Γιατί κυριαρχούν τα εισαγόμενα προϊόντα στα ελληνικά ξενοδοχεία

Α Decrease font Enlarge font
Γιατί κυριαρχούν τα εισαγόμενα προϊόντα στα ελληνικά ξενοδοχεία

Αν και τα ελληνικά ξενοδοχεία θέλουν να προμηθεύονται εγχώρια προϊόντα, τελικά καλύπτουν τις ανάγκες τους με  εισαγόμενα προϊόντα, λόγω της αδυναμίας κάλυψης της γκάμας των προϊόντων, που χρειάζονται, της αδυναμίας κάλυψης της ζήτησης, του υψηλότερου κόστους, της χαμηλότερης ποιότητας και της αναποτελεσματικής συνεργασίας με τους προμηθευτές.

Αυτό αναδεικνύει έρευνα της PwC, σε δείγμα 420 ξενοδοχειακών μονάδων, που παρουσιάστηκε στο φόρουμ που οργάνωσε η Γενική Γραμματεία Βιομηχανίας, για την αγροδιατροφή.

Σύμφωνα με την έρευνα, το μεγαλύτερο μέρος των προμηθειών γίνεται από μεσάζοντες, οι οποίοι κυριαρχούν στη διακίνηση των αγροτικών προϊόντων. Συγκεκριμένα μόλις το 30,4% των προμηθειών σε νωπά εγχώρια προϊόντων πραγματοποιείται απευθείας από παραγωγούς,κάτι που επιβεβαιώνει την εξάρτηση από τους μεσάζοντες.

Ακόμη μεγαλύτερος είναι ο ρόλος των τρίτων/ενδιάμεσων στις προμήθειες. Στην επίπλωση, μόλις το 14,9% των προμηθειών γίνεται απευθείας από τους παραγωγούς. Υποχωρεί στο 6% στην περίπτωση των αναλωσίμων, αγγίζει το 6,6% στα αλκοολούχα ποτά, φθάνει στο 14,5% στα είδη ιματισμού, στο 13,8% στην περίπτωση των αναψυκτικών, χυμών, κ.α., στο 8,2% στα είδη κοσμητικής και στο 13,6% στα τυποποιημένα τρόφιμα.

Η μέση δαπάνη σε προμήθειες ανά ξενοδοχείο είναι 209.400 ευρώ, αλλά φτάνει στο 1 εκατ. ευρώ στα 5* και μειώνεται στις 17.200 ευρώ στα 1*. Ειδικότερα η μέση δαπάνη ανά κλίνη στα 5* αγγίζει τα 2300 ευρώ και υποχωρεί στα 500 ευρώ ανά κλίνη στα 1*. Σημειώνεται πως τρόφιμα, ποτά και νωπά προϊόντα καταλαμβάνουν σε όλες τις κατηγορίες ξενοδοχείων μέρος μεγαλύτερο των 2/3 της συνολικής αξίας των προμηθειών.

Σχετικά με τις προμήθειες:

- Το 59% των ξενοδοχείων απάντησαν ότι οι προμήθειές τους σε αλκοολούχα ποτά, πλην οίνου, προέρχεται από την εγχώρια αγορά σε ποσοστό μόλις 0-10%.

- Το 44,5% των επιχειρήσεων απάντησαν ότι οι προμήθειές τους σε τυποποιημένα τρόφιμα προέρχεται από την εγχώρια αγορά σε ποσοστό 75-100%.

- Για 1 στις 2 ξενοδοχειακές μονάδες, ποσοστό 53,6%, οι προμήθειές τους σε αναψυκτικά, χυμούς, οίνους, κλπ προέρχεται σε ποσοστό 75-100% από την εγχώρια αγορά

- Το 63,6% των επιχειρήσεων απάντησαν ότι οι προμήθειές τους σε φρέσκα και νωπά προϊόντα προέρχεται από την εγχώρια αγορά σε ποσοστό 75-100%.

- Για 1 στις 4 ξενοδοχειακές μονάδες οι αγορές ειδών κοσμητικής προέρχεται από την εγχώρια αγορά σε ποσοστό μόλις 0-10%.

- Αντιθέτως για το 55% του δείγματος απάντησε πως οι προμήθειες σε είδη επίπλωσης προέρχεται από την εγχώρια αγορά σε ποσοστό 75-100%

- Ενώ στο 56,7% αγγίζει το ποσοστό του δείγματος που προμηθεύεται αναλώσιμα από την εγχώρια αγορά σε ποσοστό 75-100%.

Οι βασικές διαπιστώσεις της έρευνας:

- Ο αγροτικός τομέας δεν μπορεί να καλύψει τις ανάγκες του κλάδου σε γκάμα, ποσότητα και τυποποίηση.

- Ο τομέας της βιομηχανίας τροφίμων αν και έχει διείσδυση στον κλάδο του τουρισμού, ωστόσο υπάρχουν σημαντικά περιθώρια βελτίωσης, κυρίως ως προς την κάλυψη των αναγκών του κλάδου σε γκάμα, ποσότητα και πιστοποίηση.

-Στα επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά το ζήτημα της ποιότητας αξιολογείται ως ήσσονος σημασίας, ωστόσο τίθεται το ζήτημα της πιστοποίησης και της αναποτελεσματικής συνεργασίας με τους προμηθευτές.

- Τα προϊόντα βιομηχανίας που αφορούν στον τουρισμό έχουν τη χαμηλότερη ανταπόκριση στον κλάδο, με πολύ μεγάλα περιθώρια βελτίωσης κυρίως σε θέματα ποιότητας και τυποποίησης. Η γενική εικόνα του κλάδου των logistics στη χώρα δεν είναι ανάλογη της στρατηγικής γεωγραφικής της θέσης, αλλά και των αναγκών της. 

Τι προτείνεται

Όπως προκύπτει από τις ομάδες εργασίας οι δράσεις που χρειάζεται να προωθηθούν είναι:

* Δημιουργία Κέντρων Agrologistics κεντρικά αλλά και περιφερειακά, κάτι που θα βοηθήσει στην διασύνδεση των κλάδων.

* Πιστοποίηση και τυποποίηση των προϊόντων και υπηρεσιών.

* Αποτελεσματική λειτουργία των ελεγκτικών μηχανισμών σε ολόκληρο το φάσμα των κλάδων (ελληνοποιήσεις προϊόντων, αγορά εργασίας κλπ).

* Χρηματοδοτικά εργαλεία για την διασύνδεση των κλάδων.

* Εκπαιδευτικά προγράμματα.

* Δημιουργία πρότυπων συνταγών γαστρονομίας (π.χ. τι πρέπει να περιέχει η χωριάτικη σαλάτα για να έχει αυτή την ονομασία).

* Δημιουργία πιλοτικών δράσεων σε τοπικό επίπεδο με όλους τους εμπλεκόμενους φορείς.

* Προβολή της ελληνικής γαστρονομίας στους τουριστικούς προορισμούς, ώστε να αναγνωρίζεται ως «προϊόν» υψηλής προστιθέμενης αξίας.

 

 

  1. 11/12 16:34

    +14% ο κύκλος εργασιών στις υπηρεσίες καταλυμάτων και εστίασης το γ' 3μηνο

  2. 11/12 15:37

    Zeus International: 4 νέα ξενοδοχειακά πρότζεκτ στην Αθήνα το 2018

  3. 11/12 14:03

    Παγκόσμια διάκριση για το Aristi Mountain Resort

  4. 11/12 13:46

    Γ. Κανελλόπουλος: Απαιτούνται διευκρινίσεις για τις τουριστικές μισθώσεις σπιτιών (video)

  5. 11/12 13:23

    Ο Δήμος Ρόδου στην Greek Tourism Expo

  6. 11/12 12:57

    Δημοψήφισμα στη Μύκονο για το καζίνο

  7. 11/12 12:06

    Μ.Κόνσολας: Πώς θα αναπτυχθεί ο εναλλακτικός τουρισμός

  8. 11/12 12:03

    Ξενοδοχεία: Κατάχρηση δεσπόζουσας θέσης από τις ηλεκτρονικές πλατφόρμες

  9. 11/12 11:59

    Κοινωνική συνέργεια από 4 ξενοδοχειακές ενώσεις της Κ.Μακεδονίας

  10. 11/12 11:50

    Η πίτσα στην πολιτιστική κληρονομιά της UNESCO

  11. 11/12 11:46

    Η Ryanair τελειώνει τη συνεργασία της με την Amadeus

  12. 11/12 11:41

    Τάσος Γκόβας: Πώς θα ενισχυθεί ο τουρισμός με τα υδροπλάνα (video)

  13. 11/12 11:12

    Ο ιαματικός τουρισμός μπορεί να τονώσει την περιφερειακή ανάπτυξη

  14. 11/12 10:46

    Mitsis Hotels: Σήμα Green Key στα 17 ξενοδοχεία του Ομίλου

  15. 11/12 10:34

    Νέα ψηφιακή εφαρμογή στο αεροδρόμιο της Αθήνας

  16. 11/12 10:29

    Σύστημα ασφαλείας στο λιμάνι της Σάμου

  17. 11/12 10:27

    Διαγωνισμός για ξενοδοχειακές υπηρεσίες

  18. 11/12 10:08

    To διεθνές φόρουμ "Peace and Sport" διεκδικεί η Ρόδος για το 2019

  19. 11/12 09:52

    Global Blue Hellas: Απογειώθηκαν οι συναλλαγές Tax Free το 12μηνο

  20. 11/12 09:25

    Ποιά έργα πολιτιστικής κληρονομιάς στο Ιόνιο μπαίνουν στο ΕΣΠΑ

  21. 10/12 15:42

    Greek Tourism Expo: Ισχυρή εξάρτηση των μικρών ξενοδοχείων στην Ελλάδα από τις online κρατήσεις

  22. 10/12 10:55

    O ΕΟΤ σε εκδηλώσεις στη Ν.Υόρκη, Βουδαπέστη και Κων/πολη

  23. 10/12 10:53

    Δήμος Σπάρτης: Διαγωνισμός για υλικό τουριστικής προβολής

  24. 10/12 10:37

    Ποιες επιχειρήσεις τιμήθηκαν στα βραβεία “Treasures of Greek Tourism 2017”.

  25. 09/12 19:17

    Ανοίγει ο δρόμος για επενδύσεις σε ιαματικές πηγές (video)

  26. 09/12 18:43

    «Η πιστοποίηση αειφορίας φέρνει τουρίστες» (video)

  27. 09/12 15:58

    Ιαματικός τουρισμός: Η Ελλάδα μπορεί να γίνει παγκόσμιο health resort

  28. 09/12 15:02

    Η Ελλάδα διεκδικεί το 5% του παγκόσμιου ιατρικού τουρισμού μέχρι το 2020

  29. 09/12 11:30

    Ηράκλειο- Κρήτη: Στόχος ο μαζικός τουρισμός 7 μηνών το χρόνο

  30. 09/12 10:40

    Τουρισμός: Η Αθήνα στους top προορισμούς των Σκανδιναβών το α' 4μηνο του 2018

  31. 09/12 10:35

    ΠΟΞ: Επιστολή στους ευρωβουλευτές για τους ελέγχους στα αεροδρόμια

  32. 09/12 10:22

    Διαγωνισμός για ταξιδιωτικές υπηρεσίες εκδρομής στο Στρασβούργο

  33. 09/12 10:20

    Ρέθυμνο: Σχέδιο για τη βιώσιμη διαχείριση νερού στις τουριστικές υποδομές

  34. 08/12 22:26

    Ταξιδιωτικές υπηρεσίες & καταλύματα πρώτα στις online αγορές των Ελλήνων το 2017

  35. 08/12 21:57

    Το Ρεμπέτικο στον κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO

  36. 08/12 21:50

    ABTA: Έτσι θα προστατευθεί ο βρετανικός τουρισμός από το Brexit

  37. 08/12 21:12

    ΕΣΠΑ: 13 εκατ. ευρώ για ανάδειξη σημαντικών αρχαιολογικών χώρων UNESCO

  38. 08/12 20:23

    Προβολή της Ελλάδας ως χειμερινού προορισμού στην Τουρκία

  39. 08/12 20:14

    Ποια είναι τα οφέλη από το “Boutique Hotel” (video)

  40. 08/12 19:03

    Air France: Διευρύνονται οι καλοκαιρινές πτήσεις προς Αθήνα το 2018

  41. 08/12 18:05

    Greek Tourism Expo: Αύξηση 10% στις αφίξεις του 2018 προαναγγέλει ο πρόεδρος του ΕΟΤ

  42. 08/12 17:32

    "Συνταγματάρχης" η Λάμψα με την απόκτηση και του π.ξενοδοχείου Kings Palace

  43. 08/12 14:21

    Αμερικανικός τουρισμός 2018: Όλες οι νέες τάσεις στα ταξίδια

  44. 08/12 13:55

    ΞΕΕ - Greek Tourism Εxpo: Ποια ξενοδοχεία και πώς αποκτούν το σήμα “Boutique Hotels”

  45. 08/12 13:38

    Airbnb: 1 δισ. πελάτες το 2025 - 15.000 μπουτίκ ξενοδοχεία στην πλατφόρμα

  46. 08/12 13:07

    Περισσότερα κονδύλια για τον θρησκευτικό και περιπατητικό τουρισμό

  47. 08/12 12:58

    Τουρκία: Η αρχαία Τροία, «Δούρειος Ίππος» για περισσότερους τουρίστες το 2018

  48. 08/12 12:58

    Ξενοδοχεία- κάμπινγκ: Μέχρι το τέλος του 2018 η ισχύς του σήματος λειτουργίας

  49. 08/12 12:24

    Ελληνικός τουρισμός: Πάνω από 910.000 Ρώσοι τουρίστες το 2017

  50. 08/12 12:07

    Μ. Κόνσολας: Μείωση φόρων & νέο χωροταξικό στον τουρισμό

  51. 08/12 12:01

    Airbnb: Πώς η Φλωρεντία παίρνει αμέσως τον τουριστικό φόρο

  52. 08/12 11:31

    Εκδήλωση του ΕΟΤ στη Μόσχα

  53. 08/12 11:29

    Καλαμάτα: Εκμίσθωση ακινήτου για χρήση ξενοδοχείου

  54. 08/12 11:25

    Hotels.com/ Tουρισμός: Τέλος ο ρομαντισμός, μόνο κινητό και σέλφι στις διακοπές

  55. 08/12 11:02

    Η Lufthansa μοναδικός ευρωπαϊκός αερομεταφορέας 5 αστέρων

  56. 08/12 10:58

    Η Lidl υποψήφιος αγοραστής της χρεωκοπημένης JT Touristik

  57. 07/12 17:10

    Συμμετοχή της Κάσου σε τουριστικές εκθέσεις

  58. 07/12 17:01

    Αθήνα & Θεσσαλονίκη στο ρωσικό κανάλι Moya Planeta

  59. 07/12 16:55

    Γερμανικός τουρισμός: Δυναμική πελατεία η τρίτη ηλικία

  60. 07/12 16:24

    Πώς υποδέχθηκαν την εκλογή Βασιλικού οι Ι.Ρέτσος και Α.Ανδρεάδης

  61. 07/12 16:08

    Ευρωπαϊκός τουρισμός: Οι μισοί υπερπόντιοι τουρίστες επιλέγουν πάνω από έναν προορισμό

  62. 07/12 15:59

    Ανοίγει αύριο η Greek Tourism Expo

  63. 07/12 15:43

    ΕΞ Λέσβου: Πρόεδρος η Μαρία Μπρερέ – Βέρου

  64. 07/12 15:36

    Ο FTI επενδύει στον τουρκικό τουρισμό

  65. 07/12 14:32

    Σε ποιο ξενοδοχειο θα γευματίσει ο Ερντογάν στην Κομοτηνή

  66. 07/12 14:10

    O Αλέξανδρος Βασιλικός νέος πρόεδρος στο ΞΕΕ

  67. 07/12 13:59

    HOTREC: Λύση στις πληρωμές αδειών

  68. 07/12 13:51

    Απογείωση κρατήσεων για Κω, Κρήτη και Ρόδο το Νοέμβριο στη Γερμανία

  69. 07/12 13:15

    Ο Τουρισμός Υγείας στην Ελλάδα: Ημερίδα στην έκθεση Greek Tourism Expo

  70. 07/12 13:14

    Μ. Κόνσολας: Η ανάπτυξη της αγοράς ακινήτων συνδέεται με την τουριστική ανάπτυξη

  71. 07/12 13:00

    Κινεζικός τουρισμός: +10% τα ταξίδια στο εξωτερικό το 2018

  72. 07/12 12:30

    Bridal Expo: Στο επίκεντρο ο γαμήλιος τουρισμός στην Ελλάδα

  73. 07/12 12:10

    Airbnb: Στους top προορισμούς παγκοσμίως η Μύκονος το 2018

  74. 07/12 11:28

    TUI: Διπλασιάζονται οι πτήσεις από Αυστρία προς Τουρκία το 2018

  75. 07/12 11:27

    20 γαστρονομικά στέκια της Θεσσαλονίκης

  76. 07/12 11:14

    ΕΒΕΠ: Πώς θα αναβαθμιστεί ποιοτικά η κρουαζιέρα στον Πειραιά

  77. 07/12 10:52

    ΣΕΤΚΕ: Διαφημιστικό σποτ για την προβολή των τουριστικών καταλυμάτων (video)

  78. 07/12 10:48

    Αμερικανικός τουρισμός: Έκρηξη των ταξιδίων στην Ευρώπη το 8μηνο του 2017

  79. 07/12 10:42

    Τουρισμός: Σήμερα η εκδήλωση για την επιμήκυνση της σεζόν στο Ηράκλειο

  80. 07/12 09:00

    Οι 5 τάσεις που κάνουν ξεχωριστά τα θεματικά ξενοδοχεία

  81. 07/12 08:39

    Ερώτηση Ελίζας Βόζεμπεργκ για την «καραντίνα» των Ελλήνων ταξιδιωτών στα αεροδρόμια της Ευρώπης

  82. 07/12 08:31

    Ευθύμιος Μουντράκης: Αισιόδοξα μηνύματα για την Κρήτη από την πολωνική αγορά

  83. 07/12 08:25

    E.Κουντουρά: Ο τουρισμός του Ιονίου θα συνεχίσει να έχει υψηλές αποδόσεις

  84. 07/12 08:23

    ΞΕΕ: Πληροφοριακό σύστημα για τα μπουτίκ ξενοδοχεία

  85. 07/12 08:20

    Διαγωνισμός για την φιλοξενία συνεδρίου σε ξενοδοχείο στα Χανιά

  86. 07/12 08:10

    1 στους 4 Ευρωπαίους στην Ελλάδα βρίσκει απασχόληση στον Τουρισμό

  87. 07/12 00:57

    Η Ελληνική Ακαδημία Ιαματικής Ιατρικής στην Αυστραλία

  88. 06/12 17:28

    Greek Tourism Expo: 250 Εκθέτες από την Ελλάδα & το εξωτερικό

  89. 06/12 17:23

    Eurowings: Περισσότερες συνδέσεις με τα ελληνικά νησιά από την Αυστρία το 2018

  90. 06/12 17:05

    ΠΟΞ: Αδύνατος ο έλεγχος στην τουριστική μίσθωση σπιτιών χωρίς συνεργασία με την Airbnb

  91. 06/12 16:59

    Τρίκαλα: "Στοπ" στο κάπνισμα και στα χωριά

  92. 06/12 16:53

    ΤΕΕ: Εκδήλωση για το Νέο Χωροταξικό Σχέδιο Τουρισμού

  93. 06/12 16:38

    Αεροδρόμιο Αθηνών: Διψήφια αύξηση στους διεθνείς επιβάτες το Νοέμβριο

  94. 06/12 15:50

    Τουρισμός: Συνεχίζει ανοδικά η Τουρκία- Aύξηση επιβατών στις διεθνείς πτήσεις το Νοέμβριο

  95. 06/12 15:28

    Σύμπραξη 4 βαλκανικών χωρών για την κλιματική αλλαγή

  96. 06/12 15:22

    Θεσσαλονίκη: Συνεργασία ξενοδοχείων – TAXIWAY

  97. 06/12 14:40

    Ποια ελληνικά πολυτελή ξενοδοχεία διακρίθηκαν στα World Luxury Hotel Awards

  98. 06/12 13:02

    Η κρίση περιορίζει την τεχνολογική εστίαση των ελληνικών ΜμΕ

  99. 06/12 12:55

    Πώς ο Δήμος στηρίζει τον τουρισμό στην Καλαμάτα

  100. 06/12 12:38

    FedHATTA: Η αμερικανική αγορά συστήνεται στα ελληνικά τουριστικά γραφεία