Δημήτρης Καλαϊτζιδάκης: Ο τουρισμός είναι επιστήμη
Ο άνθρωπος εξελίσσεται, παράλληλα εξελίσσονται οι ανάγκες και οι επιθυμίες του και κατ’ αυτόν τον τρόπο πρέπει να εξελίσσεται και ο τουρισμός, που είναι ζωντανός οργανισμός και ακολουθεί διαχρονικά μία εξελικτική διαδικασία.
O κ. Δημήτρης Καλαϊτζιδάκης, σε όλα τα χρόνια της πορείας του ως σημαντικό στέλεχος της Grecotel, πάντα πρωτοπορεί στην ανάδειξη σημαντικών ζητημάτων για τον τουρισμό.
Στο πλαίσιο αυτό και με αφορμή την πρόσκληση της κας Ειρήνης Δήμου, Προέδρου του Τμήματος Διοίκησης Επιχειρήσεων και Τουρισμού του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου, ΕΛΜΕΠΑ, ο κ. Καλαϊτζιδάκης μίλησε στο Στούντιο Ρέθυμνο για το νέο του εγχείρημα, τη διδασκαλία σε δύο πολύ ενδιαφέροντα μαθήματα που διεξάγονται στο μοναδικό τμήμα τουρισμού μεταξύ των δύο πανεπιστημίων. Πρόκειται για ένα μάθημα μεταπτυχιακών φοιτητών με τίτλο Διαχείριση Ποιότητας και Customer Service και ένα ακόμη μάθημα, Οικονομική της Τουριστικής Βιομηχανίας.
Ο κ. Καλαϊντζιδάκης αγκάλιασε την καινούρια εμπειρία, αφού και οι φοιτητές ήθελαν να ακούσουν κάποιον από τον χώρο του τουρισμού, τόσο τον ίδιο, όσο και άλλων συναδέλφων του που συμμετέχουν στο εγχείρημα, εφόσον το πανεπιστήμιο στοχεύει στην εξωστρέφεια.
Σύμφωνα με τον ίδιο, το πανεπιστήμιο έχει ήδη κατασταλάξει σε ένα δισέλιδο προτάσεων, που δείχνει τη διάθεσή του, όχι μόνο να προσφέρει υπηρεσίες στις τουριστικές επιχειρήσεις, αλλά και να συνεργαστεί με αυτές ώστε να δεχθούν άτομα, είτε για πρακτική, είτε για επίσκεψη, είτε για συμβουλές. Αυτό είναι ένα πάρα πολύ σημαντικό βήμα, σημειώνει, ώστε και το Πανεπιστήμιο να είναι πάρα πολύ κοντά στην πραγματικότητα αλλά και να ωφεληθούν πολλαπλά οι εμπλεκόμενες τουριστικές επιχειρήσεις από το ακαδημαϊκό κομμάτι.
Ως πανεπιστημιακή σχολή, έχει μια συγκεκριμένη δομή, εντός της οποίας ο κ. Καλαϊτζιδάκης θα πραγματεύεται πολλά και διαφορετικά θέματα που έχουν να κάνουν με την τουριστική βιομηχανία, όπως είναι το ζήτημα της ενέργειας, τα τοπικά προϊόντα, η ποιότητα των υπηρεσιών, το μάρκετινγκ καθώς και λεπτομερή, τεχνικά θέματα για τους χώρους όπου έχει εστιάσει την προσοχή του.
Σύμφωνα με τον κ. Καλαϊτζιδάκη, ολόκληρος ο κόσμος έχει αλλάξει και σε ότι αφορά τον τουρισμό έχουμε πάει από την οικονομία των υπηρεσιών, στην οικονομία των αυθεντικών εμπειριών. Όπως τονίζει θέλει πλέον άλλη προσέγγιση ο τουρισμός, ιδιαίτερα με την απαίτηση της ανέπαφης συναλλαγής. Ιδίως στα κρουαζιερόπλοια τα οποία φιλοξενούν επισκέπτες σε πολύ στενούς χώρους σε σχέση με τα 100 στρέμματα που μπορεί να έχει ένα ξενοδοχείο, όπως είναι για παράδειγμα το Creta Pallas που διαθέτει εξωτερικούς χώρους και κατ’ επέκταση έχει λιγότερα ζητήματα ή ακόμη και σε σχέση με ένα ξενοδοχείο πόλεως. Κυριάρχο ζητούμενο είναι πλέον να εξασφαλίζεται η ασφαλής και η υγιεινή λειτουργία των επιχειρήσεων.
Εκτός από τους επαγγελματίες, πρέπει και οι ακαδημαϊκοί να μπουν στο πνεύμα της καινοτομίας, αφού μόνο με την καινοτομία πάμε μπροστά τονίζει χαρακτηριστικά. Όπως γίνεται με τις νέες start up εταιρείες ανά τον κόσμο, όπου νεαρά παιδιά, παιδιά μικρής ηλικίας σε ένα γκαράζ, έχουν γίνει δισεκατομμυριούχοι. Αυτή είναι η πρόκληση των εποχών, προσθέτει.
Και συνεχίζει: "Σήμερα, μπορεί οι φοιτητές και οι απόφοιτοι να στερούνται εμπειρίας, αλλά είναι πάρα πολύ καλοί στο κομμάτι το οικονομικό, το διαχειριστικό, σαν ακαδημαϊκή γνώση. Όταν με καλή διάθεση και διασύνδεση με την επιχείρηση τοποθετηθούν σε μία δυναμική ομάδα, μπορούν να προσφέρουν, γιατί όλες οι επιχειρήσεις, ένα εστιατόριο, ένα ξενοδοχείο, οι τζίροι που κάνουν καθημερινώς, την εβδομάδα, το μήνα, τη σεζόν, ή αν είναι 12μηνης λειτουργίας, όλο το χρόνο, είναι τεράστιοι, κατ’ επέκταση είναι τεράστια η απασχόληση του προσωπικού.
Τα πράγματα είναι δύσκολα, θέλει φοβερή διαχείριση για να είναι κανείς εντάξει, ανταγωνιστικός, να προσφέρει ανταγωνιστικά προϊόντα που να είναι σύγχρονα, οπότε μπορεί οι νέοι να στερούνται την εμπειρία, θα πρέπει όμως να τους δοθεί η ευκαιρία". Και ο ίδιος με τις πρωτοφανείς για την εποχή σπουδές στη Ρόδο και στη συνέχεια στην Αμερική, δεν ήξερε τότε ακριβώς πώς θα εξελιχθεί η πορεία του, όμως τον ενδιέφερε πολύ το αντικείμενο. Και ο τουρισμός όμως, είναι επιστήμη όπως επισημαίνει χαρακτηριστικά. Αν αναλογιστεί κανείς, σημειώνει, ότι η ιατρική που αλλάζει κάθε τρία χρόνια ακολουθώντας τα νέα δεδομένα, φαντάζεται κανείς ποιες απαιτήσεις δημιουργούνται.
Και συμπληρώνει τα εξής: "Ένα λαμπρό παράδειγμα του γεγονότος ότι ο τουρισμός είναι επιστήμη, αποτελεί ο Ferran Adrià, Ισπανός επιχειρηματίας και ένας από τους καλύτερους σεφ στον κόσμο, ο οποίος βραβεύτηκε 5 συνεχόμενες χρονιές, ως το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου". Σύμφωνα με τον κ. Καλαϊντζιδάκη, αιτία δεν ήταν βέβαια μόνο η παράθεση της καλής πρώτης ύλης. Το εστιατόριο λειτουργούσε 6 μήνες και τους υπόλοιπους 6 μήνες, όλη η ομάδα του μαζί με επιστήμονες, ήταν σε ένα εργαστήριο έκανε 5.000 πειράματα για να δημιουργήσει 125 πιάτα, δηλαδή μόλις το 2%.
Η αντίληψη που είχε η ομάδα αυτή και προφανώς και ο ίδιος ο Ferran Adrià, που έμεινε στην ιστορία της παγκόσμιας γαστρονομίας, ήταν ότι ενώ τα πετυχημένα πιάτα ήταν το 2%, το υπόλοιπο 98% δεν ήταν αποτυχημένα πιάτα, αλλά παραπάνω γνώση. Είναι εντυπωσιακό το γεγονός ότι, για τις 8.000 κρατήσεις που είχε το εστιατόριο το 6μηνο, δεχόταν 2 εκατ. αιτήματα από όλο τον κόσμο. Ούτε το 1% δεν κατάφερνε τελικά να κάνει κράτηση, γιατί το εστιατόριο προσέφερε εμπειρία ως προς τη δημιουργικότητα και ως προς τον τρόπο που απολάμβανε ο πελάτης το φαγητό, δηλαδή μόνο αυθεντικές, μόνο καινοτόμες εμπειρίες.
Για τον κ. Καλαϊτζιδάκη, γαστρονομικός προορισμός, είναι ο προορισμός αυτός ο οποίος θα προσελκύσει έναν επισκέπτη από την άλλη άκρη της γης ενδεχομένως, που θα πάρει το αεροπλάνο ένα σαββατοκύριακο και θα έρθει μόνο και μόνο για να ζήσει αυτή την εμπειρία.
- 1) Η πτώση του πληθωρισμού και των επιτοκίων θα τονώσει τα ταξίδια - έντονη ζήτηση για Ρόδο και Σκιάθο
- 2) Νέο στέλεχος πωλησεων και μάρκετινγκ στη Domes Resorts
- 3) Να απαγορευθούν οι νέες κλίνες στη Σαντορίνη
- 4) Τουρισμός | American Express Travel: Οι κορυφαίες τάσεις που καθοδηγούν τα ταξίδια το 2024
28/03 17:31
United Airlines | +25% οι πτήσεις από την Ελλάδα το 2024 - Επεκτείνονται οι εποχικές πτήσεις
28/03 17:18
Βέλγοι φοιτητές εκπαιδεύονται στον σχεδιασμό τουριστικών προϊόντων στη Θεσσαλονίκη
28/03 16:51
Όλγα Κεφαλογιάννη | Η Ρόδος μπορεί να εξελιχθεί σε παγκόσμιο πρότυπο βιώσιμου προορισμού
28/03 16:13
28/03 15:02
Handelsblatt | Προς νέο ρεκόρ ο ελληνικός τουρισμός το 2024, αλλά ποιος θα στρώσει τα κρεβάτια;
28/03 14:58
Braathens Regional Airlines: Οι πτήσεις τσάρτερ των Apollo, Spies και VING προς Ελλάδα το καλοκαίρι
28/03 12:13
Ελληνικός Τουρισμός | Απογειώθηκαν οι τιμές στα ξενοδοχεία πολυτελείας το β' εξάμηνο του 2023
28/03 11:43
28/03 11:30
Eurobank | Ενεργοποιείται και φέτος το Πρόγραμμα "Business Banking Τουρισμός"
28/03 11:23
3.000 θέσεις εργασίας στην «Ημέρα Καριέρας στον Τουρισμό» της ΔΥΠΑ το Σάββατο στο ΣΕΦ
28/03 11:00
Η Ένωση Ξενοδόχων Σκοπέλου στην Ημέρα Καριέρας της ΔΥΠΑ στο Βόλο
28/03 10:56
28/03 10:12
28/03 10:01
28/03 08:07
28/03 07:59
Έκθεση φωτογραφίας Αμερικανού φιλέλληνα φωτογράφου στην Κωνσταντινούπολη
28/03 07:56
Eλεγχόμενη στάθμευση σε κεντρική περιοχή της Βουλιαγμένης - τα τιμολόγια στάθμευσης
28/03 07:54
28/03 07:01
Σημαντική πηγή εσόδων το εισερχόμενο οδικό τουριστικό ρεύμα από τη Βουλγαρία
27/03 16:58
27/03 16:56
Αρχαία Ολυμπία | Εορτασμός των 2800 χρόνων από την τέλεση των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων
27/03 14:42
27/03 13:22
Π. Αντωνίου | "Εξοικονομώ", ¨"Θωρακίζω" ή "Κατεδαφίζω κατ' οίκον";
27/03 12:39
Ξενοδοχεία | Ανοίγει την 1η Απριλίου το La Divina στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας
27/03 12:27
27/03 12:22
Τουρισμός | Σήμα Πιστοποίησης Αειφορίας “The Rhodes Co–Lab” στα ξενοδοχεία της Ρόδου
27/03 11:57
Η πτώση του πληθωρισμού και των επιτοκίων θα τονώσει τα ταξίδια - έντονη ζήτηση για Ρόδο και Σκιάθο
27/03 11:49
C & W | +23% η αξία των ξενοδοχειακών επενδύσεων στην Ελλάδα το 2023
27/03 11:23
MSC Group | Περισσότερες κρουαζιέρες στην Ελλάδα το 2024 - επέκταση και σε χειμερινά δρομολόγια
27/03 10:44
Τουρισμός | Η Μαγιόρκα "συμμαχεί" με τους τουρίστες για τη βιωσιμότητα
27/03 10:18
27/03 10:07
27/03 07:52
27/03 07:48
Διαγωνισμός για τη διαχείριση του τουριστικού καταφυγίου Αγ. Νικολάου στον όρμο Αιγίου
27/03 07:44
27/03 07:42
Oι Δήμοι Βορείων και Κεντρικών Τζουμέρκων ενώνουν τις δυνάμεις τους για την προβολή του προορισμού
26/03 16:28
26/03 16:14
Ελληνικός τουρισμός | Υψηλές επιδόσεις σε αφίξεις και ταξιδιωτικές εισπράξεις τον Ιανουάριο του 2024
26/03 15:56
26/03 15:55
Ιταλία: Έρευνες στην Booking.com για πρακτικές αθέμιτου ανταγωνισμού στις ξενοδοχειακές κρατήσεις
26/03 14:43
26/03 13:26
Jet2: Νέες συνδέσεις το 2025 με Ηράκλειο, Ρόδο, Ζάκυνθο και Κέρκυρα
26/03 12:22
ΕΟΤ: Ταξίδι εξοικείωσης στην Ανατολική Χαλκιδική για ανάδειξη του περιπατητικού τουρισμού
26/03 12:19
Αλιευτικός τουρισμός | Σεμινάρια για τους επαγγελματίες από την Περιφέρεια Κρήτης
26/03 12:17
ΕΟΤ: Ταξίδι εξοικείωσης στη Μήλο για προβολή της στην Ολλανδική αγορά
26/03 12:15
«Crete Sense the Αuthentic» | H νέα καμπάνια της Περιφέρειας Κρήτης
26/03 12:08
Σύγχρονες υποδομές εξυπηρέτησης των επισκεπτών στην Αρχαία Μεσσήνη
26/03 12:08
26/03 11:42
26/03 11:22
26/03 11:05
26/03 07:18
Μερική διατήρηση αρχαιοτήτων σε 7όροφο ξενοδοχείο που κτίζεται στο Κουκάκι
26/03 07:16
26/03 07:15
Η Αλβανία είχε την υψηλότερη αύξηση διανυκτερεύσεων σε όλη την Ευρώπη το 2023
26/03 07:13
Οι νέοι δύσκολα μπορούν να εξασφαλίσουν οικονομική κατοικία στην Ολλανδία
26/03 07:09
Δήμος Αμφίπολης: Στο πρόγραμμα προσβασιμότητας οι παραλίες Κυανής Ακτής και Νέων Κερδυλλίων
25/03 11:12
25/03 07:06
25/03 07:04
24/03 11:57
24/03 07:24
Οι στενές σχέσεις των ιχθυοκαλλιεργητικών κλάδων Ελλάδας-Ισπανία | Oι κορυφαίες εταιρείες
24/03 07:21
Διεθνής Ποδηλατικός Αγώνας L’ Etape Greece by Tour de France στην Αρχαία Ολυμπία
23/03 19:49
19.400 επιχειρηματικές συναντήσεις στο Φόρουμ προώθησης των κρητικών προϊόντων στα ξενοδοχεία
23/03 19:43
Στ. Αρναουτάκης: Το Φόρουμ αποδεικνύει τη δυναμική της Κρήτης στον πρωτογενή και τον τριτογενή τομέα
23/03 19:30
Κανείς Δήμαρχος της Κρήτης δεν έχει στρατηγικό σχέδιο για τον τουρισμό
23/03 07:07
22/03 22:39
22/03 22:34
22/03 22:24
22/03 22:14
Πάσχα των Καθολικών: «Τα αεροπλάνα ταξιδεύουν γεμάτα» για Κρήτη
22/03 22:04
22/03 14:57
4 στους 10 ηλεκτρονικούς υπολογιστές θα έχουν δυνατότητα ΑΙ το 2025
22/03 14:50
Ελληνικός τουρισμός 2024 | +16% οι αφίξεις, +27,1% οι εισπράξεις τον Ιανουάριο
22/03 14:45
H Accor εντάσσεται στην A-list του CDP με τις δράσεις της για την κλιματική αλλαγή
22/03 14:39
22/03 12:20
Αυτές είναι οι χώρες με τις ακριβότερες βίζες στον κόσμο – Στη λίστα και η Ελλάδα
22/03 11:57
Σύλλογος Επιχειρηματιών Κάσου προς υπ. Ναυτιλίας: "Αυξήστε τα ακτοπλοϊκά δρομολόγια προς την Κάσο"
22/03 11:43
Συνέλευση Καταλυμάτων Ν. Ηρακλείου: "Είμαστε σημαντικός κρίκος στην παραγωγική διαδικασία"
22/03 11:22
Μνημόνιο Συνεργασίας του Ναυτικού Απομαχικού Ταμείου με το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής
22/03 11:19
Το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών επιστημονικός εταίρος του ΞΕΕ
22/03 11:07
Βρετανικός τουρισμός | Όλο και περισσότεροι επιλέγουν σόλο ταξίδια
22/03 10:31
Στην αλυσίδα Romantik Hotels & Restaurants το Romantik B&B Villa Selena στη Σύρο
22/03 10:19
ΔΥΠΑ | «Ημέρα Καριέρας στον Τουρισμό» το Σάββατο 30 Μαρτίου στο ΣΕΦ με 3.000 θέσεις εργασίας
22/03 07:55
Νέα Προποντίδα | Έργα προστασίας ακτής, μπροστά από την οποία θα κατασκευαστεί ξενοδοχείο
22/03 07:13
Ειδικό σήμα λειτουργίας στη μονάδα ιαματικής θεραπείας των Θέρμων Εχίνου Ξάνθης
22/03 07:09
Ποιο πρώην ξενοδοχείο στην Τρίπολη μετατρέπεται σε φοιτητικές εστίες
22/03 07:04
Αιτήσεις για το πρόγραμμα κατάρτισης στο επάγγελμα του Ξεναγού στο Αριστοτέλειο
22/03 07:02
21/03 17:05
21/03 16:51
Το Σάββατο το Forum προώθησης κρητικών προϊόντων στα κρητικά ξενοδοχεία και Super Market
21/03 16:40
21/03 16:32
Απεβίωσε ο Αθανάσιος Ρέτσος, συνιδρυτής των Electra Hotels και πατέρας του Γ.Ρέτσου
21/03 16:18
21/03 14:51
1,6 εκατ. διανυκτερεύσεις στα τουριστικά καταλύματα της χώρας τον Ιανουάριο
21/03 13:43
Τουρισμός | Το 28% των Βρετανών αποφεύγει τις διακοπές στη Νότια Ευρώπη λόγω καύσωνα
21/03 12:59
Τουρισμός | Αυστρία: Πρώτη δύναμη η Ελλάδα και το 2024 - Διψήφια αύξηση κρατήσεων - Νέες πτήσεις
21/03 12:50
21/03 11:37
FedHATTA: Η Λιθουανία ως ιδανικός προορισμός για τους Έλληνες ταξιδιώτες
21/03 11:35
21/03 11:25
Ενημέρωση των αθηναϊκών ξενοδοχείων για τις "νέες τεχνολογίες στη φιλοξενία"
Ελληνικός Τουρισμός | Απογειώθηκαν οι τιμές στα ξενοδοχεία πολυτελείας το β' εξάμηνο του 2023
Αρχαία Ολυμπία | Εορτασμός των 2800 χρόνων από την τέλεση των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων
Eurobank | Ενεργοποιείται και φέτος το Πρόγραμμα "Business Banking Τουρισμός"
Σημαντική πηγή εσόδων το εισερχόμενο οδικό τουριστικό ρεύμα από τη Βουλγαρία
3.000 θέσεις εργασίας στην «Ημέρα Καριέρας στον Τουρισμό» της ΔΥΠΑ το Σάββατο στο ΣΕΦ
Ξενοδοχεία | Ανοίγει την 1η Απριλίου το La Divina στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας
C & W | +23% η αξία των ξενοδοχειακών επενδύσεων στην Ελλάδα το 2023
MSC Group | Περισσότερες κρουαζιέρες στην Ελλάδα το 2024 - επέκταση και σε χειμερινά δρομολόγια
Handelsblatt | Προς νέο ρεκόρ ο ελληνικός τουρισμός το 2024, αλλά ποιος θα στρώσει τα κρεβάτια;
Η πτώση του πληθωρισμού και των επιτοκίων θα τονώσει τα ταξίδια - έντονη ζήτηση για Ρόδο και Σκιάθο
Έκθεση φωτογραφίας Αμερικανού φιλέλληνα φωτογράφου στην Κωνσταντινούπολη
Eλεγχόμενη στάθμευση σε κεντρική περιοχή της Βουλιαγμένης - τα τιμολόγια στάθμευσης
Π. Αντωνίου | "Εξοικονομώ", ¨"Θωρακίζω" ή "Κατεδαφίζω κατ' οίκον";
Η Ένωση Ξενοδόχων Σκοπέλου στην Ημέρα Καριέρας της ΔΥΠΑ στο Βόλο
Braathens Regional Airlines: Οι πτήσεις τσάρτερ των Apollo, Spies και VING προς Ελλάδα το καλοκαίρι
Τουρισμός | Σήμα Πιστοποίησης Αειφορίας “The Rhodes Co–Lab” στα ξενοδοχεία της Ρόδου
( 0 )