Κορωνοϊός: Οι Ghost κουζίνες φέρνουν κέρδη στα εστιατόρια
28 Apr 2020, 10:10 | ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Σοφία Κοντογιάννη
Μέσα στην εξέλιξη της πανδημίας του κορωνοϊού, αυξάνεται η τάση χρήσης των Ghost ή Virtual κουζινών, για την παράδοση γευμάτων κατ’ οίκον.
Οι λεγόμενες Ghost ή Virtual κουζίνες επιτρέπουν στα εστιατόρια να ετοιμάζουν γεύματα για παράδοση κατ’ οίκον, χωρίς να γίνεται χρήση των χώρων του εστιατορίου. Οι σχετικές υπηρεσίες παρέχονται μόνο μέσω πλατφορμών κατ’ οίκον παράδοσης όπως η DoorDash ή η Grubhub στις χώρες που δραστηριοποιούνται.Τα εστιατόρια χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο τις υπηρεσίες αυτές, προκειμένου να περικόψουν κόστη, να διευρύνουν την παραγωγικότητά τους και να μειώσουν τις αποστάσεις και τους χρόνους παράδοσης στις οικίες των πελατών.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα εταιρείας που παρέχει υπηρεσίες Ghost κουζίνας, η C3, έχει ήδη καταγράψει διπλάσια ζήτηση για τα virtual «εστιατόριά» της με αποτέλεσμα να προβεί στην πρόσληψη 1.000 υπαλλήλων. Στόχος της εταιρείας, είναι να ανοίξει 138 νέες Ghost κουζίνες μέχρι το τέλος του έτους, αναθεωρώντας έτσι τον αρχικό σχεδιασμό της για 85 νέες εγκαταστάσεις. Επιπροσθέτως, η Kitopi με έδρα τη Νέα Υόρκη, συγκέντρωσε κεφάλαιο 60 εκ. δολ. για την επέκτασή της, ενώ ήδη απασχολεί 1.200 υπαλλήλους παγκοσμίως και λειτουργεί 30 Ghost κουζίνες σε ΗΠΑ, Μεγ. Βρετανία, ΗΑΕ, Σαουδική Αραβία και Κουβέιτ, έχοντας συμπράξει με περισσότερα από 100 εστιατόρια.
Η Kitopi χρησιμοποιεί ένα «έξυπνο λειτουργικό σύστημα κουζίνας» σε όλα τα τμήματα λειτουργίας της, από το τηλεφωνικό κέντρο έως την παράδοση, ώστε να αυξήσει την αποδοτικότητά της.
Άλλες Ghost κουζίνες που έχουν κατακτήσει μία πολύ καλή θέση στις υπηρεσίες κατ’ οίκον εστίασης, είναι οι Kitchen United, CloudKitchens, Zuul Kitchens, Local Culinary και Family Style. Η Local Culinary, για παράδειγμα, ειδικεύεται στην ανάπτυξη brands εστίασης μόνο για παράδοση, όπως είναι τα The Chef Burger, El Taco-Loco, Mama Roma, Dirty Fingers, Shu Shu, The Green Kitchen, This is Gyros και Chicks.
Τα εν λόγω brands που δημιουργούνται μόνο για παράδοση κατ’ οίκον, έχουν το δικό τους έδαφος ανταγωνισμού στο χώρο στης εστίασης, ωστόσο το μοντέλο αυτό θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί και από ήδη υπάρχοντα εστιατόρια, ώστε να αυξήσουν τα έσοδά τους ιδιαίτερα τώρα, μέσα στην εξέλιξη της πανδημίας του κορωνοϊού.
διαβάστε ακόμα
- Έρευνα: Η Αθήνα στις 5 κορυφαίες Ευρωπαϊκές πόλεις για γαστρονομικό τουρισμό 14/03 | 15:00
- Εβδομάδα γαλλικής γαστρονομίας στην Αθήνα- Με τη συμμετοχή έξι βραβευμένων Σεφ από τη Γαλλία 14/02 | 18:52
- Taste Atlas: Tουρκικά επιδόρπια εντάχθηκαν στα 100 κορυφαία του κόσμου 09/02 | 12:15
- Αποτέλεσμα μάρκετινγκ η ιταλική παραδοσιακή κουζίνα; 17/01 | 10:33
- Παγκόσμια Ημέρα Μπακλαβά η 17η Νοεμβρίου 17/11 | 12:23
- Στον Πειραιά το επόμενο Ευρωπαϊκό Συνέδριο Γαστρονομίας και Οινολογίας 30/10 | 13:44
- Βεβαιώσεις για 5 επισκέψιμα Οινοποιεία 30/10 | 07:45
- Σουηδία: Φυτικές εναλλακτικές λύσεις που αντικαθιστούν το κρέας 28/10 | 14:20
- Tripadvisor: Δύο Αθηναϊκά εστιατόρια στα top χορτοφαγικά & κρυμμένους θησαυρούς στον κόσμο - Τα 10 καλύτερα με εκλεκτή κουζίνα στην Ελλάδα 25/10 | 13:09
- Tripadvisor: Δύο Ελληνικά εστιατόρια στα καλύτερα ρομαντικά στον κόσμο για το 2023 - Ποια είναι τα 10 καλύτερα στην Ελλάδα 25/10 | 12:42
δημοφιλέστερα
- 1 Τουρισμός ευεξίας | Οι 5 νέες τάσεις, που καθορίζουν τον σύγχρονο ταξιδιώτη ευεξίας 24.04.2024 | ΕΙΔΙΚΕΣ ΜΟΡΦΕΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ
- 2 Επισκευές σε ξενοδοχείο στη Ρόδο - ανακαίνιση του Σαλάντι Beach Hotel στην Ερμιονίδα 24.04.2024 | ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ
- 3 Παρατηρήσεις για τη μελέτη ανάπλασης της πλατείας Αριστοτέλους στη Θεσσαλονίκη 24.04.2024 | ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΕΣ
- 4 FTI | Τουρισμός: Συζητείται στην Επιτροπή Τουρισμού της γερμανικής Βουλής το ενδεχόμενο για κούρεμα χρέους 23.04.2024 | TOUR OPERATORS
- 5 Έγκριση Περιβαλλοντικών Όρων για τον εκσυγχρονισμό του Υδροθεραπευτηρίου Αγιασμάτων στη Χίο 24.04.2024 | ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ
- 6 ΚΥΑ για την απλή χρήση αιγιαλού: Οι υποχρεώσεις και πώς διασφαλίζεται η κοινοχρησία και η προστασία του περιβάλλοντος 23.04.2024 | ΧΡΗΣΤΙΚΑ
- 7 EasyJet: 22 νέες αεροπορικές συνδέσεις με Ελλάδα το καλοκαίρι του 2024 24.04.2024 | ΑΕΡΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ
- 8 CNT Hot List: Τρία Ελληνικά ξενοδοχεία στα καλύτερα νέα στον κόσμο για το 2024 24.04.2024 | ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ
- 9 Tus Airways: Nέα σύνδεση Λάρνακα - Ρόδος 24.04.2024 | ΑΕΡΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ
- 10 Ελληνικά ξενοδοχεία: Αυτά είναι τα καλύτερα για το 2024 σύμφωνα με τους χρήστες της Tripadvisor 23.04.2024 | ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ