HORECA 2019 - Gastronomy Forum: στο επίκεντρο ο γαστρονομικός τουρισμός

Α Decrease font Enlarge font
HORECA 2019 - Gastronomy Forum: στο επίκεντρο ο γαστρονομικός τουρισμός

Ο Γαστροτουρισμός βρίσκεται στο επίκεντρο των events του Gastronomy Forum της 14ης HORECA με κύριο μέλημα των αρχιμαγείρων – εισηγητών να διατηρούν πάντοτε τους chefs σε επαφή με την ουσία της μαγειρικής τέχνης.

Η αυλαία του Forum άνοιξε χθες με μια σειρά εισηγήσεων και πάνελ γύρω από τον Γαστροτουρισμό, με εκπροσώπους της εστιατορικής σκηνής και του Τουρισμού από τη Σαντορίνη, την Κέρκυρα, τους Λειψούς και την Κεφαλονιά. Μεταξύ τους και οι κ.κ. Γιώργος Χατζηγιαννάκης & Γεωργία Τσάρα, που μίλησαν για το εξαιρετικά επιτυχημένο εστιατόριο Selene στη Σαντορίνη, αλλά και η κα Καραγκούνη Αγγελική από τον ΣΕΤΕ, που μαζί με τις Αθανασοπούλου Μαρία και Κρασσά Χρύσα, World Food Travel Association Ambassadors, συζήτησαν για τα περιθώρια ανάπτυξης του Γαστροτουρισμού στη χώρα μας.

Σήμερα παρουσιάστηκαν οι γαστρονομικές ταυτότητες της Νάξου, της Ρόδου και της Τήνου ενώ σε ειδική εκδήλωση η Σίσσυ Αγγελοπούλου, υπεύθυνη του προγράμματος παρουσίασε το «Ελληνικό Πρωινό» του ΞΕΕ και η Χρυσούλα Παπαλέξη από το Ξενοδοχείο Γανυμήδης παρουσίασε το πρότυπο πρωινό Φωκίδας.

Νέες τάσεις στην εστίαση

Το πρόγραμμα του Gastronomy Forum περιελάμβανε και τις παρουσιάσεις των executive chefs, Τάσου Ζησόπουλου και Τάσου Τόλη, γύρω από τα trends στο bread pairing, αλλά και ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον σεμινάριο του κ. Νίκου Γκιώνη, Τεχνολόγου Τροφίμων, Υπεύθυνου Επιστημονικής Επιτροπής ΠΕΤΕΤ για την Επικοινωνία των επιχειρηματιών εστίασης με τους καταναλωτές μέσω των καταλόγων. Στη διάρκειά του συζητήθηκαν τα σωστά και τα λάθη που συναντάμε συχνά στα μενού, αλλά και οι ενδείξεις που θα πρέπει να συμπεριλαμβάνονται υποχρεωτικά σε αυτά. 

Μεγάλο ενδιαφέρον στο σημερινό πρόγραμμα είχε η παρουσίαση της νέας τάσης «Veganισμός & Ωμοφαγία» που παρουσίασαν οι Άλκιστης Αλεξανδράτου, Ντέμμυ Γεωργίου από το Λάιμ Bistro.

Το υπόλοιπο πρόγραμμα

17:00 – 17:45

Νέες τάσεις – High End Gastronomy Masterclass

Psomopoulos Stavros – Chef

18:00 – 18:45

Γαστρονομική ταυτότητα – Ήπειρος

Τάσος Τόλης, Δότσιος Άδαμος – ex. Chefs , Στάθης Σιούτης – Γ.Γ. Ένωσης Ξενοδόχων Ιωαννίνων

 

ΚΥΡΙΑΚΗ 10 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ

11:00 – 11:45

Γαστρονομική ταυτότητα – Σάμος

Μπιλιμπάς Ευάγγελος – ex. Chef, Ικαρίου Μαργαρίτα – ΕΟΣ Σάμου

12:00 – 12:45

Νέες τάσεις – Street food με ΠΟΠ προϊόντα

13:00 – 13:45

Νέες τάσεις – η εποχικότητα στο μενού

Αθανασιάδης Χρήστος συνιδιοκτήτης – Nice n easy

14:00 – 14:45

Νέες τάσεις – Brunch

Καπετανάκης Κώστας, Σμπίλη Μαρία, Μιχαλάκη Ιάνθη – Estrella

15:00 – 15:45

Νέες τάσεις – Μαγειρεύοντας με λουλούδια

Μπιλιμπάς Βαγγέλης – Afrodite Restaurant Σάμος

16:00 – 16:45

Γαστρονομική ταυτότητα – Κρήτη

Σμαραγδακης Βαγγέλης – Epos Hotel

17:00 – 17:45

Right the wrongs – Προσφέροντας εμπειρία στον πελάτη

Χάτζη Σκευοφύλακα – Customer Experience Expert & Business Mentor

18:00 – 18:45

Γαστρονομική ταυτότητα – Αρχαία Ελληνική διατροφή

Dr. Ντόρα Κατσονοπούλου – Καθηγήτρια Αρχαιολογίας, Cornell University, Κεχρής Δημήτρης – ex. Chef, Χάλαρης Λεωνίδας – ex. Pastry chef

 

ΔΕΥΤΕΡΑ 11 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ

11:00 – 11:45

Κοινωνική ευαισθησία & διαχείριση τροφίμων – Μπορούμε

12:00 – 12:45

Γαστρονομική ταυτότητα – Σκοπέλου γεύσεις

Μαίρη Διαμαντή – Πρόεδρος ξενοδόχων Σκοπέλου, Αθηνά Ντάκη & Μάχη Κλωνάρη – Αντιδήμαρχοι Σκοπέλου, Λιθαδιώτη Μερόπη – chef

13:00 – 13:45

Γαστροτουριστικοί προορισμοί

Κρεμέζη Αγλαΐα & Μωραΐτης Κώστας – Kea Artisanal Cooking Vacation

14:00 – 14:45

Νέες τάσεις – Τεχνικές ωμών θαλασσινών

Μίλτος Γιάννου – Ακροβόλι restaurant

15:00 – 15:45

Γαστρονομική ταυτότητα – Πελοπόννησος

Μπουρτσουκλής Παναγιώτης – Τα κόκκινα πιθάρια, Arcadia resort

16:00 – 16:45

Γαστροτουριστικοί προορισμοί

Ξεκάλου Κατερίνα, Αριστέα Δαφνομίλη, Άντα Ζανά – Avli Hotel Κρήτη

17:00 – 17:45

Γαστροτουριστικοί προορισμοί – Θρησκευτικός τουρισμός

Έφη Γρηγοριάδου – Συγγραφέας λαογράφος, Χρήστος Μαντάς – Μηχανικός τροφίμων, Κοκκάλας Παναγιώτης – Εx. Chef

18:00 – 18:45

Γαστροτουριστικοί προορισμοί

Φραγκεδάκη Τέτα, Αντωνέλλη Χριστιάννα – Mykonian Spiti

  1. 23/08 11:55

    Πώς χαρακτηρίζουν οι Βρετανοί καταναλωτές την Ryanair, που ήρθε τελευταία στην αξιολόγηση εξυπηρέτησης

  2. 23/08 10:42

    Airbnb: Βραδιά ορόσημο η 10η Αυγούστου, με 4 εκατ. διανυκτερεύσεις- O Ξένιος Δίας το μυστικό της επιτυχίας!

  3. 23/08 10:11

    Λίνα Μενδώνη: Σήμερα Παρασκευή η Υπουργική Απόφαση για την επένδυση στο Ελληνικό

  4. 22/08 13:09

    Γεύσεις και εικόνες από τη Μύκονο και τη Λευκάδα στην Κίνα

  5. 22/08 13:00

    Η Booking.com επέστρεψε το ποσό στην ιδιοκτήτρια ξενώνα

  6. 22/08 12:39

    Ξενοδοχεία: Ανοιχτό όλο το χρόνο το νέο Cook’s Club στο κέντρο της Ρόδου

  7. 22/08 12:28

    Γερμανικός τουρισμός: Αυξήθηκαν οι κρατήσεις τελευταίας στιγμής τον Ιούλιο

  8. 22/08 12:11

    Ξενοδοχεία: Ο ανταγωνισμός μόνο με βάση την τιμή δεν αποτελεί καλή στρατηγική

  9. 22/08 11:17

    Brexit: Τέλος στην ελεύθερη μετακίνηση των Ευρωπαίων;

  10. 22/08 10:48

    Τουρισμός: 6 σποτ για την προβολή της ενδοχώρας των Χανίων (video)

  11. 22/08 09:54

    Ο ελληνικός τουρισμός θα διατηρήσει και θα αυξήσει τη δυναμική του

  12. 21/08 20:00

    Υπουργείο Τουρισμού: Μέτρα για την στήριξη της τουριστικής κίνησης στη Σαμοθράκη

  13. 21/08 17:03

    Συνάντηση Γεωργιάδη με την ηγεσία των Brown Hotels

  14. 21/08 14:21

    Ελληνικός τουρισμός: Αυξημένη κατά 16% η μέση δαπάνη ανά ταξίδι το α'εξάμηνο

  15. 21/08 13:55

    «Δρόμοι του κρασιού» το Σάββατο στο Ροδίνι της Ρόδου

  16. 21/08 13:33

    SEAJETS: Τα δρομολόγια προς Σαμοθράκη αύριο Πέμπτη

  17. 21/08 13:07

    Τουρισμός: 17,5 εκατ. Αμερικανοί θα ταξιδέψουν από τις 28 Αυγούστου έως τις 3 Σεπτεμβρίου

  18. 21/08 11:22

    Νύχτα…Shock Price στις 4 Σεπτεμβρίου στην Τρίπολη

  19. 21/08 11:15

    Νέο Αρχαιολογικό Μουσείο Σπάρτης: Παρουσιάζονται σήμερα τα αρχιτεκτονικά σχέδια

  20. 21/08 11:03

    Δήμος Χερσονήσου: Τοπικό διαβατήριο με προνόμια στους πιστούς επισκέπτες και όσους παντρεύονται εκεί

  21. 21/08 10:47

    Α.Ανδρεάδης: Σημαντική εξέλιξη τα φορολογικά μέτρα για την προσέλκυση πλούσιων ξένων

  22. 21/08 10:20

    Τεχνική Ολυμπιακή: Ιδιοκτησία της "Πόρτο Καρράς" το ελικόπτερο που έπεσε στον Πόρο

  23. 20/08 16:36

    Η Avianca Brasil αποχωρεί από τη Star Alliance

  24. 20/08 16:26

    Επιγραφή με το τοπωνύμιο «Αμάρυνθος» σε ανασκαφικές έρευνες

  25. 20/08 16:19

    Η νέα Καλλιτεχνική Διευθύντρια του Ελληνικoύ Φεστιβάλ

  26. 20/08 16:03

    Θεοχάρης: ΦΠΑ 13% για όλο το τουριστικό πακέτο

  27. 20/08 15:48

    Δήμος Αθηναίων: Τριπλασιάστηκαν οι έλεγχοι για το κάπνισμα

  28. 20/08 13:52

    Γρηγόρης Τάσιος: Μεγάλο στοίχημα η επαναφορά του οδικού τουρισμού- Το 2019 "χτυπά καμπανάκι" για το 2020

  29. 20/08 12:42

    +15,3% οι ταξιδιωτικές εισπράξεις στο α' εξάμηνο, παρά τη μείωση των αφίξεων!

  30. 20/08 12:13

    Δυσκολίες στην εξαγορά του Thomas Cook "βλέπει" η Fosun

  31. 20/08 11:50

    HAPCO: Ανακλήθηκε η απόφαση για τα επιστημονικά συνέδρια

  32. 20/08 11:34

    Λιγότεροι Γερμανοί τουρίστες στη Μαγιόρκα το α' εξάμηνο

  33. 20/08 11:04

    Κρήτη: Η απειλή για μηνύσεις... και ο θόρυβος από τα τζιτζίκια

  34. 20/08 10:36

    Ζευγάρι Γάλλων απειλείται με φυλάκιση γιατί πήρε άμμο από τη Σαρδηνία

  35. 20/08 10:11

    Καταγγελία από ιδιοκτήτρια ξενώνα για αυθαίρετες αναλήψεις από την Booking.com

  36. 19/08 16:48

    Μέτρα για την ακτοπλοϊκή σύνδεση της Σαμοθράκης και την τουριστική προβολή της

  37. 19/08 14:48

    FAZ: Η ουσιαστική και συμβολική σημασία της επένδυσης στο Ελληνικό

  38. 19/08 14:34

    Στον όμιλο Philian Hotels & Resorts το ξενοδοχείο Γαλήνη στη Σκιάθο

  39. 19/08 13:01

    Rodos Palace: 45α γενέθλια με εικαστική αναβίωση του Μεσαιωνικού Δράκου της Ρόδου (φωτό)

  40. 19/08 12:54

    Η Πάρος επιχειρεί να γίνει το πρώτο νησί της Μεσογείου χωρίς πλαστικά

  41. 19/08 12:44

    Γαλλίδα φίλη της Ρόδου βοηθά πρόσφυγες και ευπαθείς κοινωνικές ομάδες του νησιού

  42. 19/08 11:48

    ΠΟΞ: Άμεση λύση στην ακτοπλοϊκή σύνδεση και στήριξη της Σαμοθράκης

  43. 19/08 10:57

    Το Brexit περιορίζει τα ταξίδια των Βρετανών στο εξωτερικό

  44. 18/08 11:39

    Κως: Αντιδράσεις των ξενοδόχων για τις πινακίδες που προειδοποιούν για τσουνάμι

  45. 18/08 11:33

    Στα πρόθυρα παγκόσμιας ύφεσης;

  46. 18/08 11:25

    Ένατο open πρωτάθλημα σκακιού στο Καρπενήσι

  47. 18/08 11:20

    Ο αστροτουρισμός και το πλανητάριο της Σητείας

  48. 18/08 11:15

    Οι Ιππότες της Ρόδου «επιστρέφουν» στο νησί

  49. 17/08 18:26

    Το πάρτι-υπερπαραγωγή του μεγιστάνα Idan Ofer στη Μύκονο που κόστισε 5 εκατ. ευρώ

  50. 17/08 12:43

    Κύπρος: Στα σκαριά δέκα νέα ξενοδοχεία με χιλιάδες κλίνες

  51. 17/08 12:38

    Αγιορείτικα ψάρια και προϊόντα στο Skiathos Palace Hotel

  52. 17/08 12:31

    FAZ: Ωδή στην "Greek Salat"

  53. 17/08 12:29

    Άδειες για γεωτρήσεις σε ξενοδοχεία της Ρόδου

  54. 17/08 12:26

    Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας Νικόλαος Τσελεμεντές στη Σίφνο

  55. 16/08 11:48

    Φεστιβάλ Παραδοσιακού Χορού και Μουσικής στη Γέφυρα Θεσσαλονίκης

  56. 16/08 11:35

    Δράσεις τουριστικής προβολής σε Κω και Σίφνο

  57. 16/08 11:29

    Ποδηλατικός αγώνας 3rd Tour of Daphne - The Divine Ride! Από τα Τέμπη στους Δελφούς

  58. 16/08 11:27

    Γιορτή για την Παγκόσμια Ημέρα Φωτογραφίας στη Ρόδο

  59. 16/08 11:22

    Νέα διαδρομή ανοιχτού τουριστικού λεωφορείου σε Κατάκολο και Πύργο

  60. 14/08 20:49

    Γ.Δαμουλάκης: Συμπαράσταση της ΚΕΔΕ στη δήμαρχο Ελαφονήσου

  61. 14/08 13:38

    Προβολή του Βόλου στην Telegraph και το CNN travel

  62. 14/08 12:42

    Πρόταση: Πρόστιμα σε όσους καπνίζουν στην Ακρόπολη

  63. 14/08 11:51

    Α.Ανδρεάδης: Η Σαντορίνη θα καταρρεύσει χωρίς σχεδιασμό 10ετίας

  64. 14/08 10:57

    1,6 εκατ. περισσότεροι επιβάτες στα ελληνικά αεροδρόμια το 7μηνο

  65. 14/08 10:14

    Travelzoo: Οι παππούδες στηρίζουν τον τουρισμό στο Ηνωμένο Βασίλειο

  66. 14/08 10:07

    Δράσεις τουριστικής προβολής σε Θεσσαλία και Κεντρική Μακεδονία

  67. 14/08 10:03

    ΕΟΤ: Εκδήλωση προβολής της Χαλκιδικής στην Ολλανδία

  68. 13/08 16:34

    Κινδυνεύουμε από ένα μεγάλο σεισμό;

  69. 13/08 16:30

    Σύμβαση για τη μελέτη δημιουργίας νέου ΧΥΤΥ Κέρκυρας

  70. 13/08 16:20

    Σημαντική αύξηση επισκεπτών και εισπράξεων στα Μουσεία και Αρχαιολογικούς χώρους τον Απρίλιο

  71. 13/08 11:08

    Η Πανσέληνος στις 15 Αυγούστου- Εκδηλώσεις σε 100 μουσεία, μνημεία και αρχαιολογικούς χώρους

  72. 13/08 11:00

    Επαναλειτουργεί το πωλητήριο στο Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο

  73. 13/08 10:36

    Βιομηχανικό Μουσείο Σμύριδας στη Νάξο, υπό την αιγίδα της ΠτΔ

  74. 13/08 10:18

    Η TUI πούλησε δυο εξειδικευμένα τουριστικά πρακτορεία της στη Γερμανία

  75. 13/08 10:06

    Τι προβλέπει η νομοθεσία για τις πισίνες των ξενοδοχείων

  76. 13/08 09:57

    Υπό την αιγίδα του Υπουργείου Τουρισμού η Έκθεση της Κρεμαστής Ρόδου

  77. 13/08 09:37

    Παγκόσμια Ημέρα των Φάρων- 1309 φάροι βρίσκονται στην Ελλάδα

  78. 13/08 09:35

    Δράσεις τουριστικής προβολής σε Λέρο, Χαλκιδική, Βόλο και Μαλεβίζι

  79. 12/08 13:22

    Μεγάλες προοπτικές για τον τουρισμό της Λέσβου

  80. 12/08 13:08

    Thomas Cook: Σε αναζήτηση επιπλέον 150 εκατ. λιρών- "Ανοησίες" τα περί εξαγοράς από τον Anex Tour

  81. 12/08 11:59

    Ρωσικός τουρισμός: Οι κερδισμένοι προορισμοί το α' εξάμηνο- στους χαμένους η Ελλάδα

  82. 12/08 11:02

    Γαλλικός τουρισμός: Πώς θα γίνει ο παγκόσμιος ηγέτης και στα τουριστικά έσοδα

  83. 12/08 10:29

    Η κλοπή στη βίλα του μοντέλου Τζίτζι Χαντίντ στη Μύκονο και τα σχόλια στο Instagram

  84. 12/08 09:56

    ΕΛΙΤΟΥΡ: Όχι στην ενδυνάμωση του ρόλου του ΕΟΠΠΥ στον τουρισμό υγείας

  85. 12/08 09:47

    Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών: Συστάσεις για την ποιότητα των τουριστικών υπηρεσιών στις διακοπές

  86. 12/08 09:23

    Λιγότερα ταξίδια των Γάλλων με γνώμονα την προστασία του κλίματος

  87. 12/08 09:17

    Περιφέρεια Κρήτης: Διαγωνισμός 1,3 εκατ. για εκδηλώσεις τουριστικής προβολής

  88. 12/08 09:08

    Υπαίθριο Cluedo το ιστορικό κέντρο της Αθήνας με επίδοξους ντετέκτιβ!

  89. 11/08 10:24

    Απαγόρευση κυκλοφορίας πεζών και τροχοφόρων σε περιοχές της Χαλκιδικής μέχρι το πρωί της Τετάρτης

  90. 11/08 10:16

    Τουρισμός Υγείας: Μελέτη από την ΚΕΔΕ

  91. 11/08 10:08

    Mίσθωση ξενώνα στα Μετέωρα - Προς εκμίσθωση το Υδροθεραπευτήριο Λουτρακίου

  92. 10/08 14:13

    Η "Γαλάζια Λίμνη" της Χαλκιδικής | Δρένια ή Γαϊδουρονήσια

  93. 10/08 14:01

    Τα άγνωστα τιρκουάζ νησάκια της Χαλκιδικής

  94. 10/08 11:44

    5 χρόνια «Θρόνος του Ήλιου»: Η ιστορία της Ρόδου μέσα από 9 Διαστάσεις

  95. 10/08 11:41

    Ελαφρά μείωση των ξένων τουριστών το 5μηνο στη Βόρεια Μακεδονία

  96. 10/08 11:32

    Λευκή Νύχτα στην Αμαλιάδα

  97. 09/08 17:21

    Μετά τις 15 Σεπτεμβρίου η κατεδάφιση τουριστικών αυθαιρέτων κατασκευών

  98. 09/08 16:41

    Συνάντηση στο υπ. Τουρισμού για τον ιαματικό τουρισμό

  99. 09/08 16:21

    Η Air France αποκαλύπτει τα νέα signature πιάτα στα μενού του 2019

  100. 09/08 16:03

    Η πορεία της γαλλικής οικονομίας και η συνάντηση του υπ. Οικονομικών της Γαλλίας με Μητσοτάκη