Ως ένας ανερχόμενος και υψηλής προστιθέμενης αξίας τομέας για την Κρήτη, ο ελαιοτουρισμός προτείνεται από τον Σύνδεσμο Ελαιοκομικών Δήμων Κρήτης (ΣΕΔΗΚ) ως βασικός άξονας βιώσιμης ανάπτυξης, ανάδειξης της ενδοχώρας και ενίσχυσης της τοπικής αγροδιατροφικής οικονομίας. Σε πρόσφατη συνάντηση εργασίας στο Ρέθυμνο, παρουσιάστηκαν διαπιστώσεις, καλές πρακτικές και συγκεκριμένες προτάσεις για την οργανωμένη ανάπτυξη του ελαιοτουρισμού στο νησί.
Σύμφωνα με τον ΣΕΔΗΚ, η Κρήτη διαθέτει ένα μοναδικό πολιτισμικό και φυσικό απόθεμα που σχετίζεται με την ελαιοκαλλιέργεια: από αιωνόβια και μνημειακά ελαιόδεντρα μέχρι παραδοσιακά ελαιοτριβεία, πλινθοκαμίνους, πατητήρια και αναπαλαιωμένα λιοτρίβια που μπορούν να μετατραπούν σε επισκέψιμα σημεία πολιτιστικής κληρονομιάς.
Ενδεικτικά μνημεία που μπορούν να ενταχθούν σε ελαιοτουριστικές διαδρομές:
Στο μεταξύ οι προτάσεις που παρουσιάστηκαν από τον ΣΕΔΗΚ περιλαμβάνουν:
Ο ΣΕΔΗΚ υπογραμμίζει ότι η ανάπτυξη του ελαιοτουρισμού πρέπει να στηριχθεί από την Πολιτεία και τους ΟΤΑ, με παρεμβάσεις σε επίπεδο υποδομών, προβολής και εκπαίδευσης. «Ο ελαιοτουρισμός δεν είναι μόδα, είναι επένδυση στη γη, την ιστορία και τους ανθρώπους μας», τονίζουν χαρακτηριστικά τα μέλη του Συνδέσμου.