Τα βιβλία των σπουδαστών στις ανώτατες σχολές τουριστικών επαγγελμάτων (Α.Σ.Τ.Ε.) παρέχουν σημαντικές γνώσεις στην επόμενη γενιά των εργαζομένων στο χώρο του τουρισμού.
Μεταξύ άλλων, τα 52 βιβλία που καλούνται να διδαχτούν οι σπουδαστές, είναι τα εξής:
Εισαγωγή στον Τουρισμό (Κραβαρίτης-Λύτρας-Ηγουμενάκης)
Μια εισαγωγή στον Τουρισμό (Jenkins-Lickorish)
Εγχειρίδιο Μαγειρικής τέχνης ( Στεφ. Χειλαδάκης)
Επαγγελματική Κουζίνα - Γενικές Αρχές Μαγειρικής (Κ. Αρβανίτης, Λ. Κουτσιμάνης)
Εστιατοριακή Τεχνική, τ. 1 (Λαλούμης, Στεφανακίδης)
Υπηρεσία Ορόφων (Α. Ντόντη)
Οικονομικά Μαθηματικά (Κ. Βασιλάκης)
Μάνατζμεντ-Αρχές διοίκησης επιχειρήσεων (Λ. Χυτήρης)
Σύγχρονα Οικονομικά για όλους( Γ.Κώττης-Α Πετράκη-Κώττη)
Οικονομική θεωρία για τους επαγγελματίες του τουρισμού (Ε. Βασσάλου)
Σύνθεση Εδεσματολογίου με Στοιχεία Διαιτητικής (Μ. Σαλεσιώτης)
Μπαρ -Ποτά - Οινολογία (Α. Μάρας)
Food & Beverage Management Διοίκηση και Έλεγχος -Τιμολόγηση στον Επισιτιστικό Τομέα των Ξενοδοχείων (Αθαν. Μάρας)
Στατιστική Επιχειρήσεων (Κ. Βασιλάκης)
Χρησιμοποιώντας το Excel για στατιστική ανάλυση (Γ. Ξανθός)
Γενικές Αρχές Λογιστικής (Δεδούσης)
Λογιστική (Γενικές Αρχές Λογιστικής - Θεωρία & Πρακτική ) (Ν. Πομόνης)
Εστιατοριακή Τεχνική, τ. 2 (Λαλούμης, Στεφανακίδης)
Διοίκηση Τομέα Δωματίων Ξενοδοχειακών Επιχειρήσεων. (Ν. Θεοχάρης)
Οικονομική του Τουρισμού (Στ. Βαρβαρέσος)
Αρχιτεκτονική & Εξοπλισμός Ξενοδοχείων (Παπαμανώλης)
Εισαγωγή στο δίκαιο. Ενωσιακό, Συνταγματικό, Διοικ/κό, Ποινικό, Αστικό, Εμπορικό, Εργατικό (Φεφές)
Τήρηση Λογ/σμών Πελατών (Καπίκη-Πιβεροπούλου)
Τουριστική Γεωγραφία της Ελλάδας (Πολ. Μοίρα)
Ατομικό και συλλογικό εργατικό δίκαιο (Ι. Κουκιάδης)
Career paths Hotels and catering, STUDENT’S BOOK (Virginia Evans, Jenny Dooley, Veronica Garza
Vocabulary Workbook: Leisure, travel and tourism (Wyatt, Rawdon)
Le francais en contexte - Tourisme + CD Livre de l’ eleve
Zimmer frei - Deutsch im Hotel (Cohen, Grandi, & Lemcke
Μάρκετινγκ Τουριστικών Επιχειρήσεων (Κ. Ανδριώτης)
Μάρκετινγκ Υπηρεσιών- Εφαρμογή στον τουρισμό (Ι. Πρωτοπαπαδάκης)
Χρηματοοικονομική Διοίκηση. Θεωρία και Πρακτική (Δ. Βασιλείου, Ν. Ηρειώτης)
Χρηματοοικονομική Διοίκηση των επιχειρήσεων (Α. Δράκου-Γ. Καραθανάση)
Τουριστικό Δίκαιο ( Δ. Μυλωνόπουλος)
Δίκαιο της τουριστικής βιομηχανίας (Μ. Λογοθέτης)
Διοίκηση Ξενοδοχείων - Hotel Management (Λαλούμης)
Εισαγωγή στη Διαπολιτισμική εκπαίδευση (Χ. Γκόβαρης)
Διαπολιτισμική επικοινωνία (Π. Γεωργογιάννης)
Μέθοδοι έρευνας αγοράς (Β. Σταθακώπουλος)
Συμπεριφορά Καταναλωτή (Γ. Μπαλτάς- Παπασταθοπούλου)
Επαγγελματικός Τουρισμός-Οργάνωση Συνεδρίων στα Ξενοδοχεία. (Κραβαρίτης - Παπαγεωργίου)
Μάρκετινγκ Υπηρεσιών- Εφαρμογή στον τουρισμό. (Πρωτοπαπαδάκης)
Διαφήμιση και προώθηση (Belch. G – Belch M.)
Η τεχνική της συγγραφής εργασίας στον Τουρισμό - Σεμινάριο Τελειόφοιτων (Πολ. Μοίρα, Δ. Μυλωνόπουλος
Ξενοδοχειακή Ψυχαγωγία και Άθληση (Λαλούμης)
Τουριστική Ανάπτυξη και Σχεδιασμός (Κ. Ανδριώτης)