Oι αρχιμάγειροι Β.Ελλάδος προβάλλουν την Μακεδονική κουζίνα

Oι αρχιμάγειροι Β.Ελλάδος προβάλλουν την Μακεδονική κουζίνα

Η προβολή και διάδοση της «Μακεδονικής Κουζίνας», σε συνεργασία με την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, είναι ο κύριος στόχος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος για το 2017 ενώ παράλληλα θα αναπτυχθούν περαιτέρω οι ανθρωπιστικές δράσεις της. Η Λέσχη, η οποία κατά την περσινή περίοδο ετοίμασε φαγητό για 650.000 πρόσφυγες στον καταυλισμό της Ειδομένης, στην διάρκεια ενός οκτάμηνου συμμετέχει σε μια νέα συνέργια και θα προσφέρει φαγητό σε παθόντες, μετά από μια καταστροφή (σεισμός, πλημμύρα κ.α.) σε διάστημα ενός 24ωρου. Σημαντικότερο γεγονός για την χρονιά που πέρασε χαρακτηρίστηκε από τους σεφ η διοργάνωση του Παγκόσμιου Συνεδρίου Σεφ στη Θεσσαλονίκη. 

Ο απολογισμός δράσεων του περασμένου έτους και τα σχέδια για το 2017 παρουσιάστηκαν στην διάρκεια του ετήσιου Συμποσίου της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδας, το βράδυ της Δευτέρας, στο ξενοδοχείο Grand Hotel στη Θεσσαλονίκη, στη διάρκεια του οποίου έγινε και η κοπή της πίτας καθώς και η ανακοίνωση εγγραφών νέων μελών (νεαρών, δόκιμων, τακτικών). «Στη διάρκεια της τριετούς θητείας μας, που λήγει το Μάρτιο, κάναμε πολλά με αποκορύφωμα το Παγκόσμιο Συνέδριο το Σεπτέμβριο, προβάλλοντας την ελληνική γαστρονομία σε όλο τον κόσμο. Φέτος αλλάζει το σχέδιο και προβάλουμε τη Μακεδονική Κουζίνα», ανέφερε στο χαιρετισμό του ο σεφ Γιώργος Μαστροδημήτρης, πρόεδρος της Λέσχης.

«Η Μακεδονική Κουζίνα έχει καθαρή και μοναδική γεύση για όσους ξέρουν να την γεύονται. Έχει μεγάλη σημασία η προβολή της», υπογράμμισε η αντιπεριφερειάρχης Θεσσαλονίκης Βούλα Πατουλίδου ενώ ο αντιπεριφερειάρχης αγροτικής οικονομίας Θεοφάνης Παππάς περιέγραψε ότι «η Λέσχη Αρχιμαγείρων βοηθάει να δώσουμε οντότητα στις καθαρές γεύσεις με τις οποίες μεγαλώσαμε και υπάρχουν εκεί όπου εργάζονται οι σεφ. Θα δημιουργήσουμε την ταυτότητα της Μακεδονικής Κουζίνας και θα της δώσουμε πιστοποίηση». Ο αντιπεριφερειάρχης τουρισμού Αλέξανδρος Θάνος, από την πλευρά του αναφέρθηκε μεταξύ άλλων στη συμμετοχή της Λέσχης στην έκθεση Philoxenia της ΔΕΘ- HELEXPO σημειώνοντας «δώσατε τη γεύση στον κόσμο». «Χωρίς εσάς δεν θα μπορούσαμε να έχουμε καλή βαθμολογία στις επιχειρήσεις μας», είπε ο Γρηγόρης Τάσιος, πρόεδρος της Ένωσης Ξενοδόχων Χαλκιδικής, εκτιμώντας ότι φέτος θα είναι μια καλή χρονιά για την τουριστική περίοδο, όπως φαίνεται από τις προκρατήσεις. Στη διοργάνωση του Παγκόσμιου Συνεδρίου των Σεφ αναφέρθηκε η Δέσποινα Αμαραντίδου, συνιδιοκτήτρια της ARTION.

Στις δράσεις της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος το 2016, η σημαντικότερη ήταν το Παγκόσμιο Συνέδριο, επανέλαβε ο Αντιπρόεδρος της Λέσχης Χρήστος Γκότσης, κάνοντας τον απολογισμό της χρονιάς. Επίσης, αναφέρθηκε: στα γεύματα που ετοίμαζαν σεφ της Λέσχης για τους πρόσφυγες στην Ειδομένη, για ένα οκτάμηνο, από 2.500 έως 3.500 μερίδες την ημέρα, με επικεφαλής τον σεφ Δημήτρη Κυριακόπουλο, δράση που «χαρακτηρίστηκε η καλύτερη ανθρωπιστική παρέμβαση τα έτη 2013-2016». Στη συνέργια για συμμετοχή στην ετοιμασία γευμάτων, εντός 24 ωρών από μια καταστροφή, για τους πληγέντες. Στη συμμετοχή της Λέσχης στην έκθεση τουρισμού στη Σόφια, στην Detrop, σε φεστιβάλ γευσιγνωσίας στο Βιετνάμ (με προϊόντα Χαλκιδικής), την επίσκεψη στην Τουρκική Πρεσβεία στην Αθήνα, την παρέμβαση στο Γαλαξίδι, το γεύμα που ετοιμάστηκε την Παγκόσμια Ημέρα Περιβάλλοντος στην παραλία Θεσσαλονίκης, την εκδήλωση στο Θρυλόριο Κομοτηνής με ποντιακή γαστρονομία, το φεστιβάλ γεύσεων και πολιτισμού στον Πολύγυρο Χαλκιδικής το καλοκαίρι, τη διοργάνωση Παγκόσμιας Ημέρας Αρχιμαγείρων στην Αριδαία, την εκδήλωση γαστρονομίας στη Σαουδική Αραβία, την ανάδειξη της Μακεδονικής Κουζίνας στη Philoxenia. Επίσης, προανήγγειλε ότι στους διαγωνισμούς που θα γίνουν στα πλαίσια της φετινής Detrop θα περιλαμβάνονται υλικά από την Μακεδονική Κουζίνα. 

Στη διάρκεια του Συμποσίου η Λέσχη τίμησε τον γνωστό πλανόδιο πωλητή βιβλίων μαγειρικής Χάρη Τσιάπο, ο οποίος διάδωσε τη γνώση σε όλα τα μέλη και τους σεφ. Ακολούθησε η κοπή της πίτας, όπου ο τυχερός που βρήκε το φλουρί στα πιτάκια που μοιράστηκαν, κέρδισε μία 5ήμερη διαμονή με ημιδιατροφή, προσφορά του ξενοδοχείου Philoxenia Bungalows. Σημειώνεται ότι παρουσιαστής της εκδήλωσης ήταν το μέλος της Λέσχης Μανώλης Στράτος. 

Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος θα ήθελε να ευχαριστήσει ιδιαίτερα το ξενοδοχείο Grand Hotel Palace για την άριστη διοργάνωση καθώς και τον Executive Chef του ξενοδοχείου κ. Βασίλη Τζόντζο, ο οποίος επιμελήθηκε το μενού της εκδήλωσης και έδωσε την ευκαιρία στους καλεσμένους να δοκιμάσουν πιάτα μοναδικής γεύσης. Επιπρόσθετα, ευχαριστούμε τα οινοποιεία Μυλοπόταμος και Γκατζάρας για την χορήγηση των εξαιρετικών κρασιών που χρησιμοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, καθώς και την εταιρεία First Class, η οποία χορήγησε τα βασιλοπιτάκια για την κοπή της πίτας. Τέλος, η Λέσχη Αρχιμαγείρων ευχαριστεί θερμά τους συνεργάτες της: Colorato, Artion, Αρχοντικό Ταρσούνα, Καλαματιανός Seafood Restaurant, Anthemus Sea Beach Hotel & Spa, ΕΓΕΜ Α.Ε., Κολυμβητήριο Apollo Keep Swimming, Malliaris Professional, Sophia's House, Ayo Professional Clothing, Εστιατόριο Smoked Barbecue, Ιταλικό εστιατόριο High School Pizza Bar, Οινοποιείο Μυλοπόταμος, Κική Εμμανουηλίδου, Λάζαρο Ράπτη, Τάσο Ανδρεάδη και Γκιούλη Μαριάνθη.

Facebook Twitter Linkedin

( 0 )

Συνολικά: | Εμφάνιση:

Επενδύσεις
  1. 16/04 16:00

    Η Όλγα Κεφαλογιάννη στην τελετή Αφής της Ολυμπιακής Φλόγας

  2. 16/04 15:41

    Υπεγράφη η Ολυμπιακή Εκεχειρία στο Αρχαιολογικό Μουσείο της Ολυμπίας

  3. 16/04 13:00

    Το 52% των Βρετανών επιλέγουν ξενοδοχείο βάσει κριτικών

  4. 16/04 12:41

    ΠΟΤ – Ευρωπαϊκή Επιτροπή των Περιφερειών: Μελέτη για τη βιώσιμη ανάπτυξη του αγροτουρισμού στην Ευρώπη

  5. 16/04 11:42

    Τουρισμός | Ο Όμιλος FTI περνά στην εταιρεία Certares - Έναντι 1 ευρώ η συμφωνία, επενδύσεις 125 εκατ. ευρώ

  6. 16/04 11:39

    Αερομεταφορές: 19 νέες συνδέσεις με Ελλάδα από το Ην. Βασίλειο το καλοκαίρι του 2024

  7. 16/04 11:22

    Οι Βρετανοί τουρίστες μένουν περισσότερο και ξοδεύουν περισσότερα στην Ισπανία

  8. 16/04 10:49

    Οι «Ανθισμένες Κερασιές» της Πιερίας πρόσφεραν μοναδική εμπειρία στους επισκέπτες

  9. 16/04 10:41

    Ιράν εναντίον Ισραήλ: Οι επιπτώσεις στην οικονομία

  10. 16/04 10:30

    Workshop για την προβολή ελληνικών τουριστικών περιοχών στη Σερβία

  11. 16/04 06:00

    Forbes: Ο Ελληνικός προορισμός-έκπληξη που ανήκει στις 5 απόλυτες επιλογές διακοπών χωρίς μαζικό τουρισμό

  12. 15/04 19:50

    Διευκρινίσεις ΑΑΔΕ για τη φορολογική μεταχείριση των βραχυχρόνιων μισθώσεων

  13. 15/04 19:44

    ΠΟΕΕΤ: Συμμετοχή στη γενική απεργία της ΓΣΕΕ την Τετάρτη

  14. 15/04 17:25

    H ΕΤΑΔ θα εξελιχθεί σε έναν σύγχρονο φορέα Real Estate - 6.000 ακίνητα σε αποτίμηση

  15. 15/04 14:59

    Planet Holidays: Διακοπές στην Ελλάδα όλο το χρόνο – «Στηρίζουμε το όραμα Μητσοτάκη»

  16. 15/04 14:27

    Γυρίσματα για νέα βρετανική τηλεοπτική σειρά στην Πάρο

  17. 15/04 13:34

    Ελληνικής καταγωγής ο νέος Γενικός Διευθυντής του 1 Hotel Toronto

  18. 15/04 13:03

    Στο 80% του 2019 οι εξερχόμενος τουρισμός από την Κίνα το 2024 | Οι νεαρές Κινέζες καθοδηγούν την αγορά

  19. 15/04 12:45

    Ποιες αεροπορικές εταιρίες ακύρωσαν πτήσεις λόγω της έντασης στη Μ. Ανατολή

  20. 15/04 11:37

    «Ο υπερτουρισμός είναι η μεγαλύτερη απειλή για τον βιώσιμο τουρισμό»

  21. 15/04 11:21

    Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας στη μεγαλύτερη έκθεση κρουαζιέρας στον κόσμο

  22. 15/04 11:13

    TUI: Παλαιά πόλη της Ρόδου και Ακρόπολη στα πιο δημοφιλή μνημεία για το 2024

  23. 15/04 10:47

    Βρετανικός τουρισμός: Το 54% των οικογενειών σχεδιάζουν να κάνουν διακοπές παρά την ακρίβεια

  24. 15/04 09:34

    Ryanair: Νέα σύνδεση Λίβερπουλ – Κέρκυρα

  25. 14/04 13:10

    meteo | Ξεπέρασε τους 31 °C η θερμοκρασία στη Βόρεια Ελλάδα το Σάββατο

  26. 14/04 12:57

    Είναι η Ελλάδα σε βιώσιμο αναπτυξιακό δρόμο; - Ο τουρισμός το συγκριτικό πλεονέκτημα

  27. 14/04 12:46

    Γιάννης Κεφαλογιάννης: Οι νέοι πόλεμοι θα αλλάξουν τον τρόπο που οι χώρες προετοιμάζουν την άμυνά τους

  28. 14/04 12:38

    Ελληνικό Συμβούλιο Τουρισμού Υγείας | Ο Γ. Πατούλης πρόεδρος για τρίτη θητεία

  29. 13/04 21:34

    Υπ. Εξωτερικών | Σύσταση για την αποφυγή ταξιδιών σε Ισραήλ, Παλαιστινιακά Εδάφη, Λίβανο και Ιράν

  30. 13/04 20:55

    Ποιες αλλαγές φέρνουν για την ελληνική οικονομία οι νέοι δημοσιονομικοί κανόνες της ΕΕ

  31. 13/04 14:09

    Δημοσιογραφική αποστολή στην Κρήτη από τη Γερμανία και την Ελβετία

  32. 13/04 13:34

    Πώς θα βελτιωθεί η χρηματοδότηση των μικρομεσαίων επιχειρήσεων

  33. 13/04 12:53

    Φόρουμ Δελφών | To Ιράν θα απαντήσει στρατιωτικά στο Ισραήλ αλλά δεν θα ρισκάρει ανοιχτή σύγκρουση

  34. 13/04 12:39

    Ελληνικός τουρισμός | Πρέπει να υπολογίζονται οι δείκτες βιωσιμότητας στις αποφάσεις μας

  35. 12/04 21:52

    Taizoon Khorakiwala | Η Ελλάδα είναι ελκυστικός επενδυτικός προορισμός για Ινδούς επιχειρηματίες

  36. 12/04 21:43

    Το προσδόκιμο ζωής είναι 2,3 χρόνια μικρότερο στα κατώτερα μορφωτικά στρώματα σε σχέση με τα ανώτερα

  37. 12/04 21:37

    Επιτακτική η ανάγκη της αναβάθμισης των δεξιοτήτων στην εποχή της τεχνητής νοημοσύνης

  38. 12/04 19:40

    Συνάντηση εργασίας Όλγας Κεφαλογιάννη με τον Δήμαρχο Αθηναίων Χάρη Δούκα

  39. 12/04 19:34

    Δεν θα πληρώσει ξανά ο ξενοδοχειακός κλάδος την ανεξέλεγκτη λειτουργία των Airbnb

  40. 12/04 16:00

    Google: Πρόγραμμα εκπαίδευσης στην Ελλάδα για την τεχνητή νοημοσύνη

  41. 12/04 15:33

    «Από το χωράφι στο πιάτο» | Η TUI στηρίζει 500 αγρότες σε Κρήτη και Ρόδο για πιο βιώσιμες γεωργικές πρακτικές

  42. 12/04 15:12

    N. Σταθόπουλος (BC Partners) | Ποιοι κλάδοι προσφέρονται για επενδύσεις στην Ελλάδα

  43. 12/04 14:37

    Oι συμπράξεις ανάμεσα στην Τέχνη και το επιχειρείν

  44. 12/04 14:23

    "Αξιότιμε κύριε Δήμαρχε…"- Η απάντηση της Ένωσης Ξενοδόχων στον κ.Δούκα περί δημοτικού φόρου στα αθηναϊκά ξενοδοχεία

  45. 12/04 13:56

    Αερομεταφορές: Έρχονται καύσιμα από ανθρώπινα περιττώματα – 92% λιγότερες εκπομπές άνθρακα

  46. 12/04 11:52

    CLIA: Στο 107% των επιπέδων 2019 οι επιβάτες κρουαζιέρας το 2023, 35,7 εκατ. οι επιβάτες το 2024

  47. 12/04 11:30

    Έρευνα CLIA: Τι κάνει την κρουαζιέρα ελκυστική στους Αμερικανούς ταξιδιώτες

  48. 12/04 11:16

    Η Ευρώπη χάνει ανταγωνιστικότητα εδώ και 25 χρόνια

  49. 12/04 11:03

    ΔΙΑΝΕΟΣΙΣ | Η οικονομική ανασφάλεια τρομάζει τον Έλληνα - Βενιζέλος: Αναζητά λύσεις αρχαϊκές και μεταφυσικές (!)

  50. 12/04 10:59

    Ace Hotel & Swim Club Athens: Έρχεται το νέο ξενοδοχείο τύπου resort στη Γλυφάδα

  51. 12/04 10:56

    Eurowings: Ρεκόρ πτήσεων το καλοκαίρι από Γερμανία στην Ισπανία - 600 πτήσεις την εβδομάδα

  52. 12/04 10:51

    Αύξηση της τουριστικής κίνησης στην Αργεντινή

  53. 12/04 10:40

    Εκδηλώσεις για την ‘Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά στη Λάρισα

  54. 12/04 10:31

    Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου: Προβολή των Μνημείων Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO

  55. 12/04 10:27

    Παρουσίαση των νησιών του Βορείου Αιγαίου στο Λονδίνο

  56. 12/04 10:25

    Δήμος Χερσονήσου: Πρόταση για συμμετοχή στο πρόγραμμα προσβασιμότητας παραλιών

  57. 12/04 10:16

    Ισπανία: Οι πολίτες αντιστέκονται στον μαζικό τουρισμό

  58. 11/04 19:04

    Zeus International: Νέες επενδύσεις σε ξενοδοχεία στην Ελλάδα και το εξωτερικό

  59. 11/04 18:07

    Οι τρεις οικονομικές τεκτονικές πλάκες | Ο πληθωρισμός ήρθε για να μείνει

  60. 11/04 17:54

    Θ. Σκυλακάκης: Δεν υπάρχουν χρήματα και για πολυτελή ενεργειακή μετάβαση και για στοιχειώδη προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή

  61. 11/04 17:48

    Η ανθεκτικότητα και η διαχείριση ρίσκου απέναντι στην κλιματική αλλαγή κλειδί για τις επιτυχημένες επιχειρήσεις

  62. 11/04 17:43

    Θα αναδείξουμε το σύνολο της πολιτιστικής μας κληρονομιάς

  63. 11/04 17:38

    Το 66% των κορυφαίων επιχειρήσεων στην Ελλάδα δοκιμάζουν το Co-Pilot

  64. 11/04 17:11

    Χάρης Δούκας: Ο κερδίζων από τον τουρισμό θα πληρώνει αυξημένα τέλη στο Δήμο - φόρο στον τζίρο των ξενοδοχείων

  65. 11/04 17:05

    Πιτσιλής (ΑΑΔΕ): Η πραγματικότητα των δεδομένων μας αποκαλύπτει την φοροδιαφυγή

  66. 11/04 16:49

    Π.Αντωνίου | Επίκαιρο το αίτημα της μείωσης του ΦΠΑ στα νησιά του Αιγαίου

  67. 11/04 16:27

    Νίκος Χαρδαλιάς | Ζητάμε η Περιφέρεια Αττικής να έχει τον έλεγχο όλων των μεγάλων έργων

  68. 11/04 16:22

    ΙΝΣΕΤΕ: Σε ιστορικά υψηλά η άμεση συμβολή του τουρισμού στην ελληνική οικονομία το 2023

  69. 11/04 13:02

    Süddeutsche Zeitung | Ανησυχία στην Κύπρο για τον πόλεμο στη Γάζα

  70. 11/04 12:58

    Τουρισμός | Ισραηλινοί τουρ οπερέιτορ στην Πιερία

  71. 11/04 12:50

    Σε λειτουργία η πλατφόρμα για το «Rodos Week»

  72. 11/04 12:22

    Αποκαθίσταται το Μινωικό Ανάκτορο στα Μάλια

  73. 11/04 11:48

    Booking.com | Πώς τα καταλύματα θα μεγιστοποιήσουν τα έσοδά τους, αξιοποιώντας τις τάσεις του 2024

  74. 11/04 10:27

    Κρουαζιέρα | CLIA: 31,7 εκατ. επιβάτες το 2023, 7% περισσότεροι από το 2019

  75. 11/04 10:14

    Seabourn | Θεματικές κρουαζιέρες στη Μεσόγειο το 2025 με εμπειρίες τένις και γευσιγνωσία σε αμπελώνα

  76. 11/04 09:53

    Attica Group | Δεύτερο ξενοδοχείο στη Νάξο- αγόρασε το Galaxy Hotel με 14 εκατ. ευρώ

  77. 11/04 07:18

    Οδηγός εξερεύνησης της μεσαιωνικής πόλης της Ρόδου

  78. 11/04 07:16

    Σε άνθηση οι εμπορικές συναλλαγές μεταξύ Ελλάδας και Ολλανδίας

  79. 11/04 07:15

    Συνέδριο Travel West Forum στην Πάτρα

  80. 11/04 07:13

    Πώς θα ενισχυθεί ο ποδηλατικός τουρισμός στη Θεσσαλονίκη

  81. 11/04 07:10

    Ταξίδι εξοικείωσης για Βρετανούς bloggers στα Χανιά από τον Jet2com

  82. 10/04 21:22

    Φ. Μακαντάση (διαΝΕΟσις) | Τρίτη σημαντικότερη απειλή για το μέλλον της Ελλάδας είναι η κλιματική κρίση

  83. 10/04 18:38

    Μέτρα ενίσχυσης του εισοδήματος και μειώσεις φόρων 870 εκατ. ευρώ στον προϋπολογισμό του 2025

  84. 10/04 18:28

    H LOT επιστρέφει με απευθείας πτήσεις από την Αθήνα προς τη Βαρσοβία

  85. 10/04 18:27

    Ολγα Κεφαλογιάννη | Tα επενδυτικά σχέδια για έργα του Ταμείου Ανάκαμψης στον τουρισμό

  86. 10/04 16:54

    Η Μεσόγειος αποτελεί πλέον ένα «hot spot» κλιματικής αλλαγής

  87. 10/04 15:01

    Άνοιξε τις πόρτες του στο λιμάνι του Πειραιά το ξενοδοχείο Mitsis N’U Piraeus Port

  88. 10/04 12:22

    Eurocontrol | Η χωρητικότητα των αεροπορικών εταιρειών της Ευρώπης παραμένει κάτω από το 2019

  89. 10/04 12:02

    «Πρασινίζουμε το Γκρίζο» | Διαγωνισμός του Δήμου Αθηναίων για πράσινες γωνιές σε σπίτια και γειτονιές

  90. 10/04 11:19

    Διακήρυξη από τη Ρόδο | Ο ευρωπαϊκός τουρισμός δεσμεύεται για τη βιωσιμότητα

  91. 10/04 11:00

    Ο Τουρισμός Υγείας απέφερε 2,3 δισ. δολ. στην Τουρκία το 2023

  92. 10/04 10:33

    UN Tourism | Ελκυστικός προορισμός για τουριστικές επενδύσεις η Αλβανία

  93. 10/04 10:15

    972.893 αιτήσεις για το πρόγραμμα «Τουρισμός για όλους 2024»

  94. 10/04 10:02

    Μνημόνιο συνεργασίας Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου και Wyndham Hotels & Resorts

  95. 10/04 07:09

    Πληρωμές επιχορηγήσεων για ξενοδοχειακές επενδύσεις σε Χανιά και Σύβοτα

  96. 10/04 07:08

    Ενισχυμένο το θερινό πρόγραμμα πτήσεων της Croatia Airlines - Οι συνδέσεις με την Αθήνα

  97. 10/04 07:07

    Οικοτουριστική διαδρομή Ήλιδας-Ολυμπίας: Το Μονοπάτι της Εκεχειρίας

  98. 10/04 07:03

    Οι τιμές στα ξενοδοχεία στα Λουτρά Σμοκόβου

  99. 10/04 07:00

    Δωρεές για δέντρα και γλυκά στο Δήμο Θεσσαλονίκης

  100. 09/04 22:10

    Δόμνα Μιχαηλίδου: Δέσμευσή μας η περαιτέρω μείωση του μη μισθολογικού κόστους