Georges Panayotis: Κοιμηθείτε, δειπνήστε...

Μεγάλες προκλήσεις θέτει στα εστιατόρια των ξενοδοχείων η άνθιση της βιομηχανίας catering, η οποία μεταβάλλει ραγδαία το προσφερόμενο προϊόν στους επισκέπτες, με νέους παίκτες, νέες μεθόδους και νέα δεδομένα στις προσδοκίες των πελατών.
Αυτό επισημαίνει ο κ. Georges Panayotis, πρόεδρος της MKG Consulting, σε άρθρο του στο hospitality-on.
Ψηφιακές εταιρίες, όπως η Deliveroo, κατά τα πρότυπα της ξενοδοχειακής βιομηχανίας, εξαπλώνονται ραγδαία και στην εστίαση των ξενοδοχείων με μεγάλες προμήθειες.
Οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος έχουν να κάνουν με τη δυσαρέσκεια των υπαλλήλων και σεφ (αυξημένες απαιτήσεις, εξαντλητικά ωράρια, υποτίμηση των γνώσεών τους, αδυναμία συμμόρφωσης με φορολογικές απαιτήσεις) και αυτά θα πρέπει να αντιμετωπισθούν με την επιστράτευση ενός έμπειρου καθοδηγητή. Σε ορισμένες περιπτώσεις οι σεφ γίνονται διάσημοι στα μέσα ενημέρωσης, και εφαρμόζουν καινοτόμα πρότζεκτ.
Επιπλέον, τα μενού και οι προμήθειες τείνουν να παίρνουν όλο και πιο τοπικό, βιολογικό χαρακτήρα για να ανταποκρίνονται στη ζήτηση των ταξιδιωτών για αυθεντικό και υγιεινό φαγητό. Όμως αυτό απαιτεί εξειδικευμένη διαχείριση γιατί τα προϊόντα είναι ακριβά και η προετοιμασία των γευμάτων απαιτεί οργάνωση.
Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Ποιός είναι ο Georges Panayotis και η MKG
*Ο Georges Panayotis είναι πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της MKG GROUP και προέρχεται από οικογένεια ξενοδόχων τριών γενεών. Στην ηλικία των 18 ετών άφησε την Ελλάδα για να σπουδάσει Πολιτικές Επιστήμες και να αποκτήσει το Μάστερ στο Μάνατζμεντ στο Γαλλικό Πανεπιστήμιο Paris Dauphine. Αφού ανέπτυξε συγκεκριμένα εργαλεία μάρκετινγκ στην ξενοδοχειακή βιομηχανία, το 1986 αποφάσισε να ιδρύσει τη δική του εταιρία, την MKG Conseil, τη σημερινή MKG Group.
Μέσα σε 20 χρόνια, η εταιρία έχει γίνει ηγέτης στην Ευρώπη στις μελέτες και τις συμβουλευτικές υπηρεσίες στην τουριστική βιομηχανία. Η εταιρία απασχολεί 100 εργαζομένους σε 4 τμήματα: μελέτες μάρκετινγκ, βάση δεδομένων, ποιοτικός έλεγχος και Τύπος.
Ο Όμιλος MKG, με έδρα στη Γαλλία, κατέχει ηγετική θέση στην Ευρώπη στις μελέτες και τις συμβουλευτικές υπηρεσίες στην τουριστική βιομηχανία. Η εταιρεία απασχολεί 100 εργαζομένους σε 4 τμήματα: μελέτες μάρκετινγκ, βάση δεδομένων, ποιοτικός έλεγχος και Τύπος, και έχει έντυπη και ηλεκτρονική παρουσία στα γαλλικά και στα αγγλικά:
Η εταιρεία συντέλεσε στην ανάπτυξη περισσότερων από 2.000 ξενοδοχείων στη Γαλλία και την Ευρώπη, διαθέτοντας γραφεία στο Παρίσι, την Κύπρο, το Λονδίνο και την Αθήνα.
Eίναι ιδρυτής των Βραβείων Worldwide Hospitality Awards και του Hotel Makers Forum, ενώ έχει συγγράψει άρθρα σε σχέση με ζητήματα Μάρκετινγκ και Operations των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων. Είναι επίσης, σύμβουλος σε τηλεοπτικά κανάλια, όπως το Bloomberg, και σε ραδιοφωνικά δικτυα.
- 1) Δυσεύρετες και ακριβές οι διακοπές αυτό το καλοκαίρι, λέει ο CEO της TUI
- 2) Αύξηση κατά 40% των τουριστικών ροών από τη Σερβία αυτό το καλοκαίρι
- 3) Η ανάκαμψη των αφίξεων δεν αντανακλάται με αυτόματο τρόπο στην ανάκαμψη των ταμείων
- 4) Οι επαγγελματίες να διαφυλάξουμε το προϊόν μας από κακές πρακτικές
20/05 15:40
20/05 15:15
Η Globalia πουλά 5άστερο ξενοδοχείο για να γλιτώσει την Air Europa από την κατάρρευση
20/05 14:23
20/05 13:30
Το «θραύσμα Fagan», τμήμα της ζωφόρου του Παρθενώνα, μπορεί να μείνει για πάντα στην Αθήνα
20/05 12:49
Τουρισμός 2022: Η Ισπανία ανακάμπτει σε επίπεδα 2019 στις αεροπορικές αφίξεις
20/05 12:43
Ελληνικός τουρισμός α' τρίμηνο 2022 | Στο 62,9% των επιπέδων του 2019 οι ταξιδιωτικές εισπράξεις
20/05 11:39
20/05 10:44
20/05 10:10
20/05 10:08
ΕΟΤ | Ελλάδα ψηφίζουν Αυστριακοί και Άγγλοι για διακοπές φέτος το καλοκαίρι
20/05 09:55
20/05 09:51
Οι Αμερικανοί επιστρέφουν στα ευρωπαϊκά ταξίδια για πρώτη φορά σε προπανδημικά επίπεδα
20/05 09:29
20/05 09:24
20/05 09:17
19/05 16:57
Αύξηση κατά 40% των τουριστικών ροών από τη Σερβία αυτό το καλοκαίρι
19/05 16:55
19/05 16:24
ΙΝΣΕΤΕ | Πολιτισμός, γαστρονομία και φιλοξενία διατηρούν ψηλά τη φήμη της Ελλάδας και της Αθήνας
19/05 16:20
Υπό την αιγίδα του ΕΟΤ σημαντικές διεθνείς πολιτιστικές εκδηλώσεις του Μαΐου
19/05 16:18
Η καλύτερη χρονιά όλων των εποχών για το Χιονοδρομικό Κέντρο Παρνασσού
19/05 16:14
19/05 14:37
Στην Ελλάδα το βραβείο Natura 2000 για την προστασία χερσαίων εκτάσεων
19/05 13:50
19/05 13:46
19/05 13:27
19/05 13:15
19/05 13:10
Jan Garbarek Group feat. Trilok Gurtu | Ένας μάστερ της τζαζ στη σκιά της Ακρόπολης
19/05 12:50
Dertour: Νέα προσθήκη Ελληνικού ξενοδοχείου στον κατάλογο αειφόρων διακοπών
19/05 12:35
WTTC | Ο τουριστικός κλάδος στη Γερμανία θα ξεπεράσει τα επίπεδα του 2019 το 2023
19/05 12:33
Συνεργασία ΕΟΤ - Αρχιεπισκοπής για την προώθηση του θρησκευτικού τουρισμού
19/05 12:30
19/05 12:12
19/05 12:12
Golf Globe: Η Τουρκία επιστρέφει ως ο απόλυτος προορισμός γκολφ
19/05 12:04
19/05 11:55
19/05 11:50
Έλεγχοι της Οικονομικής Αστυνομίας στη Μύκονο: Παραβάσεις σε ξενοδοχείο και εστιατόρια
19/05 11:28
Έκρηξη στην παγκόσμια αγορά κρουαζιέρας την ερχόμενη τετραετία
19/05 11:17
Δυσεύρετες και ακριβές οι διακοπές αυτό το καλοκαίρι, λέει ο CEO της TUI
19/05 10:54
Κ. Χατζηδάκης: Αυξάνεται ο προϋπολογισμός του κοινωνικού τουρισμού – Αυστηροί έλεγχοι από το ΣΕΠΕ
19/05 10:35
ΕΟΤ: Webinars προβολής της Ελλάδας ως βιώσιμου τουριστικού προορισμού σε ευρωπαϊκές αγορές
19/05 09:27
Πληρωμές μέρους επιχορηγήσεων για ξενοδοχειακές επενδύσεις σε Χερσόνησο και Ρέθυμνο
19/05 09:25
Γιατί έρχονται τα ολογράμματα στις επαγγελματικές συναντήσεις
19/05 09:24
Οι λάτρεις των σπηλαίων γιορτάζουν την Παγκόσμια Ημέρα των Σπηλαίων και Υπόγειου Κόσμου
19/05 09:21
Τι τρομάζει περισσότερο τους Αμερικανούς ταξιδιώτες αυτό το καλοκαίρι
19/05 09:20
18/05 20:14
Κικίλιας | Αυξάνουμε την επιδότηση του κοινωνικού τουρισμού για κάθε δικαιούχο
18/05 17:07
Μη υποχρεωτική η μάσκα στα αεροπλάνα, εσωτερικούς χώρους και υπεραστικές συγκοινωνίες
18/05 16:05
Οι επαγγελματίες να διαφυλάξουμε το προϊόν μας από κακές πρακτικές
18/05 15:58
Χρονιά μάχης για τον τουρισμό, αλλά με συλλογική προσπάθεια θα έχουμε πολύ καλά αποτελέσματα
18/05 15:42
Η ανάκαμψη των αφίξεων δεν αντανακλάται με αυτόματο τρόπο στην ανάκαμψη των ταμείων
18/05 15:17
1250 επιπλέον αστυνομικοί στα αεροδρόμια και τα νησιά για την τουριστική περίοδο
18/05 15:05
Στο Υπ. Πολιτισμού το κτήριο του ΣΙΛΟ από την ΟΛΠ για την ανέγερση του Μουσείου Εναλίων Αρχαιοτήτων
18/05 14:32
18/05 14:10
Η Ρόδος μέσα από τον φακό της ιστορίας, στην πόλη Venaria Reale του Τορίνο της Ιταλίας
18/05 13:55
ΕΤΑΔ: "Λειτουργούμε ως καταλύτες στην αξιοποίηση των ακινήτων του Ελληνικού Δημοσίου"
18/05 13:43
18/05 13:42
TUI Αυστρίας: Διευρυμένες συνδέσεις από το Ίνσμπρουκ με Κρήτη, Ρόδο και Κω
18/05 13:32
Condor: Πτήσεις non-stop από τη Βιέννη προς Ηράκλειο, Ρόδο και Κω
18/05 13:26
ΠΟΤ: Νέο πρόγραμμα ψηφιακών δεξιοτήτων για μικρομεσαίες επιχειρήσεις στον τουρισμό
18/05 13:15
Η Smartlynx Airlines γίνεται απαραίτητος συνεργάτης των μεγάλων t.o’s της Γερμανίας
18/05 12:54
18/05 12:47
Kοινωνικός Τουρισμός: Κίνητρα για διακοπές στη Σάμο και τη Βόρεια Εύβοια
18/05 12:32
18/05 12:20
18/05 12:06
Νέα μεγάλη τοιχογραφία για το Λιμάνι της Αίγινας από το Λεωνίδα Γιαννακόπουλο και το We Love Aegina
18/05 12:02
18/05 11:47
TUI: Προς νέα «ένεση ρευστότητας» για να επιταχυνθεί η αποπληρωμή των κρατικών ενισχύσεων COVID
18/05 11:46
18/05 11:39
ΓΕΠΟΕΤ | 6 ζωτικής σημασίας μέτρα στήριξης των τουριστικών γραφείων και λεωφορείων το 2022
18/05 11:30
Air Europa: Νέα σύνδεση Μαδρίτη – Αθήνα το καλοκαίρι του 2022
18/05 11:14
Τι προσφέρει η Travelodge για να βρει προσωπικό σε 700 μόνιμες θέσεις εργασίας στα ξενοδοχεία της
18/05 10:55
Το Ισραήλ καταργεί όλους τους ταξιδιωτικούς περιορισμούς από το ερχόμενο Σάββατο
18/05 10:00
Έγκριση επιχορήγησης επενδυτικού σχεδίου για την επέκταση του Porto Sani
18/05 10:00
Εγκρίσεις επενδυτικών σχεδίων για 2 ξενοδοχεία σε Λαμία και Λιβαδειά
18/05 10:00
Εγκρίσεις επενδυτικών σχεδίων για 2 νέα ξενοδοχεία σε Ιωάννινα και Τζουμέρκα
18/05 00:38
18/05 00:36
17/05 23:32
17/05 17:46
Η Ρόδος εντυπωσίασε τους Γερμανούς τουριστικούς πράκτορες στο ταξίδι γνωριμίας του FTI
17/05 17:28
17/05 16:10
17/05 15:56
ΠΟΕΕΤ: Νέα κλαδική ΣΣΕ για τους εργαζόμενους στα ενοικιαζόμενα δωμάτια - Ποιες είναι οι αυξήσεις
17/05 15:41
17/05 15:11
17/05 13:33
Η Ρόδος εντυπωσίασε τους 20 Γερμανούς τουριστικούς πράκτορες του FTI που επισκέφθηκαν το νησί
17/05 13:15
Ryanair: Ισχυρή διψήφια αύξηση στις τιμές των αεροπορικών εισιτηρίων το καλοκαίρι
17/05 12:56
ΕΟΤ: Δυναμική προβολή της ελληνικής γαστρονομίας σε Ρώμη και Μιλάνο
17/05 12:54
17/05 12:43
O Γιάννης Βαρβιτσιώτης δώρισε 63 όπλα-κειμήλια στο Πολεμικό Μουσείο
17/05 12:11
Ο DER Touristik θέλει να κάνει την Τουρκία τον δεύτερο πιο περιζήτητο προορισμό του μετά την Ελλάδα
17/05 11:46
O FTI αυξάνει την προσφορά διακοπών στα μικρά Ελληνικά νησιά γιατί «η Κρήτη θα γεμίσει»!
17/05 11:38
ΕΟΤ: Fam Trip για ανάδειξη των Κυθήρων ως ιδανικού γαστρονομικού προορισμού
17/05 11:27
17/05 11:04
SKY express- Royal Jordanian: Σύνδεση της Μ. Ανατολής με 34 ελληνικούς προορισμούς μέσω Αθήνας
17/05 10:44
Miray Cruises: Σύντομης διάρκειας κρουαζιέρες σε Τουρκία και Ελλάδα το 2022
17/05 10:03
Αρκετές ευρωπαϊκές χώρες εξακολουθούν να απαιτούν μάσκες σε αεροδρόμια και πτήσεις
17/05 10:00
17/05 09:48
Ισπανία | Παραμένει μέχρι τις 15 Ιουνίου η απαγόρευση εισόδου στους ανεμβολίαστους ενήλικες
17/05 09:04
17/05 08:46
Airbnb: ‘Ιδρυση Συμβουλευτικού Συνασπισμού Εμπιστοσύνης & Ασφάλειας
ΕΟΤ | Ελλάδα ψηφίζουν Αυστριακοί και Άγγλοι για διακοπές φέτος το καλοκαίρι
Η Globalia πουλά 5άστερο ξενοδοχείο για να γλιτώσει την Air Europa από την κατάρρευση
Τουρισμός 2022: Η Ισπανία ανακάμπτει σε επίπεδα 2019 στις αεροπορικές αφίξεις
Ελληνικός τουρισμός α' τρίμηνο 2022 | Στο 62,9% των επιπέδων του 2019 οι ταξιδιωτικές εισπράξεις
Το «θραύσμα Fagan», τμήμα της ζωφόρου του Παρθενώνα, μπορεί να μείνει για πάντα στην Αθήνα
Οι Αμερικανοί επιστρέφουν στα ευρωπαϊκά ταξίδια για πρώτη φορά σε προπανδημικά επίπεδα
Τουρισμός | Ο πόλεμος στην Ουκρανία θα καθυστερήσει την πλήρη τουριστική ανάκαμψη στην Ευρώπη
Το πρώτο Διεθνές Συνέδριο Τουρισμού Υγείας τον Οκτώβριο στην Αιδηψό
Επιχορηγήσεις για τον εκσυγχρονισμό δύο ξενοδοχείων σε Οίτυλο και Ισθμό
Με παρουσία στην Ελλάδα η νέα συλλογή ξενοδοχείων της Hyatt, Inclusive Collection
Marriott International: Travel Media Network με την υποστήριξη της Yaho
Υπό την αιγίδα του ΕΟΤ σημαντικές διεθνείς πολιτιστικές εκδηλώσεις του Μαΐου
Η Smartlynx Airlines γίνεται απαραίτητος συνεργάτης των μεγάλων t.o’s της Γερμανίας
Κ. Χατζηδάκης: Αυξάνεται ο προϋπολογισμός του κοινωνικού τουρισμού – Αυστηροί έλεγχοι από το ΣΕΠΕ
( 0 )