Τα υψηλότερα ποσοστά συγκέντρωσης των φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών υδροξυτυροσόλη και τυροσόλη που έχουν ανιχνευθεί μέχρι σήμερα σε εμπορικά δείγματα βρώσιμων ελιών απο όλο τον κοσμο, μέχρι και 7 φορές επάνω από τον μέσο όρο, εντοπίστηκαν κατά την εξέταση που διενήργησε το τμήμα Φαρμακευτικής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών στα προϊόντα των Ελαιώνων Σακελλαρόπουλου.
Στις εξειδικευμένες αναλύσεις υποβλήθηκαν οι εννέα εμπορικοί τύποι βιολογικών επιτραπέζιων ελιών των Ελαιώνων Σακελλαρόπουλου, ποικιλίας καλαμών, που καλλιεργούνται σε βιολογικους ελαιωνες στην Σπαρτη.
Η υδροξυτυροσολη, ένα από τα ισχυρότερα φυσικά αντιοξειδωτικά, έχει αναγνωριστεί με τον κανονισμο 432/2012 ,επίσημα, από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (Ε.Α.Α.Τ) (European Food Safety Authority (EFSA)), ότι προστατεύει τα λιπίδια του αίματος από την οξείδωση, βλάβη που είναι γνωστό ότι επηρεάζει τη καρδιαγγειακή υγεία και πληθος αλλων ασθενειων, με την προϋπόθεση ότι η ημερησια καταναλωση της να είναι μεγαλυτερη από 5mg.
Τα αποτελεσματα των αναλυσεων εχουν ως εξής:
ΤΥΡΟΣΟΛΗ mg/g ΥΔΡΟΞΥΤΥΡΟΣΟΛΗ mg/g
ΠΟΡΤΟΚΑΛΕΝΙΕΣ 312 504
ΚΑΛΑΜΩΝ 394 869
ΤΕΛΙΕΣ 534 610
ΜΗΛΕΝΙΕΣ 434 683
ΒΑΛΣΑΜΙΚΕΣ 872 1690
ΠΙΝΕΛΙΕΣ 434 532
ΠΡΑΣΙΝΕΣ 672 1617
ΛΕΜΟΝΕΝΙΕΣ 497 571
ΑΓΟΥΡΟΕΛΙΕΣ 397 1043
Να σημειωθει ότι οι ελιες που αναλυθηκαν είναι πληρως εμπορικα δειγματα ενώ τα αποτελεσματα αυτά είναι εως 7 φορες μεγαλυτερα από τον γενικο μεσο ορο σε περιεκτικοτητα τυροσολης και υδροξυτυροσολης από όλα τα εμπορικα δειγματα ελιων (μεσος ορος σε τυροσολη είναι 134mg/g και σε υδροξυτυροσολη 244mg/g).