Vavoulas.com

Γαστρονομικές αποδράσεις στο Ζαγόρι

Γαστρονομικές αποδράσεις στο Ζαγόρι

Κείμενο- φωτό: Δημήτρης Σταθόπουλος

Γευστικός πλούτος, παραδοσιακές συνταγές και τοπικά προϊόντα

Η γαστρονομική παράδοση του Ζαγορίου αποτελεί έναν ανεξερεύνητο θησαυρό για τους λάτρεις της αυθεντικής ελληνικής κουζίνας. Στην καρδιά της Ηπείρου, ανάμεσα σε επιβλητικά βουνά και παραδοσιακούς οικισμούς, αναπτύχθηκε μια κουλτούρα μαγειρικής που συνδυάζει τα πλούσια τοπικά προϊόντα με τεχνικές αιώνων.

Το Ζαγόρι, με τους 46 πετρόχτιστους οικισμούς του, δεν φημίζεται μόνο για την εντυπωσιακή αρχιτεκτονική και το μαγευτικό φυσικό τοπίο, αλλά και για τη γαστρονομία του που αντικατοπτρίζει την ιδιαίτερη ταυτότητα της περιοχής. Η ηπειρώτικη κουζίνα βασίζεται στην αρμονική συνύπαρξη των φρέσκων υλικών που προσφέρει απλόχερα η γη με την παραδοσιακή τεχνογνωσία των κατοίκων.

Βίτσα: Ο γαστρονομικός κόμβος

Το ταξίδι μας ξεκινά από τη γραφική Βίτσα, έναν από τους πιο καλοδιατηρημένους οικισμούς του Ζαγορίου. Κάτω από τον αιωνόβιο πλάτανο της κεντρικής πλατείας βρίσκεται η "Στρούγκα", ένα εστιατόριο που έχει καταφέρει να αποκτήσει πιστό κοινό χάρη στα νόστιμα μαγειρευτά, τις χειροποίητες πίτες και τα εκλεκτά κρεατικά του.

Λίγα μέτρα μακριά, συναντάμε το ιστορικό "Στα Ριζά", ένα εστιατόριο που μεταφέρθηκε εδώ από την Ελάτη όπου λειτουργούσε από το 2004. Η κουζίνα του παραμένει πιστή στις ηπειρώτικες γεύσεις, με διακριτικές πινελιές σύγχρονης αισθητικής στην παρουσίαση των πιάτων.

Το "Κανέλλα και Γαρύφαλλο" συμπληρώνει το γαστρονομικό τρίπτυχο της Βίτσας, με εξειδίκευση στα πιάτα με μανιτάρια. Ωστόσο, οι επιλογές του δεν περιορίζονται μόνο σε αυτά, προσφέροντας ποικιλία για κάθε ουρανίσκο.

Ασπράγγελοι: Η γεύση της αυθεντικότητας

Στο χωριό Ασπράγγελοι, η "Ταβέρνα Βιργινία" αποτελεί σημείο αναφοράς για την τοπική γαστρονομία. Η ιδιοκτήτρια μετέτρεψε το πατρικό της σπίτι σε εστιατόριο, ζωντανεύοντας ολόκληρο τον οικισμό. Οι πίτες αποτελούν το αδιαμφισβήτητο αστέρι του μενού, με την κολοκυθόπιτα και τη μανιταρόπιτα να ξεχωρίζουν για την αφράτη ζύμη και τα φρέσκα υλικά.

Εξαιρετικές επιλογές αποτελούν επίσης οι μελιτζάνες φούρνου με κοτόπουλο και γραβιέρα, καθώς και οι γίγαντες με οκτώ διαφορετικά είδη άγριων χόρτων. Στο τμήμα της σχάρας, ο Αλέκος, σύζυγος της Βιργινίας, επιμελείται προσωπικά το ψήσιμο των κρεατικών, προσφέροντας ζουμερά παϊδάκια και αφράτα μπιφτέκια από αμιγώς μοσχαρίσιο κιμά.

Στην κεντρική πλατεία του χωριού, το "Μοντάζα" (φωτό) εμπλουτίζει τη γαστρονομική σκηνή με εξαιρετικής ποιότητας κρέατα. Το rib-eye και η tomahawk μπριζόλα αποτελούν τις κορυφαίες επιλογές, ενώ η προσεγμένη λίστα κρασιών συμπληρώνει ιδανικά τη γευστική εμπειρία.

Τσεπέλοβο: Παράδοση με σύγχρονη ματιά

Συνεχίζοντας προς το Τσεπέλοβο, η "Μικρή Άρκτος" (φωτό) αναδεικνύεται ως ένα εστιατόριο-θεσμός της περιοχής. Ο σεφ Γιώργος Κήττας, επιστρέφοντας στο χωριό του μετά από σπουδές και εμπειρία σε επαγγελματικές κουζίνες, ανέλαβε το εστιατόριο που ίδρυσε ο πατέρας του το 1993.

Το μενού περιλαμβάνει αυθεντικά ηπειρώτικα πιάτα όπως προβατίνα με πράσο στη γάστρα και γίδα βραστή, παράλληλα με δημιουργικές προτάσεις. Το εμβληματικό πιάτο του εστιατορίου, γνωστό ως "Το πιάτο της Αρκούδας", αποτελείται από χοιρινό με μέλι, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και ξινόμηλο – ιδανική επιλογή για τις ψυχρές χειμωνιάτικες ημέρες.

Δίλοφο: Παράδοση με φαντασία

Στο γραφικό Δίλοφο, το εστιατόριο "Λίθος του Τάκη" προσφέρει μια ευφάνταστη προσέγγιση στην τοπική κουζίνα. Ο ιδιοκτήτης έχει το χάρισμα να παρουσιάζει τις γαστρονομικές του δημιουργίες με τρόπο μοναδικό, συνδυάζοντας την παράδοση με πρωτότυπες ιδέες.

Ανάμεσα στις ξεχωριστές προτάσεις βρίσκονται τα ρεβίθια με μελιτζάνες, οι κοκκινιστοί κεφτέδες με βελούδινη σάλτσα ντομάτας και το κατσικάκι φούρνου με πατάτες. Φυσικά, οι πίτες κατέχουν εξέχουσα θέση στο μενού, με την τυρόπιτα και την παραδοσιακή ηπειρώτικη ζυμαρόπιτα να αποτελούν αναμφισβήτητα τις κορυφαίες επιλογές.

Αρίστη: Υψηλή γαστρονομία

Στην Αρίστη, το εστιατόριο "Salvia" του πολυτελούς ξενοδοχείου Aristi Mountain Resort προσφέρει μια αναβαθμισμένη γευστική προσέγγιση. Tο μενού, ισορροπεί αριστοτεχνικά μεταξύ παραδοσιακών τεχνικών και σύγχρονων τάσεων, αξιοποιώντας τόσο τα τοπικά προϊόντα του Ζαγορίου όσο και επιλεγμένες πρώτες ύλες. Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν εκλεπτυσμένα πιάτα όπως carpaccio μοσχαριού με τρούφα και φύτρες, λαχανοντολμάδες με χοιρινό κιμά, τραχανά με μανιτάρια τρομπέτες και χειμερινή τρούφα. Το μενού συμπληρώνεται με παραδοσιακά ζυμαρικά, αρνί κλέφτικο και φρέσκια πέστροφα.

Πάπιγκο: Γεύσεις της φύσης

Ανηφορίζοντας προς το Πάπιγκο, συναντάμε την ταβέρνα "Άστρα", ένα εστιατόριο που ενσωματώνει πλήρως τη φιλοσοφία της εποχικότητας και της αειφορίας. Διαθέτοντας δικό του περιβόλι με λαχανικά και ιχθυοτροφείο πέστροφας, προσφέρει πιάτα που αντικατοπτρίζουν την αγνότητα των πρώτων υλών.

Το πέτρινο κτίριο, καλυμμένο με κισσό, φιλοξενεί μια άνετη σάλα και μια προσεγμένη βεράντα όπου οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν το γεύμα τους σε ένα μαγευτικό περιβάλλον.

Στο Μικρό Πάπιγκο, το "Veranda 1700 Wine Restaurant" του ξενοδοχείου Μικρό Πάπιγκο 1700 αποτελεί τον ιδανικό προορισμό για τους λάτρεις της τοπικής γαστρονομίας και του καλού κρασιού. Το εστιατόριο έχει υιοθετήσει μια στρατηγική αποκλειστικής συνεργασίας με μικρούς παραγωγούς της Ηπείρου, αναδεικνύοντας τα τοπικά προϊόντα και προωθώντας τη γαστρονομική κληρονομιά της περιοχής.

Το μενού περιλαμβάνει εκλεκτά τυριά όπως γραβιέρα Πωγωνίου και Παραμυθιάς, γαλοτύρι Ζαγορίου, πατάτες Χρυσοβίτσας Μετσόβου και κρεατικά εξαιρετικής ποιότητας όπως ταλιάτα Πωγωνίου και μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα ελευθέρας βοσκής. Τα χειροποίητα ζυμαρικά και οι ευφάνταστες σαλάτες συμπληρώνουν μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Facebook Twitter Linkedin

( 0 )

Συνολικά: | Εμφάνιση:

Επενδύσεις
  1. 26/04 13:25

    Ρώμη | Η κηδεία του Πάπα έφερε πληρότητα 100% στα ξενοδοχεία και εκτόξευση τιμών

  2. 26/04 08:23

    Φυσικοί Θησαυροί της Κρήτης: Το Φράγμα Ποταμών και το Φαράγγι Πατσού

  3. 26/04 07:16

    Μικρότερη των προσδοκιών η ζήτηση για την Αθήνα το 2025

  4. 26/04 07:13

    Νέα θερμαινόμενη πισίνα υψηλών προδιαγραφών στα Χανιά, με στόχο τον αθλητικό τουρισμό

  5. 26/04 07:00

    O Ελληνοαμερικανός Ντιν Σπανός φέρνει το NFL στην Ελλάδα – Οι ευκαιρίες προβολής στις ΗΠΑ

  6. 26/04 06:30

    Οι Έλληνες ταξίδεψαν (πολύ!) το 2024 – Πού πήγαν, πόσα ξόδεψαν

  7. 26/04 06:14

    Ευρώπη 2024: Η ταχύτερα θερμαινόμενη ήπειρος του πλανήτη

  8. 25/04 22:51

    Επανέρχεται ο γαμήλιος τουρισμός στη Σαντορίνη | Αυξημένες κρατήσεις για το 2025 και 2026

  9. 25/04 20:58

    Οργανισμός Διαχείρισης και Προώθησης Προορισμού Βέροιας- Νάουσας | Συνεργασία με υπ.Τουρισμού

  10. 25/04 17:49

    Πελοπόννησος | 65 εκατ. ευρώ από την ΕΕ για νέες εγκαταστάσεις διαχείρισης αποβλήτων

  11. 25/04 12:02

    Destination by Hyatt | Ανοίγει το πολυτελές Zélia Halkidiki στην Κασσάνδρα

  12. 25/04 11:07

    Olympic Holidays | Νέοι προορισμοί Κάρπαθος, Σίφνος και Αλβανία

  13. 25/04 11:01

    Η Balkan Holidays σταματά τις συναλλαγές της στο Ηνωμένο Βασίλειο

  14. 25/04 10:50

    Ο Πολωνός τουρ οπερέιτορ Itaka λανσάρει την αεροπορική επωνυμία Air 001

  15. 25/04 10:44

    ΟΛΚΕ | Πάνω από 39.000 επισκέπτες στην Κέρκυρα το Πάσχα δια θαλάσσης

  16. 25/04 10:42

    Γκρίνια για την εστίαση το Πάσχα στα Ιωάννινα – Κλειστά τα περισσότερα μαγαζιά

  17. 25/04 09:03

    Η Αθήνα 4η πιο ηλιόλουστη πρωτεύουσα της Ευρώπης

  18. 25/04 08:13

    Η Γαστρονομική Κληρονομιά της Καλύμνου: Ανακαλύπτοντας Αυθεντικές Γεύσεις

  19. 25/04 08:06

    Tμήμα του Φαληρικού Όρμου στην Περιφέρεια Αττικής για το Ανοικτό Πάρκο της Μεσογείου

  20. 25/04 07:57

    Οργανισμός Διαχείρισης Προορισμού Δήμου Λαμιέων

  21. 25/04 07:55

    Αρχαιολογικοί θησαυροί της Μακεδονίας στον φακό της Ιορδανίας

  22. 25/04 07:51

    Ταξίδια εξοικείωσης για τουριστική προβολή της Αθήνας και της Σαντορίνης

  23. 25/04 07:44

    If it's not made in Greece, it is not Feta Cheese

  24. 25/04 07:09

    Hyatt: Επιταχύνει την ανάπτυξή της σε Ελλάδα και Ευρώπη

  25. 25/04 07:05

    Schauinsland-Reisen | Φθηνότερο all inclusive στην Τουρκία χωρίς αλκοόλ

  26. 25/04 06:10

    Ξενοδοχεία | Σε φάση ανάπτυξης ο όμιλος Electra – Επενδύσεις σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη & Κεφαλονιά

  27. 24/04 21:24

    TUI | Ισχυρό άνοιγμα στην ελληνική αγορά το 2026 με 380 νέα ξενοδοχεία

  28. 24/04 18:35

    Λέσβος: Έναρξη σεζόν με τουρίστες- παρατηρητές πουλιών

  29. 24/04 15:25

    MSC Cruises: Ενισχύει την παρουσία της στην Ελλάδα με 6 κρουαζιερόπλοια

  30. 24/04 12:55

    Διεθνείς διακρίσεις για το One&Only Kéa Island

  31. 24/04 12:10

    Νέα πολυτελής άφιξη στην Κρήτη | Ανοίγει στις 2 Ιουνίου το JW Marriott Crete Resort & Spa

  32. 24/04 11:46

    Κνωσός: 125 χρόνια από τις ανασκαφές του Άρθουρ Έβανς

  33. 24/04 11:26

    Η ισπανική τηλεοπτική εκπομπή “Viajeros Cuatro” στην Κέρκυρα

  34. 24/04 11:15

    Εγκαινιάζεται σήμερα το "Peloponnese Trails": Νέο δίκτυο μονοπατιών για βιώσιμο τουρισμό

  35. 24/04 10:59

    Airbnb: Η τελική τιμή εμφανίζεται πλέον στις αναζητήσεις των καταλυμάτων

  36. 24/04 10:45

    Nammos Resort AMAALA: Η ελληνική πολυτέλεια ταξιδεύει στην Ερυθρά Θάλασσα

  37. 24/04 10:39

    Wyndham - Soliteight | 40 ξενοδοχεία Super 8 σε Ισπανία και Πορτογαλία

  38. 24/04 07:32

    Έκθεση στη Δημόσια Ιστορική Βιβλιοθήκη Ζακύνθου από τη συλλογή του Αναστάσιου Λιάσκου

  39. 24/04 07:30

    Βαλεαρίδες: Πώς ο «πράσινος» φόρος μπορεί να φέρει πίσω τους εργαζόμενους στον τουρισμό

  40. 24/04 07:15

    Επιτροπές τουριστικής ανάπτυξης των δήμων Αργοστολίου, Ηγουμενίτσας και Κασσάνδρας

  41. 24/04 07:15

    Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης: Οι όροι παραχώρησης χώρων για εκδηλώσεις

  42. 24/04 07:10

    Αποφάσεις για 6 ξενοδοχεία σε Ρόδο, Χαλκιδική, Κω, Ζάκυνθο και Κρήτη

  43. 24/04 07:05

    Οι επενδύσεις στις πλαζ της Αττικής Ριβιέρας

  44. 24/04 06:51

    O Δήμος Χανίων στο Φεστιβάλ «Από την Κρήτη στη Σίδη» στην Τουρκία

  45. 24/04 06:32

    Σε πλήρη εξέλιξη το σχέδιο για την προστασία της βιοποικιλότητας στο Ελαφονήσι

  46. 24/04 06:10

    Περιφέρεια Κρήτης | Διασύνδεση των Μινωικών Ανακτορικών Κέντρων με τους αρχαιολογικούς χώρους

  47. 24/04 06:05

    Στην Τανζανία το Περιφερειακό Φόρουμ Γαστρονομικού Τουρισμού για την Αφρική

  48. 24/04 06:05

    Περιφέρεια Κ. Μακεδονίας: Δράσεις τουριστικής προβολής σε Πολωνία και Μέση Ανατολή

  49. 24/04 06:05

    Ελληνικός τουρισμός | Forum HSMAI: Η διαφοροποίηση και οι νέες αγορές ασπίδα των ξενοδοχείων στις διεθνείς προκλήσεις

  50. 23/04 22:44

    Τουρκία: Πανικός από τον σεισμό των 6,2 Ρίχτερ

  51. 23/04 19:20

    Διονυσίου Αρεοπαγίτου: Ένας περίπατος πολιτισμού στην καρδιά της Αθήνας

  52. 23/04 18:20

    Ρεκόρ συμμετοχών στον Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου ΑΤΗΕΝΑ | Χανιά 8 - 10 Μαΐου

  53. 23/04 15:57

    Γαστρονομία με άρωμα Michelin στις πτήσεις Air France από ΗΠΑ

  54. 23/04 15:31

    WTTC | Το Ηνωμένο Βασίλειο χάνει τουριστικά έσοδα λόγω κυβερνητικών πολιτικών

  55. 23/04 15:13

    Οι κοινότητες στο επίκεντρο της τουριστικής ανάπτυξης

  56. 23/04 14:45

    Booking.com | Όχι στον περιορισμό των τουριστών, ναι σε επενδύσεις υποδομών

  57. 23/04 14:14

    Επιστροφή της P&O Cruises στην Αλβανία το 2027

  58. 23/04 13:55

    Στις τελευταίες θέσεις για Millennials η Αθήνα, η Θεσσαλονίκη και η Λευκωσία

  59. 23/04 13:49

    Δυναμική παρουσία της Θεσσαλονίκης στην Παγκόσμια Σύνοδο Κορυφής Τουρισμού στο Χονγκ Κονγκ

  60. 23/04 12:16

    Αναπτυξιακός | τροποποίηση: 12 καθεστώτα κρατικών ενισχύσεων σε επενδυτικά σχέδια

  61. 23/04 11:59

    Κρουαζιέρα | Διπλασιάζει το μερίδιό της η Τουρκία, νέες ευκαιρίες για ελληνικά λιμάνια

  62. 23/04 11:26

    easyJet | Άνοιξαν οι πωλήσεις για το καλοκαίρι του 2026

  63. 23/04 10:47

    ΣτΕ: Δικαίωση των διαχειριστών για το τέλος επιτηδεύματος ανά ακίνητο Airbnb

  64. 23/04 08:31

    Από τα Φαλάσαρνα στο Ελαφονήσι: Ένας Μαγευτικός Δρόμος στη Δυτική Κρήτη

  65. 23/04 07:54

    Καζίνο Ρόδου: Έγκριση για ξύλινη πλατφόρμα στην παραλία μπροστά από το Grande Albergo delle Rose

  66. 23/04 07:37

    Επίσκεψη Χάρη Θεοχάρη στην Κροατία – Στο επίκεντρο ο βιώσιμος τουρισμός

  67. 23/04 07:05

    Πώς να κάνετε το ChatGPT... τον καλύτερο πωλητή του ξενοδοχείου σας

  68. 23/04 06:51

    Επιτροπές τουριστικής ανάπτυξης και προβολής των δήμων Πλατανιά, Ιεράπετρας και Αγίου Βασιλείου

  69. 23/04 06:47

    Η Phāea στους ιδρυτικούς εταίρους της πρωτοβουλίας για τη διαχείριση αποβλήτων

  70. 23/04 06:46

    Αδελφοποίηση του Δήμου Σφακίων με τον Δήμο Αγίας Νάπας

  71. 23/04 06:39

    Προετοιμασία του οικισμού Κιονίων για την τουριστική περίοδο: Ένα παράδειγμα προς μίμηση

  72. 23/04 06:25

    Ενισχύσεις για την αναβάθμιση της τουριστικού καταφυγίου Αστακού και της Μαρίνας Αλίμου

  73. 23/04 06:10

    Φρένο στα ακριβά ταξίδια των Αμερικανών: Ο φόβος ύφεσης αλλάζει τις συνήθειες

  74. 23/04 06:05

    Περιφέρεια Αττικής | Σε πλήρη εξέλιξη το σχέδιο καταπολέμησης των κουνουπιών

  75. 23/04 06:05

    Η online φήμη καθορίζει την επιτυχία ενός ξενοδοχείου – Τι να κάνετε και τι να αποφύγετε

  76. 22/04 18:16

    Oλοκληρώνεται η δράση της περιφέρειας Κρήτης «Πάμε για… Χόρτα»

  77. 22/04 18:10

    Ελληνικός τουρισμός: Μείωση των εισπράξεων από Γαλλία και Γερμανία το α’ δίμηνο

  78. 22/04 14:52

    Ο πιο συχνός εφιάλτης στον κόσμο: Να πέφτουν τα δόντια

  79. 22/04 14:26

    Τουρισμός | Η νοσταλγία καθοδηγεί τις ταξιδιωτικές επιλογές των Βρετανών

  80. 22/04 14:10

    «Η Τέχνη είναι η Γλώσσα μας»: Καμπάνια για τα 70 χρόνια Φεστιβάλ Αθηνών Επιδαύρου

  81. 22/04 13:48

    ΕOT Κίνας | Β2Β συναντήσεις με τους t.os της Chengdu - Πτήσεις προς την Αθήνα τον Ιούνιο

  82. 22/04 11:59

    Τουρισμός | Ρεκόρ στις πτήσεις με αερόστατο στην Τουρκία το 2024

  83. 22/04 11:47

    Yπερσύγχρονο συνεδριακό κέντρο στο Theartemis Palace Hotel στο Ρέθυμνο - επίσκεψη Κεφαλογιάννη

  84. 22/04 10:29

    Ταξίδια για όλα τα βαλάντια το 2025 | Οι 15 πιο φθηνές και οι 15 πιο ακριβές χώρες

  85. 22/04 09:32

    Αποφάσεις για 7 ξενοδοχεία σε Ρόδο, Μύκονο, Κω, Κάρυστο, Σύβοτα και Αμφιλοχία

  86. 22/04 09:28

    Δήμος Ζαγορίου: Συνεργασία με το Impact Hub Athens για βιώσιμο τουρισμό και καινοτομία στο Δεμάτι

  87. 22/04 07:21

    Επιτροπές τουριστικής ανάπτυξης των δήμων Ξάνθης, Τοπείρου και Κιλκίς

  88. 22/04 07:10

    Διπλό ντεμπούτο για τα πολυτελή brands της IHG στην Κρήτη

  89. 22/04 07:00

    Νέα ξενοδοχειακά openings για την DHR Services και την Domotel

  90. 22/04 06:50

    Πέντε κρουαζιερόπλοια στη Σούδα έως το Σάββατο

  91. 22/04 06:45

    Κως: Νέες διαφημιστικές καμπάνιες με Jet2 και National Geographic Traveller UK

  92. 22/04 06:42

    Πολιτιστικές Ημέρες και Διαδρομές Θάλασσας στον Πειραιά

  93. 22/04 06:19

    Imbros Trail Run & Hike 2025: Αθλητικός φόρος τιμής στην Ιστορία των Σφακίων

  94. 22/04 06:05

    Παγκόσμια αεροπορική κίνηση: Κοντά στο ορόσημο των 10 δισ. επιβατών

  95. 21/04 19:12

    Θρησκευτικός τουρισμός | Το πανεπιστήμιο του Παλέρμο έρχεται στην Παναγία τη Ναυπακτιώτισσα

  96. 21/04 12:15

    Πάπας Φραγκίσκος: «Στον Χριστιανισμό μετρούν οι πράξεις»

  97. 21/04 08:35

    Η Τεχνητή Νοημοσύνη στο επίκεντρο της Arabian Travel Market 2025

  98. 21/04 07:52

    Τι αλλαγές φέρνει ο νέος κανονισμός για τις αποζημιώσεις πτήσεων στην ΕΕ

  99. 21/04 07:35

    Μνημόνιο συνεργασίας Αναπτυξιακής Αθήνας με Πανεπιστήμιο Πειραιώς για τον τουρισμό

  100. 21/04 07:28

    Ηχοπερίπατος στο γεωπάρκο της Σητείας: Μια διαφορετική εμπειρία εξερεύνησης στην Κρήτη