/08 11:41

    Fraport: Αύξηση 7,2% των επιβατών στα 14 αεροδρόμια τον Ιούλιο

  77. 13/08 11:30

    Emirates: Προσφορές για ταξίδια σε ηλιόλουστους προορισμούς του εξωτερικού το φθινόπωρο

  78. 13/08 11:28

    Δείτε το video του Υπ.Πολιτισμού για το ηλεκτρονικό εισιτήριο - πώς το σχολιάζει ο Αλ.Τσίπρας

  79. 13/08 11:08

    Airbnb: Συνοικίες στη Μαδρίτη χαρακτηρίζονται "κορεσμένες"- μέτρα κατά της τουριστικής μίσθωσης σπιτιών

  80. 13/08 10:45

    «Apodixi please»: Τη συνδρομή των τουριστών κατά της φοροδιαφυγής ζητεί η ΑΑΔΕ

  81. 13/08 10:10

    Νέο 5άστερο ξενοδοχείο στην Γεωργιούπολη

  82. 13/08 09:38

    Δήμος Μετσόβου: Δημοπρασία για την εκμίσθωση Ξενώνα

  83. 13/08 09:31

    Δήμος Λαυρεωτικής: Διαγωνισμός για ταξιδιωτικές υπηρεσίες

  84. 13/08 09:29

    Ο ΕΟΤ ενισχύει το Μolyvos International Music Festival

  85. 12/08 11:43

    ΕΟΤ: Απροθυμία στη στελέχωση Διευθύνσεων

  86. 12/08 11:38

    Φεστιβάλ Τζαζ Μουσικής στην Τήνο

  87. 12/08 11:29

    Γιορτή Σαρδέλας στην Πρέβεζα

  88. 12/08 11:25

    Δήμος Πάτμου: Φεστιβάλ «Η Θεία Αποκάλυψη της Μουσικής»

  89. 12/08 11:18

    Ελληνικές σημαίες στο Rogers Cup: Χρυσά γενέθλια με τελικό για τον Στέφανο Τσιτσιπά

  90. 11/08 12:21

    Η Royal Caribbean μετατρέπει τις αναμνηστικές φωτογραφίες σε μουσικά έργα τέχνης

  91. 11/08 12:18

    Γιορτή Κρασιού στον Αμπελώνα Λάρισας

  92. 11/08 12:17

    Πανελλήνια πρωταθλημάτα marathon mtd στη Ναύπακτο

  93. 11/08 12:15

    Φεστιβάλ Ψηφιακής Δημιουργίας στη Σίκινο

  94. 10/08 14:35

    Παραδοσιακός Κρητικός Τρύγος στο Creta Maris

  95. 10/08 14:34

    Κόκκινο Συναγερμό “σέρβιρε” ο Τσιτσιπάς στο Παγκόσμιο Τουρνουά Τένις

  96. 10/08 14:08

    Παρέμβαση Γαλιατσάτου για την έδρα της νέας υπηρεσίας ΕΟΤ Ηπείρου/ Ι. Νήσων

  97. 10/08 13:56

    Περισσότεροι από 1.500 εκθέτες στην 83η ΔΕΘ

  98. 10/08 13:46

    Τι ταξιδεύει μαζί με τις αποσκευές σας στις πτήσεις;

  99. 10/08 13:13

    Τουρκία: Μετά τη Booking.com, "στοπ" και σε Airbnb, Expedia, Skyscanner;

  100. 10/08 12:41

    Χωρίς πλοία στις 3 Σεπτεμβρίου- 24ωρη απεργία από την ΠΝΟ