Georges Panayotis: Κοιμηθείτε, δειπνήστε...

Μεγάλες προκλήσεις θέτει στα εστιατόρια των ξενοδοχείων η άνθιση της βιομηχανίας catering, η οποία μεταβάλλει ραγδαία το προσφερόμενο προϊόν στους επισκέπτες, με νέους παίκτες, νέες μεθόδους και νέα δεδομένα στις προσδοκίες των πελατών. 

Αυτό επισημαίνει ο κ. Georges Panayotis, πρόεδρος της MKG Consulting, σε άρθρο του στο hospitality-on.

Ψηφιακές εταιρίες, όπως η Deliveroo, κατά τα πρότυπα της ξενοδοχειακής βιομηχανίας, εξαπλώνονται ραγδαία και στην εστίαση των ξενοδοχείων με μεγάλες προμήθειες.

Οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος έχουν να κάνουν με τη δυσαρέσκεια των υπαλλήλων και σεφ (αυξημένες απαιτήσεις, εξαντλητικά ωράρια, υποτίμηση των γνώσεών τους, αδυναμία συμμόρφωσης με φορολογικές απαιτήσεις) και αυτά θα πρέπει να αντιμετωπισθούν με την επιστράτευση ενός έμπειρου καθοδηγητή. Σε ορισμένες περιπτώσεις οι σεφ γίνονται διάσημοι στα μέσα ενημέρωσης, και εφαρμόζουν καινοτόμα πρότζεκτ.

Επιπλέον, τα μενού και οι προμήθειες τείνουν να παίρνουν όλο και πιο τοπικό, βιολογικό χαρακτήρα για να ανταποκρίνονται στη ζήτηση των ταξιδιωτών για αυθεντικό και υγιεινό φαγητό. Όμως αυτό απαιτεί εξειδικευμένη διαχείριση γιατί τα προϊόντα είναι ακριβά και η προετοιμασία των γευμάτων απαιτεί οργάνωση. 

Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Ποιός είναι ο Georges Panayotis και η MKG

*Ο Georges Panayotis είναι πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της MKG GROUP και προέρχεται από οικογένεια ξενοδόχων τριών γενεών. Στην ηλικία των 18 ετών άφησε την Ελλάδα για να σπουδάσει Πολιτικές Επιστήμες και να αποκτήσει το Μάστερ στο Μάνατζμεντ στο Γαλλικό Πανεπιστήμιο Paris Dauphine. Αφού ανέπτυξε συγκεκριμένα εργαλεία μάρκετινγκ στην ξενοδοχειακή βιομηχανία, το 1986 αποφάσισε να ιδρύσει τη δική του εταιρία, την MKG Conseil, τη σημερινή MKG Group.

Μέσα σε 20 χρόνια, η εταιρία έχει γίνει ηγέτης στην Ευρώπη στις μελέτες και τις συμβουλευτικές υπηρεσίες στην τουριστική βιομηχανία. Η εταιρία απασχολεί 100 εργαζομένους σε 4 τμήματα: μελέτες μάρκετινγκ, βάση δεδομένων, ποιοτικός έλεγχος και Τύπος. 

Ο Όμιλος MKG, με έδρα στη Γαλλία, κατέχει ηγετική θέση στην Ευρώπη στις μελέτες και τις συμβουλευτικές υπηρεσίες στην τουριστική βιομηχανία. Η εταιρεία απασχολεί 100 εργαζομένους σε 4 τμήματα: μελέτες μάρκετινγκ, βάση δεδομένων, ποιοτικός έλεγχος και Τύπος, και έχει έντυπη και ηλεκτρονική παρουσία στα γαλλικά και στα αγγλικά:

Hospitality ON Web

Hospitality ON Magazine

Η εταιρεία συντέλεσε στην ανάπτυξη περισσότερων από 2.000 ξενοδοχείων στη Γαλλία και την Ευρώπη, διαθέτοντας γραφεία στο Παρίσι, την Κύπρο, το Λονδίνο και την Αθήνα.

Eίναι ιδρυτής των Βραβείων Worldwide Hospitality Awards και του Hotel Makers Forum, ενώ έχει συγγράψει άρθρα σε σχέση με ζητήματα Μάρκετινγκ και Operations των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων. Είναι επίσης, σύμβουλος σε τηλεοπτικά κανάλια, όπως το Bloomberg, και σε ραδιοφωνικά δικτυα.